鶏むね肉を無限に食べられる！お酒に合う塩鶏の簡単おつまみレシピ大公開！

こんにちは、千葉県香取市にある鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。

 

お酒を飲みたいけど、つまみがない！なんてことよくありますよね。

忙しいあなたでも、10分で絶品おつまみが作れますよ！
 

鶏むね肉を使って、パサパサ知らずのジューシーな一品に仕上げましょう。

簡単なのに見た目も華やかなので、おもてなしにもぴったりです。
 

材料も調味料もシンプルなので、すぐに作れますよ。
 

この記事で紹介するレシピ

• 基本の塩鶏
• アレンジレシピ
  • きゅうりとミニトマトの塩鶏和え
  • 韓国風塩鶏サラダ

 

こんな方におすすめ

• 仕事と育児で忙しい
• 献立に困っている
• 栄養バランスが気になる
• 息子に野菜を食べさせたい
• 簡単で美味しいおつまみレシピを知りたい
• 家族みんなで食卓を囲みたい

 

鶏むね肉で作る絶品おつまみレシピ

まずは材料の上手な選び方を紹介します。そして、今回のメインレシピの無限に食べられる塩鶏の基本レシピの手順を解説していきます。
 

1. 鶏むね肉の選び方

新鮮な鶏むね肉を選ぶために、以下のポイントをチェックしましょう。

• ぷりぷりとしていて、弾力がある
• 血の色が鮮やかで、臭みがない
• 脂肪が少ない

胸肉を選ぶ時のコツ

ぷりぷりとしていて、弾力がある: 新鮮な鶏むね肉は触るとぷりぷりしており、弾力があります。陳列されているものを指で押すのはマナー違反なので、「鳥肌がぴんと立っているか」と「肉の角がへたっていないか」で判断しましょう。

血の色が鮮やかで、臭みがない: 新鮮な鶏むね肉はピンクの色が鮮やかで、嫌な臭いがしません。肉の色がくすんでいたり、異臭がするものは避けましょう。

脂肪が少ない: 鶏むね肉はもともと脂肪が少ない部位ですが、特に余分な脂肪がついていないものを選ぶと、調理しやすくヘルシーです。

 

2. 塩鶏の基本レシピ

材料

• 鶏むね肉 2枚（1枚約250g）
• 塩 小さじ2
• 砂糖 小さじ2
• 酒 100ml
• ごま油 大さじ2
• 長ネギ1/2本

 

作り方

鶏むね肉の余分な脂肪を取り除き、厚みが均一になるように開きます。

 

フォークで全体に穴をあけ、塩と砂糖を揉み込む。

 

鍋に鶏むね肉を皮目下にして入れ、酒を注ぐ。

アルミホイルで蓋をして中火で5分ほど加熱する。

 

火を入れている間に葱をみじん切りにし、ごま油と合えます。 お好みで黒胡椒をいれても美味しいです。

胸肉に8割ほど火が入ったところで火を止め、裏返して、もう一度蓋をして、今度は火にかけずに、余熱で5分ほどじっくり蒸します。

 

中まで火が通ったら、１ｃｍ幅にスライスしていきます。 あまり火を入れすぎてしまうと、胸肉はパサパサになってしまうので、注意してください。

お皿に盛り付け、葱とごま油を合えたものをかけて完成です！！

 

ポイント

• 鶏むね肉は厚みを均一にすることで、火の通りが均一になります。
• フォークで穴をあけることで、味が染み込みやすくなります。
• 余熱で蒸すことで、鶏むね肉がパサパサにならずにジューシーに仕上がります。

 

ポイントの解説

鶏むね肉は厚みを均一にする: 厚みが不均一だと、部分的に火が通りにくくなり、仕上がりにムラが出てしまいます。包丁を使って熱いところに切れ込みを入れ、高さがそろうように開くことで、均一に火が通りやすくなります。

フォークで穴をあける: フォークで鶏むね肉全体に穴をあけると、調味料が内部にまでしっかり染み込みやすくなります。これにより、短時間でしっかりと味付けができます。

余熱で蒸す: 火を止めた後も鍋の中で余熱が残っているので、これを利用して中まで火を通します。急激に加熱するのではなく、ゆっくりと火を通すことで、鶏むね肉がしっとりとジューシーに仕上がります。

