簡単＆おしゃれ！ヘルシー鶏肉おつまみ「サクサクのささみのミラノ風カツレツ」

こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。
 

「忙しい日々の中でも、手軽に作れる美味しいおつまみが欲しい！」
 

そんなあなたにぴったりなのが、今回紹介する低脂肪高タンパクな鶏ささみを使ったミラノ風カツレツです。

ヘルシーでお酒にもぴったりなこのレシピは、忙しい平日の夜や週末のリラックスタイムにぴったり！
 

サクサクの衣に包まれたジューシーな鶏ささみと、彩り豊かな野菜の組み合わせは、家族や友人との食卓を華やかに彩ります。

この記事では、料理初心者でも簡単に作れる秘訣やペアリングにぴったりなお酒の提案もご紹介します。ぜひ、最後までお付き合いくださいね。

 

鶏ささみおつまみの魅力とは？

鶏ささみは、その淡白な味わいと調理のしやすさから、料理初心者からベテランまで幅広い層に愛されています。

脂肪が少なく、タンパク質が豊富なため、健康志向の人にもぴったりです。また、味が淡白な分、調味料や衣の工夫次第でさまざまなアレンジが楽しめるのも魅力です。
 

ヘルシーで低脂肪、高タンパクの鶏ささみ

ダイエット中でも安心して楽しめる鶏ささみは、低脂肪高タンパクの代表的な食材です。

カロリーが控えめなだけでなく、必須アミノ酸も豊富に含まれており、筋肉の成長や健康維持に欠かせない栄養素がぎゅっと詰まっています。
 

これらの特性から、アスリートや健康を意識する方々の間で人気が高まっています。
 

簡単調理で作れるささみレシピの可能性

鶏ささみは火の通りが早いため、短時間で調理が可能です。

平日の忙しい夜や急な来客時にも対応できるレシピがたくさんあります。今回のミラノ風カツレツもその一つで、衣のサクサク感とジューシーなささみの相性が抜群です。
 

ミラノ風カツレツの材料と調理方法

ここでは、レシピに必要な材料と調理の手順を画像付きで紹介します。

ササミの筋の取り方は必見です！
 

レシピに必要な食材リスト

（目安時間15分） 材料はコチラ♪

 

 

材料（2-3人分）

• 鶏ささみ 　・・・4本
•  卵(L) ・・・1個
• 塩胡椒・・・適量
• オリーブオイル・・・適量
• ベビーリーフ・・・お好みで
• レモン・・・お好みで
• 薄力粉・・・適量

 

■衣■

• パン粉(衣用)細かいもの・・・約30ｇ
• パルメザンチーズ(粉)・・・大さじ4
• ガーリックパウダー・・・大さじ１
• バジル(ドライ)・・・小さじ2
• パセリ(乾燥)・・・小さじ2

 

このレシピに含まれるカロリーや栄養素

　

エネルギー: 560 kcal

たんぱく質: 40 g

脂肪分: 28 g

炭水化物: 35 g

飽和脂肪酸量: 6 g

不飽和脂肪酸量: 18 g

コレステロール量: 180 mg

食物繊維総量: 2 g

食塩相当量: 2.8 g

参考：日本食品標準成分表

　

調理手順

まずは、ささみの筋を抜きます。 筋の取り方はコチラをご覧ください。

 

 

 

 

筋を取ったささみを真ん中から薄く開きます。

　
 
 

衣を全て混ぜておきます。 ささみに塩・胡椒をして薄力粉⇒卵⇒衣の順番でつけます。

 

 

衣をしっかりとつけてあげてください。この衣が美味しいので♪

フライパンでオリーブオイルを熱し、中火で揚げ焼きにします。 オリーブオイルの量はササミが半分くらい浸かる程度で大丈夫です♪　
 

 

両面、こんがりと焼き色がつくまで揚げます。 揚がったら一度取り出して油を切ります。
 

 

ベビーリーフやプチトマト、カットレモンなどと 一緒にお皿に盛り付けて完成です♪

 

作り方はとっても簡単ですので、 サックサクのチキンカツレツを是非、ご賞味下さい♪   
　

 

