おうち居酒屋に最適！ささみと梅肉で簡単鶏肉おつまみレシピ

こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさんの店長須田です。
 

夏の暑さで食欲が減退しているときや、さっぱりとした味わいで疲れを癒したいときってありますよね。

そんな時に最適な「ささみと梅肉の冷製パスタ風うどん」。
 

鶏肉のささみと梅肉を組み合わせた一品は、タンパク質たっぷりで栄養価も抜群。

この記事では、忙しい平日でも簡単に作れる冷製うどんのレシピを、初心者でも分かりやすい手順で紹介します！
 

ささみ冷製うどんの魅力

 

ささみはその淡白でヘルシーな特性が特徴です。

一方、梅肉はその爽やかな酸味と香りが口当たりを引き締めます。
 

これらが一緒になることで、さっぱりとした中にも旨味を感じられる絶妙な味わいが生まれるんです！

特に、夏の疲れた体にぴったりの組み合わせと言えます。
 

夏にぴったり！冷製うどんのヘルシーさ

 

冷製うどんは、のどごしが良く食欲のない日にもぴったり。

また、ささみを使うことでタンパク質をしっかり補えるのが魅力です。さらに梅肉ソースの酸味がさわやかさをプラスし、カロリーを抑えながらも栄養価の高い一品になります。
 

手軽に作れて満足感のある絶品レシピ

 

短時間で作れる手軽さも冷製うどんの魅力です。調理時間はたった15分！

冷凍うどんやささみ、梅肉といったシンプルな材料を使いながらも、見た目も華やかな一品に仕上がります。
　

冷製うどんの基本材料と準備

 

必要な材料リストと代替案

 

材料（1人前）

• ささみ：2本
• 冷凍うどん：1玉
• えのき茸：1/2パック
• みょうが：1個
• 貝割れ：1/6パック
• 煎りゴマ：小さじ1

 

梅肉ソース

• 梅干し：大2個（甘くない場合は1個）
• オリーブオイル：大さじ1
• 醤油：小さじ2
• はちみつ：小さじ1

 

代替案

• 冷凍うどん → 素麺やひやむぎ
• みょうが → 大葉やねぎ
• 梅干し → レモンやゆずの果汁で代用可能

 

このレシピに含まれるカロリーや栄養素

 

エネルギー: 370 kcal
タンパク質: 23.8 g
脂肪分: 8.2 g
炭水化物: 46.0 g
飽和脂肪酸量: 1.4 g
不飽和脂肪酸量: 5.5 g
コレステロール量: 49 mg
食物繊維総量: 3.5 g
食塩相当量: 3.6 g

参考：日本食品標準成分表
※上記の数値は目安であり、使用する食材や調理方法によって変動する可能性があります。

 

梅とささみの冷製うどんの作り方

 ［目安時間］１５分

 

まずは材料を用意します。

材料はコチラ！！
 

 

続いて、ササミの筋を抜きます。 詳細は後述するコツをご覧くださいね。
 

 

茗荷を千切りにします。 カイワレの根元を切り、半分の大きさに切ります。

 

 

梅干しの種を抜いて、包丁で刻みます。 梅干し、オリーブオイル、はちみつ、醤油を大きめのボールに入れて混ぜ、梅肉ソースを作ります。

 

 

鍋にお湯を沸かし、えのきとササミを茹でます。 この時、沸騰しない火加減でえのき茸は２分ほど、ササミは4～５分ほど茹でます。

ササミの中まで火が通ったら、水気を切り、手で食べやすい大きさにほぐします。

 

 

うどんを茹でて、冷ました後、水気をしっかりと切り、 ささみ、えのき茸、茗荷と一緒に梅肉ソースとしっかりあえます。

最後に、器に盛り付けたら、貝割れ大根と煎り胡麻をふって完成です！！

 

 

梅干しはお好みですが、塩分が強くしょっぱいものの場合は１個、 甘いものの場合は２個くらい入れるのとちょうどよいと思います。

 

ササミの筋を簡単に取る方法

ささみの筋は調理の際に硬さを防ぐため、取り除くのがポイントです。

フォークや包丁乗せを使い、筋の先端をつまんで扱きながら引っ張るだけで簡単に除去できます。この工程が柔らかい食感を生む秘訣です。
 

筋の取り方はこちらの動画で詳しく説明しています。
当店の人気動画ですので是非ご覧くださいね♪

 