 

3. アレンジレシピ

基本のレシピにちょっと一工夫で味変ができますよ！

ごま油と醤油の香りが食欲をそそります。
 

きゅうりとミニトマトの塩鶏和え

 

材料

• 塩鶏 適量
• きゅうり 1本
• ミニトマト 8個
• ごま油 大さじ1
• 練りごま 小さじ1
• 醤油 小さじ1
• 砂糖 小さじ1/2

作り方

1. きゅうりとミニトマトを食べやすい大きさに切る。
2. 塩鶏、きゅうり、ミニトマト、ごま油、練りごま、醤油、砂糖を混ぜ合わせる。

韓国風塩鶏サラダ

材料

• 塩鶏 適量
• レタス 1/2個
• 韓国のり 適量
• ごま油 大さじ1
• 練りごま 小さじ1
• コチュジャン 小さじ1
• 醤油 小さじ1
• 砂糖 小さじ1/2

 

作り方

1. レタスを食べやすい大きさにちぎる。
2. 塩鶏、レタス、韓国のり、ごま油、練りごま、コチュジャン、醤油、砂糖を混ぜ合わせる。

 

4. まとめ

鶏むね肉を使った簡単おつまみレシピを紹介しました。

基本の塩鶏は、シンプルなのに奥深い味わいです。

 

アレンジレシピは、お酒のおつまみにもぴったりです。

ぜひ、今日から鶏むね肉で絶品おつまみを作ってみてください！

 

 

鶏むね肉を使ったおつまみレシピのQ&A

胸肉にまつわるちょっとした疑問などをFAQ方式で解説します。

 

Q：鶏むね肉がパサパサになってしまうのはなぜ？

A：鶏むね肉は火を通しすぎるとパサパサになってしまうので、注意が必要です。

Q：鶏むね肉に下味をつけるには、どんな方法がありますか？

A：塩と砂糖だけでなく、醤油、みりん、酒などを加えても美味しくできます。

Q：鶏むね肉を使った他のレシピを教えてください。

A：鶏むね肉は、さまざまな料理に活用できます。

• 鶏むね肉の唐揚げ
• 鶏むね肉のソテー
• 鶏むね肉のサラダチキン

 

鶏むね肉を使ったおつまみレシピを楽しもう

鶏むね肉は、低カロリーで高タンパク質なので、ダイエット中の方にもおすすめです。

また、鶏むね肉は安価なので、節約にも役立ちます。鶏むね肉を使って、簡単で美味しいおつまみレシピをたくさん作ってみてください！

 

鶏むね肉の魅力とおすすめポイント

鶏むね肉はその栄養価と安さから、鶏肉レシピの定番食材ですね。

特にダイエット中や筋肉を増やしたい方には最適な食材です。また、素材の味がたんぱくなので、調理法による味のバリエーションが豊富で、さまざまな料理に応用できるのも魅力です。

ここでは、鶏むね肉を使ったおつまみレシピの魅力とおすすめポイントを紹介します。
 

鶏むね肉の魅力

• 低カロリー高タンパク質：ダイエット中の方に最適。
• 経済的：お財布に優しい。
• 調理が簡単：初心者でも失敗しにくい。
• アレンジが豊富：いろいろな料理に使える。

 

詳細な説明とテクニック

低カロリー高タンパク質: 鶏むね肉は、脂肪が少なくタンパク質が豊富です。そのため、ダイエット中の方や筋肉を増やしたい方に最適です。例えば、100gの鶏むね肉には約22gのタンパク質が含まれており、カロリーも低めです。

経済的: 鶏むね肉は他の部位に比べて安価で、大量に購入しても負担になりません。また、冷凍保存ができるので、まとめ買いしておけばいつでも使えます。

調理が簡単: 鶏むね肉は、シンプルな調理方法で美味しく仕上がります。塩コショウで下味をつけて焼くだけでも美味しいですし、少し工夫すればさまざまな料理に応用できます。

