簡単鶏肉おつまみレシピシリーズ！柔らか鶏ササミのガーリックオニオンソース アレンジレシピと調理のコツ

こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。
 

忙しい平日の夜でも簡単に作れて、お酒に合う健康的なおつまみを作りたいと思っている方は多いと思います。

仕事が忙しくても、健康的な生活を送りたいし、友人や同僚を招いてのホームパーティーを楽しみたいですよね！
 

そこで、今回は鶏ササミを使ったおつまみレシピをご紹介します。さあ、一緒においしいおつまみの世界に飛び込んでみましょう！
 

はじめに：お家で簡単に作れる鶏肉おつまみの世界へ

お酒の進むおつまみが恋しくなる時ありませんか?

忙しい毎日の〆として、家で気軽にお酒を楽しみたい。でも、自分で作るのは面倒だし、メニューのバリエーションが少なくて飽きてしまう。
 

そんな悩みを抱えている方も多いのではないでしょうか。

今回は、おうちで簡単に作れる鶏肉のおつまみのレシピをご紹介します。
 

材料さえそろえば、30分程度で本格的なおつまみが完成します。手間をかけずに、おいしく栄養たっぷりの一品が食卓や晩酌に並びますよ。

週末のホームパーティーにもぴったりですのでいろんな場面で活用してください！

鶏肉のおつまみが選ばれる理由

鶏肉は低カロリーでヘルシー、しかし食べごたえがあり満足感の高い食材です。ビタミンやミネラルも豊富で、お酒のおともとしてはうってつけの栄養価を持っています。

さらに、鶏肉のうま味は醤油や酒、みりん、にんにくなど様々な調味料と相性が良く、どんな味付けにも合わせやすい便利な食材なのです。

今回のレシピの魅力とは?

・材料を集めるのが簡単で迷わない
・下ごしらえが最小限で手間が少ない
・調理時間が短く、素早く作れる
・ヘルシーでありながらおいしい
・アレンジしやすくバリエーションが広がる

つまり、忙しくてもかんたんに本格的な味わいを再現できるのが、今回ご紹介する鶏肉おつまみレシピの最大の魅力です。

ビールやワイン、日本酒など、お酒の種類を問わずにおいしく頂けますよ。

健康的な食生活を支えるささみの栄養価

ささみはローファットで動物性たんぱく質を豊富に含みます。

さらにカリウム、マグネシウム、ナイアシン、パントテン酸、ビタミンＥ、ビタミンK、ビタミンB1 ビタミンB2、ビタミンＢ6、ビタミンB12、葉酸、ビオチン、亜鉛などの栄養素も恵まれています。

脂肪分が比較的少ないのにもかかわらず、高たんぱくなのも鶏肉の大きな特徴です。なのでカロリーは控えめでダイエット中の方にもおすすめです。

鶏肉おつまみレシピの基本

鶏ささみを使ったおつまみは、さまざまなレシピがあります。例えば、ささみの唐揚げやささみの照り焼き、ささみの塩焼きなどがあります。

これらのレシピは簡単に作ることができ、お酒にもよく合います。

今回はちょっとパンチの利いたソースを使ったレシピを紹介します。ビールによく合いますよ！
 

必要な調理器具と下ごしらえのポイント

今回の鶏肉おつまみは、調理にはフライパン一つあればOK。準備するときには食材を入れるボウルや包丁、まな板も用意しておきましょう。

下準備では、鶏肉の臭みを取り除くことが大切です。ハーブやスパイスをまぶしたり、酒をまぶしたりと、調理方法に合わせて最適な方法を選びます。
　

ちなみに、今回のささみには皮がありませんが、鶏肉といえばぱりぱりジューシーな皮が魅力ですよね、皮付きの場合は皮の部分から焼くとよいでしょう。

熱くなったフライパンに乗せると一気に縮んでしまうのでなるべくフライパンが冷たい状態から焼き始めます。
 

短時間でできる!鶏肉のおつまみレシピ

さっと準備して、パパっと飲みたい！！そんなときの頼れるおつまみシリーズです。

シンプルで美味しい!柔らか鶏ササミのガーリックオニオンソース

ささみは特に脂質すくなく低カロリーでたんぱく質が豊富。しっとりとした歯ごたえが魅力の部位です。とろ〜りチーズソースがけにすれば、ビールはもちろんワインにも絶品です。