衣の作り方と香ばしさを引き出す工夫

衣の材料をすべて混ぜ合わせ、香り豊かなパン粉を作ります。

バジルやガーリックパウダーを加えることで、風味が増し、一口目から美味しさを実感できます。
 

揚げ焼きのテクニックでサクサク仕上げ

揚げ焼きは、少量の油で手軽に揚げ物のような仕上がりを楽しめる調理法です。

特に初心者にとって、油の管理が簡単でヘルシーな点が魅力です。
 

以下では、衣が剥がれないコツから、美しく仕上げるテクニックまで詳しく解説します。これをマスターすれば、揚げ焼き料理がぐっと楽しくなります！
 

衣が剥がれないための準備

衣付けの段階で失敗すると、せっかくのサクサク感が台無しになってしまいます。

衣をしっかり密着させるコツを押さえましょう。
 

1. ささみの表面の水分を取り除く
   キッチンペーパーで丁寧に水分を拭き取ります。水分が残っていると衣が剥がれやすくなるため、特に念入りに行いましょう。
    
2. 薄力粉を均一にまぶす
   薄力粉は衣とささみを接着させる役割を果たします。ムラなく均一にまぶし、余分な粉は軽くはたき落とすのがポイントです。
    
3. パン粉をしっかり押し付ける
   卵液にくぐらせたささみをパン粉の上に置き、軽く押し付けるようにして衣を密着させます。側面もしっかり覆うと、揚げ焼き中に剥がれるリスクが減ります。

 

フライパンでの揚げ焼き方法と温度管理

揚げ焼きの成否は、油の量や温度の調整にかかっています。以下のポイントを押さえて調理を進めましょう。
 

1. 油の量を適切に
   ささみの厚みの半分程度が油に浸かる量を目安にします。これ以上多いと油っぽくなり、少なすぎると均一に火が通りません。
    
2. 適温を維持する
   中火で油を温め、170℃を目安に調整します。温度が高すぎると衣が焦げ、低すぎると油を吸い込みやすくなるため注意してください。パン粉を少量落として、すぐに浮いてくる状態が理想的です。
    
3. 時間を守る
   片面を約2分ずつ焼き、こんがりとした黄金色になればOKです。火が通っていないと感じたら、少し火を弱めてじっくり加熱してください。

 

仕上げのコツと盛り付けのアドバイス

揚げ焼きが終わったら、仕上げにひと手間加えるだけで見た目と味が格段に良くなります。
 

1. 油をしっかり切る
   揚げたささみはキッチンペーパーで余分な油を吸収させましょう。これにより、サクサク感が保たれ、軽い仕上がりになります。
    
2. 彩りをプラス
   ベビーリーフやプチトマト、カットレモンを添えると、お皿全体が華やかになります。これらの野菜は味のアクセントにもなるためおすすめです。
    
3. 仕上げのトッピング
   粉チーズやパセリを振りかけると、香りが増し、見た目もおしゃれに。特にパセリの緑は、料理全体を引き締めてくれる効果があります。

 

初心者でも簡単に実践できる揚げ焼きのテクニックをしっかりマスターし、家庭でプロ並みのサクサクささみを楽しんでください。

おもてなしにも使える技術なので、ぜひ挑戦してみましょうね！
 

 

レシピに合うお酒の種類と楽しみ方

ミラノ風カツレツの香ばしさと鶏ささみの淡白な味わいには、軽やかな味わいのお酒がよく合います。

選ぶ際には、料理の風味を引き立て、甘さや酸味がバランス良いものを意識してください。
 

リラックスタイムを充実させるおつまみの工夫

ミラノ風カツレツに合わせて、小さなカプレーゼやオリーブのマリネを添えると、さらにおしゃれな晩酌が楽しめます。

これらは短時間で用意できるため、忙しい日にも手軽に試せます。
 

健康を意識した食事とお酒の楽しみ方

ミラノ風カツレツは、揚げ焼きで調理することで油の使用量を抑えられるヘルシーなメニューです。

これに軽めのお酒を合わせることで、胃に優しく満足感を得られる晩酌を楽しめます。
 

例えば、ハーブティーやノンアルコール飲料をチェイサーとして飲むと、健康的な食事がさらに充実します。
 

ビールとの相性

サクサクの衣は、ビールの爽快な炭酸と抜群の相性を誇ります。特におすすめなのは以下の3種類です：

• ヱビス プレミアムホワイト：華やかな香りと軽い飲み口。
• コエド 瑠璃：フルーティーな味わいで、カツレツの風味を引き立てます。
• キリン ハートランド：シンプルな味わいでどんな料理にも合う万能なビール。