アレンジが豊富: 鶏むね肉は、どんな調味料とも相性が良く、和風、洋風、中華など、様々な料理に使えます。例えば、焼いてからサラダに加える、煮込み料理にする、カレーの具材にするなど、アレンジは無限大です。

 

鶏むね肉を使ったレシピのメリット

鶏むね肉を使ったおつまみレシピには多くのメリットがあります。以下に、具体的なメリットとその理由を紹介します。

レシピのメリット

• 低脂肪でヘルシー：健康志向の方に最適。
• 調理が短時間で済む：忙しい日々にぴったり。
• 子どもにも好まれる：家族全員で楽しめる。
• 保存が利く：まとめて作っても安心。

 

詳細な説明とテクニック

低脂肪でヘルシー: 鶏むね肉は脂肪分が少なく、高たんぱく質なため、健康を気にする方にもぴったりです。脂質を抑えながら、必要なタンパク質を摂取できるため、体重管理や筋肉増強に役立ちます。焼き物や蒸し物にして、余分な脂肪を落としながら調理することで、さらにヘルシーな仕上がりになります。

調理が短時間で済む: 鶏むね肉は薄切りや一口大に切ることで、火の通りが早くなり、短時間で調理が完了します。例えば、電子レンジを使った簡単調理法や、フライパンでの素早いソテーなど、忙しい日々でも手早く料理ができます。短時間で栄養バランスの取れた食事を作ることが可能です。

子どもにも好まれる: 鶏むね肉はクセがなく、柔らかい食感が特徴です。子どもも食べやすく、栄養価も高いため、家族全員で楽しむことができます。例えば、鶏むね肉を使ったチキンナゲットや、カレー風味のチキンステーキなど、子どもにも人気のあるレシピを取り入れると良いでしょう。

保存が利く: 鶏むね肉は冷凍保存が可能です。まとめ買いしておいて、必要な分だけ解凍して使うことで、食材の無駄を減らせます。また、調理後の保存が効くため、おつまみを作り置きしておけば、忙しい時でもすぐに取り出して食べることができます。冷凍保存の際は、ラップでしっかり包んでからフリーザーバッグに入れると鮮度を保てます。

 

鶏むね肉を使った他のおつまみレシピの検索方法

鶏むね肉を使ったおつまみレシピは、クックパッドやレシピポータルサイトなどインターネットで簡単に検索できます。

以下のキーワードで検索してみると、たくさんのレシピが見つかります。

• 鶏むね肉 おつまみ
• 鶏むね肉 簡単
• 鶏むね肉 レシピ

料理サイトやレシピブログなどを参考に、自分好みのレシピを見つけてみてください。

 

鶏むね肉を使ったおつまみレシピのポイント

鶏むね肉を使ったおつまみレシピを作る際には、以下のポイントを意識すると、美味しく作ることができます。

 

• 鶏むね肉は中までしっかり火を通す必要がありますが、火を通しすぎないように注意しましょう。
• 下味をしっかりつける。
• 余裕のある時は下ごしらえでブライン液に浸ける。

 

鶏むね肉のブライン液による下ごしらえの手順

鶏むね肉をブライン液に漬けることで、肉がジューシーで風味豊かになります。

ブライン液は塩と水を基本にした液体で、鶏むね肉に味と水分を浸透させる役割があります。以下の手順と注意点を参考にして、鶏むね肉を美味しく仕上げましょう。

 

手順

材料

• 水：1リットル
• 塩：50g（約大さじ3）
• 砂糖：50g（約大さじ3）
• 鶏むね肉：2枚（約500g）
• お好みで、ハーブやスパイス（ローリエ、黒こしょう、ローズマリーなど）

手順

1. ブライン液を作る:
   • 大きめのボウルに水を入れ、塩と砂糖を加えます。
   • よく混ぜて塩と砂糖を完全に溶かします。
   • お好みでハーブやスパイスを加えて風味をつけます。
     ※余談ですが、ハーブや香辛料を加えるとソミュール液という名称に代わります。
      
