水郷のとりやさんの手羽餃子は、骨抜きした手羽先の中に、国産の厳選された豚肉とニラ・キャベツ・白菜・タマネギなどの野菜もたっぷり♪
オリジナルブレンドのスパイスで味を調えた旨味が溶け合った餡をぎゅうぎゅうに詰めているので1本で大ボリューム。
たっぷりの餡と鶏皮の脂と食感が絶妙なバランスを生み出しています。

そんな手羽先餃子の人気の秘訣は、ジューシーで肉汁たっぷりの味わいと焼き上げたときに皮がパリパリになることです。
ガブっとかぶりつけば、口の中が幸せでいっぱいになりますよ♪

四川料理を代表する料理と言えば麻婆豆腐。
挽肉に唐辛子や山椒、豆板醤などを炒め鶏ガラスープを加えて煮る麻婆豆腐の美味しさを決めるのは何と言っても鶏肉。
今回の麻婆豆腐の素には、新鮮な水郷どりの挽肉と鶏ガラをたっぷり使った極上のチキンスープを使用。
辛みと痺れと旨みが複雑に絡み合う贅沢な味わいの麻婆豆腐の素に仕上がりました。

ソースの決め手はピーシェン豆板醤

中国四川省特産のトウバンジャン。別名『黒トウバンジャン』とも言われ、中国でも最高級品として重用されています。

四川省ピ県で作られている豆板醤は、厳選されたそら豆を用い、辛味は四川特有の味を持つ唐辛子『二荊条辣椒』のみをふんだんに使い、3年以上寝かせます。

その間、毎日毎日、太陽が出れば甕の笠をはずし一つ一つかき混ぜ、雨が降れば笠をかぶせ、我が子のように手塩にかけて育てられます。

そうして、日に日に色が深くなってゆき、3年経ってやっと甕から出されます。
ぎっしりと凝縮された旨味と食欲を沸かせる香りを備えて、四川料理を飾ります。

本場の「麻」「辣」を求めて

四川料理の特徴と言えば、「麻（しびれ）」「辣（からさ）」。山椒の香りが効いたピリッと舌が痺れるような辛さを、ご自宅で簡単に楽しんでいただくために、調理方法にもこだわりました。

3年熟成の豆板醤を豆鼓と一緒に香りと辛味が出るまでしっかりと炒め、甜麺醤でコクも追加。
花椒(ホアジャオ)を使うことで、山椒の爽快な香りと、痺れる辛さが口の中に広がります。

ただ、辛いだけでなく、鶏ガラスープや挽肉の旨味が加わり、辛味と痺れと旨味が複雑に絡み合う贅沢な味わいに仕上げました。

ピリッと辛いだけでなく、旨味や甘みもあるクセになる味わいです。一口食べれば、ご飯がどんどん進み、止まらなくなってしまいます！

横浜中華街の名店［ 王府井 ワンフーチン ］との夢のコラボで誕生した「鶏専門店の小籠包」がコチラ。
溢れ出す肉汁コラーゲンスープ！鶏肉と鶏油を使った当店限定のオリジナル中華です！
調理はとっても簡単。電子レンジで温めるだけ。手間なし・楽チンで手抜きができちゃいます♪
冷凍庫に常備しておけば、あと一品、というときに便利です。