 

ワインと楽しむ

ミラノ風カツレツはワインとの相性も抜群。以下のワインをお試しください：

• シャルドネ（辛口白）：フルーティーな香りが鶏ささみの淡白な味わいを引き立てます。
• ピノ・ノワール（赤）：軽やかでフレッシュな酸味がカツレツの香ばしさと好相性。
• プロセッコ（スパークリング）：爽やかな泡が、カツレツの油っぽさを和らげます。

 

日本酒とのマリアージュ

 

日本酒もミラノ風カツレツに合います。以下の銘柄がおすすめです：

• 久保田 千寿：淡麗辛口で料理の味を引き立てます。
• 八海山 純米吟醸：ほんのりとした甘みがカツレツの風味を包み込みます。
• 澪 スパークリング：爽やかな炭酸が軽やかな味わいを演出。

 

焼酎で楽しむ

焼酎は揚げ焼きのコクを引き立てます。ロックや水割りで楽しむのがおすすめです。

• 黒霧島（芋）：まろやかな甘みとコクが料理の旨味を引き出します。
• 二階堂（麦）：さっぱりとした飲み口が軽い揚げ物にマッチ。
• 天の刻印（米）：香ばしい風味がカツレツの香ばしさと調和します。

 

ウイスキーと共に

ウイスキーはソーダ割りやオン・ザ・ロックで楽しむと、揚げ物とのペアリングが楽しめます。

• 山崎（シングルモルト）：華やかな香りとバニラのような甘み。
• バランタイン（12年）：スムースな味わいが料理に寄り添います。
• ジャックダニエル：スモーキーな香りがカツレツの香ばしさを強調。

 

ノンアルコールドリンク

ノンアルコールでも満足感を得られるドリンクを提案します。

• ノンアルコールスパークリングワイン：華やかな香りが特別感を演出。
• 炭酸水にレモンやライムを加えたシンプルなドリンク。
• フルーツティー：温かい飲み物が揚げ焼きとのコントラストを楽しめます。

 

鶏ささみおつまみのアレンジアイデア

 

鶏ささみはそのシンプルな味わいから、さまざまなアレンジが楽しめる食材です。

ここでは、初心者でも挑戦しやすい簡単レシピをご紹介します。
 

同じささみを使って、味や調理法に変化をつけるだけで、全く違った楽しみ方が可能です。これらのレシピで、日常のおつまみや特別な日の一品をワンランクアップさせてみませんか？

 

同じ材料で作る「チーズささみフライ」

 

チーズのコクとささみの淡白な味わいが絶妙にマッチする一品です。揚げたての香ばしい衣に包まれたチーズがとろけ出す瞬間を、ぜひ体験してください。

材料（2人分）

• 鶏ささみ：4本
• とろけるチーズ（スライスやブロック）：適量
• 薄力粉、卵、パン粉：各適量
• オリーブオイル：大さじ3

 

作り方

1. ささみの下ごしらえ
   筋を取り除いたささみに中心部に切り込みを入れ、チーズを挟みます。あまり入れすぎると溶け出しやすくなるので注意しましょう。
2. 衣付け
   薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけます。パン粉をしっかり押さえて、全体を均一に覆うようにします。
3. 揚げ焼き
   フライパンにオリーブオイルを熱し、ささみを片面2分ずつ焼きます。全体がこんがりとした黄金色になれば完成です。

 

コツ

• チーズを挟む際にスライスチーズを半分に折りたたむと収まりが良く、溶け出しにくくなります。
• 衣をつけた後は一度冷蔵庫で5分ほど休ませると、衣が剥がれにくくなります。

 

ヘルシー派におすすめ「ささみの香草パン粉焼き」

油を使わずオーブンで焼き上げることで、ヘルシーかつ香り豊かな一品に仕上がります。香草の風味がささみを引き立て、満足感のあるおつまみになります。

材料（2人分）

• 鶏ささみ：4本
• パン粉：大さじ4
• 香草（パセリ、バジル、タイムなど）：小さじ2
• オリーブオイル：小さじ2

 