 

 

新鮮な梅肉ソースの作り方

1. 梅干しの種を取り除き、包丁で細かく刻む。
    
2. 刻んだ梅干しをボウルに入れ、オリーブオイル、はちみつ、醤油を加えて混ぜる。
    
3. 味を見ながら調整し、お好みの酸味と甘味を作り出します。

 

ササミとえのきを茹でる際のポイント

1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、火を弱めてからささみとえのきを加えます。沸騰させずに茹でることで、ささみが柔らかく仕上がります。
    
2. えのきは約2分、ささみは4～5分茹でたら取り出し、冷水で冷やします。
    
3. ささみは手で割いて食べやすい大きさにしておきます。

 

うどんを冷やすタイミングと注意点

1. 冷凍うどんを解凍後、たっぷりの水でしっかり冷やします。
    
2. 水気を十分に切り、べたつかないようにします。この工程で、さっぱりした食感の冷製うどんに仕上がります。

 

下ごしらえを時短するテクニック

忙しい日にも手早く調理できるよう、以下の時短テクニックを活用してください。
　

• 冷凍うどんを電子レンジで解凍しながら、ささみとえのきの準備を同時に進めます。
• 野菜やトッピングのカットは事前に済ませて保存容器に入れておくと便利です。
• 梅肉ソースは多めに作り、冷蔵保存しておけば数日間使い回せます。

 

盛り付けで美味しさアップ！彩りとトッピングの工夫

見た目がきれいだと食べるときに楽しいですよね。

ここでは、ちょっとひと手間で盛り付けが美しくなるコツを紹介します。

 

貝割れやみょうがを美しく盛る方法

• 器にうどんを盛りつけた後、ささみ、えのき、みょうが、貝割れを彩り良く配置します。
• トッピングを放射状に並べると、プロ顔負けの仕上がりに。

 

胡麻や薬味を使った香り高い仕上げ

• 煎りゴマを散らすことで、風味が一層豊かになります。
• わさびや七味唐辛子を添えれば、味に変化を加えられます。

 

見た目が華やかになる器の選び方

• ガラスや白い陶器の器を使うと、冷製うどんの透明感やトッピングの彩りが映えます。
• 器を事前に冷蔵庫で冷やしておけば、視覚的にも涼しさを演出できます。

 

 

レシピに合うお酒の種類と楽しみ方

 

料理にぴったりなお酒を選ぶことで、食卓はさらに特別な時間に変わります。

「ささみと梅肉の冷製うどん」の爽やかな風味を引き立てるお酒を具体的にご紹介します。ペアリングのコツを押さえて、心地よい晩酌を楽しみましょう。
 

ペアリングに最適なお酒の選び方

料理とお酒のペアリングでは、味のバランスと風味の調和が大切です。このレシピの場合、梅肉の酸味やうどんの淡白な味わいを損なわないよう、軽やかで爽やかな飲み口のお酒を選びましょう。
 

選び方のポイント

• 風味を引き立てる酸味：料理の酸味に寄り添うお酒が相性抜群です。
• 軽めのボディ：重すぎない口当たりで、食べやすさをキープ。
• フレッシュな香り：梅肉ソースや薬味との調和を意識。

 

リラックスタイムを充実させるおつまみの工夫

「ささみと梅肉の冷製うどん」に合わせて楽しめるおつまみをいくつかご提案します。手軽に作れて相性抜群な一品を追加すれば、晩酌タイムがさらに豊かになります。
 

おすすめのおつまみ

• 枝豆の塩ゆで：シンプルな塩味が梅肉とうどんの風味を引き立てます。
• だし巻き卵：出汁の香りが料理と調和し、日本酒とも絶妙なペアリングに。
• きゅうりの梅肉和え：ささみの梅肉ソースとの一体感が楽しめる一品。

 

健康を意識した食事とお酒の楽しみ方

ヘルシーな冷製うどんに合わせて、健康的なお酒選びを心がけてみましょう。糖質控えめや低カロリーのお酒を選ぶことで、罪悪感なくリラックスタイムを満喫できます。
 

おすすめの選択肢

• 糖質ゼロビール：さっぱりとした飲み口で、うどんの味を邪魔しません。
• スパークリングワイン（低糖質タイプ）：梅肉の酸味との相性抜群。
• ノンアルコール白ワイン：料理の味を邪魔せず、爽やかに楽しめます。