材料と準備(2-3人前)

調理時間の目安 30分くらい

●鶏ささみ・・・4本
●玉ねぎ(みじん切り)・・・1/2個
●にんにく(みじん切り)・・・2片
●バター・・・30g
●天ぷら粉（なければ小麦粉）・・・適量
●塩、胡椒・・・少々

■ ソースの材料

●醤油・・・大さじ2
●酢・・・大さじ2
●酒・・・大さじ1
●すりごま・・・大さじ1
●砂糖・・・大さじ1

■ 飾り用

●ベビーリーフ・・・適量
●ミニトマト・・・適量

 

このレシピのカロリーや栄養素について

2人前の材料を使ったときの栄養成分です。

• エネルギー: 613 kcal
• たんぱく質: 58.2 g
• 脂質: 31.9 g
• 炭水化物: 65.7 g
• 飽和脂肪酸: 16.2 g
• 不飽和脂肪酸: 11.5 g
• コレステロール: 164.5 mg
• 食物繊維総量: 4.88 g
• 食塩相当量: 5.50 g

参考：日本食品標準成分表

 

作り方

玉ねぎは粗みじん切り、にんにくはみじん切りに。

天ぷら粉がなければ小麦粉でもＯＫです。

ササミの筋を抜きます。

筋の取り方はこちらの動画で詳しく説明しています。
当店の人気動画ですので是非ご覧くださいね♪

 

筋を抜いたササミに塩･胡椒をふります。

そのササミの表面に天ぷら粉をまぶします。

フライパンにバターをしいて中火にかけ、そこにササミを入れ、表面に焼き色がつくまで焼きます。焼けたらお皿に取り出します。

 

ソースを作ります。
ササミを焼いたフライパンにサラダ油をしいて、ニンニクを香りが出るまで炒めます。

ニンニクの香りが出たら玉ねぎを透き通ってくるまで炒めます。

ソースの材料を良く混ぜ合わせ、フライパンに入れます。

沸騰して、少し煮詰まってきたらソースの完成です。

ササミを一口大の大きさに切り、ベビーリーフとトマトを飾ったお皿の上に乗せ、ソースをかけて完成。

ソースはお好みの分量で♪

 

ササミは焼きすぎると固くなりますので、中火でじっくりと焼いてください。

ソースが残った場合は、豚肉のソテーや焼き茄子などにかけても美味しく召し上がれます。

 

 

各レシピのコツと変化球

レシピにちょっとひと手間加えてよりおいしく、より楽しくするポイントをいくつか紹介します。

ちょっとしたことでも仕上がりが全然違うので、覚えておいてくださいね。

うま味を引き出す調理法

ささみのおいしさを最大限に引き出すには、下味をしっかりつけることが重要です。しょうゆ、酒、みりん、にんにくなどの調味料を使って、しっかりと味を染み込ませましょう。

今回は、塩コショウなので擦り込むになじませることが重要です。また、下味付ける前にはキッチンペーパーなので水気をふき取ってからの方が良いですよ。
 

また、鶏肉は火を通しすぎると硬くなってしまいます。強火はNG。中火でじっくり火を通すことで、旨味が凝縮されおいしさが格別です。

しかし、サルモネラ菌などの食中毒を引き起こす細菌などを死滅させるには中心温度が75度で約一分間の加熱が必要になります。

中心温度が既定の温度に達するまでの時間は肉の厚みで変わるので、竹串を指すなどして状態を確認してしっかり中まで火が通ったか確認しましょう。
 

一方で、カリッと揚げた鶏もまた美味。衣の部分をパリパリに仕上げると、サクサク食感が楽しめます。素揚げはもちろん、片栗粉や小麦粉をまぶしてから揚げるのも美味しいですよ。ささみのフライは定番ですよね♪
 

材料を変えて楽しむバリエーションアレンジ

鶏肉に合う野菜や香味野菜を使えば、バリエーションはぐんと広がります。

• ピーマン、ナス、ズッキーニなどでボリューム感アップ
• しめじ、エリンギ、マッシュルームなどのキノコ類で食感のアクセント
• 長ネギ、にんにく、しょうがなどの香味野菜でアクセントをプラス
• チーズやゴマをトッピングして風味をアレンジ

このように具材を変えるだけで、全く異なる一品に生まれ変わります。お好みの味付けを加えて、オリジナルの一品を作り上げてみては?