作り方

1. 香草パン粉の準備
   パン粉と刻んだ香草、オリーブオイルを混ぜ合わせます。オイルを少量加えることで焼き色がつきやすくなります。
2. ささみに塗る
   筋を取ったささみにオリーブオイルを軽く塗り、香草パン粉を均一にまぶします。
3. 焼く
   180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。焼きすぎるとパサつくため、時間は守りましょう。

 

コツ

• パン粉を細かめのものにすると、香草が均一に馴染みやすくなります。
• ハーブを乾燥のものからフレッシュなものに変えると、香りがさらに引き立ちます。

 

作り置きできる「ささみのフライサンド」

 

見た目もおしゃれなフライサンドは、作り置きのささみを活用したアレンジに最適です。ピクニックやおもてなし料理にもぴったりです。

 

材料（2人分）

• 揚げ焼きしたささみ：2本
• 食パン：4枚
• マヨネーズ、マスタード：各適量
• レタス、トマト：適量

 

作り方

1. ささみをスライス
   冷めたささみを斜めに薄切りします。
2. サンドイッチの準備
   トーストしたパンにマヨネーズやマスタードを塗り、レタスやトマトと一緒にささみを挟みます。
3. 仕上げ
   食べやすい大きさに切り分けて完成。ピックを刺すと見た目も可愛くなります。

 

コツ

• 野菜は水気をしっかり拭き取ることで、パンが湿気るのを防げます。
• 全粒粉パンを使うとヘルシーに仕上がります。

 

ささみはシンプルながら応用範囲が広く、アレンジ次第で無限の可能性を秘めた食材です。初心者でも簡単に取り組めるこれらのレシピをぜひ試してみてください！
 

忙しい日にも活躍するささみおつまみの作り置き

 

忙しい毎日の中で手軽におつまみを楽しむためには、事前の作り置きが大きな助けになります。

鶏ささみを使ったおつまみは冷凍保存やアレンジがしやすいので、忙しい平日でも時間をかけずに美味しい一品が完成します。ここでは、冷凍保存のポイントやリメイクアイデアをご紹介します。
 

冷凍保存でおつまみタイムを時短

揚げ焼きしたささみは、冷凍保存しておくことで忙しい日の時短メニューに最適です。正しい保存方法を知ることで、揚げたてのような美味しさを再現できます。
 

冷凍保存の方法

1. 冷ましてから保存
   揚げ焼きしたささみを常温で冷まし、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。これにより冷凍焼けを防ぎます。
    
2. 個別にラップで包む
   ささみを1本ずつラップで包み、重ならないようにします。こうすることで、必要な分だけ取り出しやすくなります。
    
3. フリーザーバッグに入れる
   ラップで包んだささみをフリーザーバッグに入れ、空気をしっかり抜いて密閉します。これにより保存期間が延びます。

 

再加熱のポイント

• 自然解凍後にオーブントースターで温める
  表面がカリッと仕上がり、揚げたての食感が楽しめます。
   
• 電子レンジを使う場合
  解凍モードで加熱した後、トースターで表面を焼くとサクサク感が戻ります。

 

平日の簡単ランチにリメイク

 

作り置きしたささみは、ランチメニューにアレンジして活用するのもおすすめです。おつまみから一品料理へと変化させることで、さまざまなシーンに対応できます。
 

リメイクアイデア

1. サラダのトッピング
   一口サイズに切ったカツレツをサラダにのせ、ドレッシングをかけるだけで簡単にボリュームサラダが完成します。
    
2. ささみ丼
   ご飯の上にカツレツをのせ、甘辛ダレや卵を添えて丼ぶりに。温泉卵を加えるとさらに豪華な仕上がりに。
    
3. ささみグラタン
   耐熱皿にささみ、ご飯、ホワイトソースを重ね、チーズをのせて焼くだけで簡単グラタンが完成します。お子様にも喜ばれる一品です。

 