2. 鶏むね肉を準備する:
   • 鶏むね肉の皮を取り、厚さを均一にするために厚い部分を少し切り開きます。
      
3. 鶏むね肉をブライン液に漬ける:
   • 鶏むね肉をブライン液に完全に浸します。
   • ボウルにラップをして、冷蔵庫で1〜4時間漬け込みます。長く漬けると味がしっかりつきますが、1時間でも十分効果があります。
      
4. 鶏むね肉を取り出し、すすぐ:
   • 漬け込みが終わったら、鶏むね肉をブライン液から取り出し、冷水で軽くすすぎます。
   • キッチンペーパーで余分な水分を拭き取ります。
      
5. 調理する:
   • 鶏むね肉をお好みの調理方法で調理します。焼く、炒める、グリルするなど、どの方法でもジューシーに仕上がります。
      

注意点

• 漬け込み時間: 鶏むね肉をブライン液に漬ける時間は1〜4時間が適当です。長時間漬けすぎると、塩分が強くなりすぎる場合があります。
   
• ブライン液の塩分濃度: 塩分濃度は水1リットルに対して塩50gが基本です。塩分が多すぎるとしょっぱくなりすぎるので注意しましょう。
   
• 衛生管理: 鶏むね肉を漬け込む際は冷蔵庫で保管し、室温に長時間放置しないようにしましょう。食中毒の原因となることがあります。
    
• キッチンペーパーで拭く: 調理前に余分な水分をしっかり拭き取ることで、焼く際に表面がカリッと仕上がります。
   
• 使ったブライン液や調理器具は食中毒の原因菌がついているものとして扱い、他のものに菌が付着しないように取り扱いに気を付けてください。また、ブライン液を廃棄するときは水しぶきが飛ばないよう気を付けてシンクに流してください。
   

これらの手順と注意点を守れば、鶏むね肉がジューシーで美味しく仕上がります。ぜひ試してみてください。

 

インスタ映えする盛り付けと撮影のポイント

料理を美味しく楽しむだけでなく、その見た目にもこだわることで、五感をフルに使って楽しむことができます。おしゃれな盛り付けは、ちょっとした工夫で簡単に実現できます。

写真映えする撮影のコツも解説しますので、ぜひ参考にしてみてください。
 

おしゃれな盛り付けのアイデア

おつまみをおしゃれに盛り付けることで、インスタ映えする写真を撮ることができます。色とりどりの野菜を使い、彩りを意識した盛り付けを心がけましょう。

例えば、胸肉の塩鶏をカラフルなプレートに並べ、ハーブやスライスしたレモンを添えると、華やかな見た目になります。
 

盛り付けのポイント

• 色とりどりの野菜を使う：見た目が鮮やかになります。
• 彩りを意識する：バランスの良い色合いが大切です。
• カラフルなプレートを使用する：料理が引き立ちます。
• ハーブやスライスレモンを添える：おしゃれなアクセントになります。

 

色とりどりの野菜を使う: 鮮やかな色の野菜を使うことで、料理全体が美しく見えます。赤いパプリカや黄色いパプリカ、紫キャベツなどを取り入れると、写真映えする盛り付けができます。

彩りを意識する: 色のバランスを考えながら盛り付けると、一層美しくなります。例えば、緑色のオクラに赤いトマト、黄色いパプリカなどを加えることで、見た目に楽しい一皿が完成します。

カラフルなプレートを使用する: プレートの色も大切です。白いプレートはどんな料理でも映えますが、カラフルなプレートを使うことで、料理がさらに引き立ちます。プレートの色と料理の色のコントラストを考えると効果的です。

ハーブやスライスレモンを添える: 盛り付けの最後に、フレッシュなハーブやスライスしたレモンを添えると、おしゃれなアクセントになります。バジルやパセリ、ミントなどのハーブは、料理にフレッシュさを加えるだけでなく、見た目も華やかになります。

 

 