 

ビールとの相性

ビールの爽快感と炭酸が、冷製うどんの淡白さを引き立てます。特に以下の銘柄が相性抜群です。
　

おすすめのビール

1. プレミアムモルツ：華やかな香りとコクが料理を引き立てます。
2. 一番搾り：すっきりとした味わいが、梅肉の酸味とマッチ。
3. よなよなエール：フルーティーな香りでトッピングの風味が際立ちます。

 

ワインと楽しむ

白ワインは、ささみと梅肉の冷製うどんの爽やかな味わいと完璧にマッチします。特に辛口の白ワインは料理の酸味を引き立て、全体のバランスを整えます。
 

おすすめの白ワイン

1. シャブリ（フランス）：キリッとした酸味とミネラル感が料理を引き立てます。
2. ソーヴィニヨン・ブラン（ニュージーランド）：フレッシュなハーブの香りが薬味との相性抜群。
3. ピノ・グリ（オーストラリア）：柔らかな酸味と果実味が、料理全体の甘味と調和します。

 

日本酒とのマリアージュ

 

出汁の効いた料理には日本酒が最適。冷やや常温で楽しむと、ささみと梅肉の風味を引き立てます。

おすすめの日本酒

1. 久保田 千寿（新潟）：軽やかな飲み口が料理の出汁感を引き立てます。
2. 八海山 特別本醸造（新潟）：辛口でスッキリ、梅肉の酸味とベストマッチ。
3. 獺祭 純米大吟醸45（山口）：フルーティーな香りとほんのり甘い味わいが絶妙。

 

焼酎で楽しむ

焼酎の中でも芋焼酎や麦焼酎のまろやかな味わいは冷製うどんと相性が良いです。お湯割りやロックで楽しむのがおすすめ。
 

おすすめの焼酎

1. 黒霧島（芋）：ささみの優しい風味を引き立てるコク深さが特徴。
2. 中々（麦）：軽やかでクセのない味わいが、梅肉ソースと絶妙にマッチ。
3. 鍛高譚（しそ）：しその爽やかな香りが料理全体のさっぱり感を高めます。

 

ウイスキーと共に

ウイスキーのハイボールは、意外にも冷製うどんとの相性が良いです。さっぱりした炭酸の刺激が料理の味を引き立てます。

 

おすすめのウイスキー

1. 白州（日本）：柔らかなスモーキーさがうどんの出汁を引き立てます。
2. 竹鶴ピュアモルト（日本）：まろやかで飲みやすい味わいが特徴。
3. ジョニーウォーカーブラック（スコットランド）：フルーティーな香りが料理と調和します。

 

その他のアルコール

 

リキュールやカクテルも一考の価値ありです。例えば、梅酒のソーダ割りやさっぱりとしたジントニックは、梅肉の酸味を引き立てながら爽快感を提供します。
　

ノンアルコールドリンク

ノンアルコールでもペアリングを楽しみたい方には、料理に合う飲み物をいくつかご提案します。
 

おすすめのノンアルコールドリンク

1. オールフリー：ビール好きにおすすめの定番。
2. ノンアルコール白ワイン：爽やかで料理の酸味を引き立てます。
3. 炭酸水（レモン入り）：シンプルで、さっぱりした一杯。

 

冷製うどんのアレンジアイデア

 

「ささみと梅肉の冷製うどん」を基本に、少しの工夫でさらにバリエーション豊かな一品に仕上げることができます。

季節の野菜や異なるソースを取り入れることで、さまざまな場面に応じた冷製うどんを楽しんでみましょう。
 

季節の野菜をプラスした栄養満点アレンジ

季節の新鮮な野菜を取り入れることで、彩りも栄養価もアップします。特に夏野菜は冷製うどんとの相性抜群です。
 

• トマト：酸味と甘味が梅肉ソースと絶妙にマッチ。
• ズッキーニ：薄切りにして軽くソテーすることで、うどんに豊かな食感をプラス。
• オクラ：刻んでトッピングすると、粘りがアクセントに。