晩酌が楽しみになる準備の工夫

ささみおつまみをストックしておけば、平日でも気軽に晩酌タイムを楽しむことができます。ささみの特性を生かした事前準備のポイントをご紹介します。
 

ストックのコツ

• 揚げ焼き前に保存
  衣をつけた状態で冷凍すると、調理の手間が大幅に省けます。揚げ焼きするだけで新鮮な味わいが楽しめます。
   
• ソースのバリエーションを用意
  市販のタルタルソースやトマトソース、レモンバターソースなどを用意しておけば、毎晩違う味付けが楽しめます。

 

盛り付けの工夫

• 彩りをプラス
  ベビーリーフやスライスレモン、パセリを添えるだけで、見た目がぐっと華やかになります。
   
• 小皿を活用
  おしゃれな小皿に分けて盛り付けると、特別感が演出できます。

 

事前に作り置きしたささみおつまみを活用することで、忙しい日々でも心地よい晩酌時間を楽しむことができます。ぜひ試してみてください！
 

よくある質問とトラブルシューティング

 

衣が剥がれる原因は？

衣が剥がれる原因は、ささみの水分や衣の付け方に問題があることがほとんどです。以下の対策を試してみてください：

1. 水分をしっかり拭き取る：キッチンペーパーでささみの表面を丁寧に拭き取ります。
2. 薄力粉を均一にまぶす：粉が少ない部分があると剥がれやすくなります。
3. 卵液とパン粉をしっかり密着させる：パン粉を押し付けるようにしながらつけると効果的です。

 

ミラノ風カツレツをヘルシーに作るには？

揚げ焼きの油の量を抑えたり、エアフライヤーを活用するとカロリーカットが可能です。

香草を使うことで風味が豊かになるため、油を減らしても満足感が得られます。また、衣に使うパン粉を全粒粉パン粉に変えると、さらに栄養価を高められます。

 

作り置きの保存期間はどれくらい？

 

冷蔵保存の場合は2〜3日以内に食べ切るのが安全です。冷凍保存なら1ヶ月を目安に保存可能ですが、解凍後はすぐに食べ切るようにしてください。再冷凍は風味や食感を損なうため避けましょう。

 

まとめ：ささみを使ったおつまみで暮らしをもっと豊かに

鶏ささみは、低脂肪高タンパクでヘルシーなだけでなく、調理方法次第でびっくりするほど多彩な料理に変身します。

淡白な味わいだからこそ、衣や調味料で無限のアレンジが可能！

家庭でも特別感のある一品を簡単に楽しめる魅力があります。
 

忙しい日でも短時間で作れるので、初心者にもぴったりです。この機会に、ぜひ鶏ささみレシピで新しい食の楽しみを見つけてみませんか？

 

メインレシピの工程と重要なコツ

ミラノ風カツレツを中心に、ささみの特徴を生かした調理法をおさらいします。以下のポイントを押さえれば、初心者でも簡単にプロのような仕上がりが実現できます。
 

1. 下ごしらえの丁寧さが決め手
   筋を取ったささみは、キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取りましょう。水分が残っていると衣が剥がれやすくなり、揚げ焼き中に食感が損なわれます。
    
2. 衣付けは均一に
   薄力粉→溶き卵→パン粉の順にしっかりと衣をつけることが大切です。パン粉を手で軽く押し付けて密着させることで、揚げた際に剥がれにくくなります。
    
3. 揚げ焼きの温度と時間を守る
   フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、170℃の適温で片面2分ずつ揚げ焼きします。黄金色に仕上がるまでじっくり加熱することで、サクサクの衣とジューシーな中身が楽しめます。

 

ミラノ風カツレツは、家庭料理に特別感を加えるだけでなく、アレンジの幅も広がる万能レシピです。

初めて挑戦する方も、これらのポイントを意識して丁寧に作れば、きっと満足のいく仕上がりになります。次の晩酌タイムには、鶏ささみの新たな魅力を発見してください！
 

今回のレシピで使った食材を水郷どりで！！

自然豊かな北総の恵みを存分に受けて、伸び伸びと育った水郷どりで料理を使ったら、今まで食べていた鶏肉はなんだったんだろう、と言わせるほどうまみが違います！

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★皮が薄く脂肪が少ない。
★コレステロールが少なくリノール酸 が多い。
★肉質がいいから甘みとコクがある。

と評判の水郷どりの鶏肉を是非お試しください。

 

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