写真映えする撮影のコツ

写真映えするおつまみを撮影するためには、自然光を利用することがポイントです。昼間の明るい時間帯に撮影することで、料理がより美味しそうに見えます。

また、背景や小物にもこだわりを持ち、シンプルかつスタイリッシュな設定にすることで、インスタ映えする写真を撮ることができます。
 

撮影のポイント

• 自然光を利用する：料理が美しく映ります。
• 明るい時間帯に撮影する：光が強く、写真が鮮明になります。
• 背景にこだわる：シンプルでスタイリッシュな背景を選びましょう。
• 小物を工夫する：シーンに合った小物を添えると効果的です。

 

自然光を利用する: 自然光を使うことで、料理が自然で美しく映ります。特に、窓際や屋外での撮影がおすすめです。フラッシュを使わずに自然光だけで撮影すると、料理の質感や色がリアルに再現されます。

明るい時間帯に撮影する: 昼間の明るい時間帯に撮影すると、光が強く写真が鮮明に撮れます。午前中や午後の早い時間帯が特におすすめです。この時間帯の光は柔らかく、料理の美しさを引き立てます。

背景にこだわる: 背景をシンプルにすることで、料理が際立ちます。白い布や木製のテーブルなど、落ち着いた背景を選ぶと、料理がより美しく見えます。また、季節感を出すために、季節に合った背景や小物を使うと良いでしょう。

小物を工夫する: シーンに合った小物を添えると、写真全体の雰囲気が良くなります。例えば、おしゃれなカトラリーや季節の花、テーブルクロスなどを使って、写真にアクセントを加えましょう。小物は料理のテーマに合わせて選ぶと効果的です。

 

まとめ：簡単おつまみレシピ 鶏むね肉塩鶏で、楽しい食卓を！

鶏むね肉は低カロリーで高タンパク質、さらに経済的な食材として人気があります。この記事では、そんな鶏むね肉を使った簡単で美味しいおつまみレシピ「塩鶏」を紹介しました。

忙しい日々でも手軽に作れる塩鶏は、ジューシーで風味豊かな一品に仕上がります。
 

また、アレンジレシピやインスタ映えする盛り付けのアイデアも掲載し、食卓をより楽しく華やかにするポイントをお伝えしました。以下にこの記事ポイントをまとめました。
 

要点

1. 基本の塩鶏レシピ:
   • 鶏むね肉を塩と砂糖で下味をつけ、酒と一緒に鍋で蒸し焼きにすることで、ジューシーで風味豊かな仕上がりに。
      
   • 調理ポイントとして、鶏むね肉の厚みを均一にする、フォークで穴をあける、余熱で蒸すことが重要。
      
2. アレンジレシピ:
   • 塩鶏を使った「きゅうりとミニトマトの塩鶏和え」や「韓国風塩鶏サラダ」など、簡単にできるアレンジレシピを紹介。
      
   • どちらもシンプルな材料と調味料で作れるので、忙しい時でもすぐにおつまみを準備できる。
      
3. インスタ映えする盛り付けと撮影のポイント:
   • 色とりどりの野菜やカラフルなプレートを使って、おしゃれに盛り付ける方法を解説。
      
   • 自然光を利用した撮影や、シンプルでスタイリッシュな背景、小物の工夫で写真映えするコツを紹介。
      

鶏むね肉を使ったおつまみレシピは、簡単で美味しく、健康的で経済的です。さらに、盛り付けや撮影の工夫で見た目も楽しめます。ぜひこの記事を参考に、家族や友人と一緒に楽しい食卓を囲んでみてください！

 

今回のレシピで使った食材を水郷どりで！！

自然豊かな北総の恵みを存分に受けて、伸び伸びと育った水郷どりで料理を使ったら、今まで食べていた鶏肉はなんだったんだろう、と言わせるほどうまみが違います！

太陽光の入る広々とした鶏舎で、脂肪の付きにくい上質な飼料を与え一般のブロイラーより飼育期間を長くした特別な飼育環境で育てられたブランド銘柄鶏の水郷どり。

その日発送する分だけ、自社加工場の職人が一羽一羽丁寧に手さばきで加工したものを真空パックして送っているから鮮度も抜群！

★皮が薄く脂肪が少ない。
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と評判の水郷どりの鶏肉を是非お試しください。

 

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