 

これらの野菜を取り入れることで、健康的で見た目も華やかな冷製うどんが完成します。
 

梅肉ソースを活用した別の冷製パスタ風アレンジ

梅肉ソースを冷製パスタにも応用すれば、和と洋が融合した新感覚の一品を楽しめます。
　

• 麺をうどんからカッペリーニやフェデリーニに替えて、洋風にアレンジ。
• ソースにアンチョビペーストやケッパーを加えると、イタリアンな味わいに。
• トッピングにバジルやルッコラを添えると、香りが一層引き立ちます。

 

余った具材で作る梅風味のヘルシーサラダ

調理で余ったささみや野菜を使って簡単にサラダを作れます。こちらもおつまみや前菜としておすすめです。
 

• 余ったささみをほぐし、サラダリーフやプチトマトと一緒に盛り付け。
• 梅肉ソースをドレッシングとして使えば、手間いらずでさっぱり味のサラダが完成。
• お好みで茹で卵やアボカドを加えれば、ボリュームたっぷりのサラダになります。

 

忙しい日にも役立つ冷製うどんの作り置き

 

うどんと具材を別々に保存する方法

冷製うどんを作り置きする場合、うどんと具材を別々に保存することで、風味や食感を損なわずに楽しめます。
 

• うどんは茹でた後にしっかり冷まし、ラップで包んで冷蔵庫へ。
• 具材はそれぞれ小分けにして密閉容器に保存します。

 

冷蔵保存で味を保つポイント

 

• 梅肉ソースは密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日ほど保存可能。
• 保存前にラップを使って食材を密閉することで乾燥を防ぎます。
  　

再加熱でも美味しさをキープするコツ

冷製うどんを温かくして食べたい場合、以下の方法を試してください。
 

• うどんをさっと湯通しして温めます。
• ソースは軽くレンジで加熱するか、常温に戻しておくと風味を損ないません。

 

作り置きで平日の献立にゆとりをプラス

忙しい平日でも作り置き冷製うどんがあれば、数分で食卓を整えることができます。お酒と一緒に楽しむもよし、簡単なランチとしても活用できます。
 

よくある質問と失敗しないコツ

 

冷製うどんを作る際にありがちな疑問や失敗を解消するためのポイントをまとめました。

これらのコツを押さえることで、初心者でも失敗なく美味しい一品を作ることができます。
　

ササミが硬くならない茹で方の秘訣

ササミは茹ですぎると硬くなってしまうことがあります。柔らかく仕上げるためには以下のポイントを押さえましょう。
　

• 低温調理を意識：鍋の湯を沸騰させた後、火を弱めて80〜90℃程度の温度を保ちながら茹でる。
   
• タイマーを活用：ササミは4〜5分を目安に茹で、中心まで白くなったら取り出します。
   
• 冷水で締める：茹で上がったらすぐに冷水に入れることで、余熱での火が入りすぎを防ぎます。

 

梅肉ソースが濃すぎる場合の調整方法

梅干しの塩分や酸味が強すぎるときは、以下の方法で味を調整します。
 

• はちみつを追加：甘みをプラスすることで酸味が和らぎます。
• オリーブオイルを増量：油分を増やすことで味の濃さを調整できます。
• 水や出汁で薄める：少量ずつ加え、味見をしながら調整します。

 

 

うどんがくっつかない保存の仕方

冷製うどんを保存する際、麺同士がくっつくのを防ぐ方法をご紹介します。
 

• 茹でた後に油を絡める：少量のオリーブオイルを麺に混ぜて保存すると、くっつきにくくなります。
   
• 一人分ずつラップで包む：ラップで個別に包むことで、取り出しやすさもアップします。

 

まとめ：ささみと梅肉の冷製うどんで夏を乗り切ろう

 

鶏ささみの淡白な旨味と梅肉の爽やかな酸味が見事に調和した冷製うどんは、夏にぴったりの一品です。忙しい日でも手軽に作れるこのレシピは、健康を意識しながらお酒も楽しめる万能メニューです。
 

トッピングやお酒のペアリングを工夫しながら、自分らしい楽しみ方を見つけてみてください。

このレシピが、皆様の食卓に笑顔を届ける一助となりますように。

 

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