週末ホームパーティー用アレンジレシピ

ホームパーティーにはたくさんのおつまみが必要不可欠。ボリュームたっぷりのアレンジ料理を、簡単にご紹介しましょう。

大人数でも簡単!カナッペにアレンジ

(1) フランスパンやバゲットなどを食べやすい厚さにスライスする。
(2) 先ほど作ったささみを細かく切り分ける
(3) マヨネーズ、粒マスタード、パセリやカット野菜、ソース、チーズなどをお好みで和える
(4)大皿にきれいに並べて完成！

自由にアレンジ可能です!ピーナッツ、クランベリーなど好みの具材を加えても◎
 

SNS映えする!カラフル野菜とささみのアラカルト

 

(1) 先ほどのささみを2～3cm角に切る

(2) あらかじめ下ごしらえした色とりどりの温野菜(ピーマン、パプリカ、ナス、エリンギなど)も同じくらいの大きさに切る

(3) 鶏肉、野菜を好きな組み合わせて爪楊枝やピックに刺す

(4) お好みでソースや黒コショウ、粉チーズなどをかけてもOK！

見た目も華やかなので、インスタ映えもバツグン！フルーツもプラスするとより華やかになりますよ。
 

料理の写真を美しく見せるポイント！美味しく作ったおつまみをみんなにシェアしよう

 

料理の写真を美しく見せるポイントは、色合いや盛り付けにあります。

鮮やかな野菜やハーブを使い、彩り豊かな盛り付けを心がけましょう。また、照明やアングルにも注意して撮影すると良いでしょう。
 

おつまみの写真を上手に取るコツ

おつまみがおいしそうに見える写真は、SNS映えして食欲もそそります。

料理写真を美しく撮るには、以下のポイントを押さえましょう。

・自然光を活用し、太陽光が食材を上手く照らす角度で撮影する

・色とりどりの食材で、盛り付けに彩りを

・器の質感や背景の布などこだわりの小物を取り入れる

・ドリンクなども一緒に映し込む ・構図やアングルを工夫する
 

※ただし、撮影に凝りすぎて料理が冷めてしまっては意味がありません。手際よく素早く撮るのが肝心です。
 

インスタ映えする盛り付けのコツ

 

インスタ映えする盛り付けのコツは、食材を立体的に配置することです。さらに、食材の色や形を考慮してバランス良く盛り付けると、写真映えするでしょう。

 

SNSで映えるおつまみの盛り付けには、以下のようなコツがあります。

・白い器に盛れば料理が際立つ ・木の器などナチュラルな質感の器を使う

・大きめの皿に少量ずつ盛ると豪勢に見える

・彩りよくアクセントを置く(パセリ、赤パプリカなど) ・友人や家族と一緒に撮る

おつまみは一人で食べるより、仲間と囲む方が美味しさも格別ですよね。みんなで笑顔でカメラに納まれば、SNSで話題のインスタ映え間違いなしです!

料理初心者必見！美味しく作るためのFAQとお役立ち情報

料理を始めて間もない人や、初めての人はいろんなことが分からなくて不安になると思います。

料理にまつわる、特に今回はささみのおつまみについての、ちょっとした疑問や気になることを解消していきます。
 

よくある質問とその回答

 

Q. 調理時間はどのくらいかかりますか?また内訳はどんな感じですか？
A. 下準備で5分、調理で5~10分ほどが目安です。
 

Q. ささみは揚げ物のおつまみにもなりますか?
A. 揚げ物も外の衣はカリカリ、身はしっとりふっくらした食感が楽しめておすすめです。
 

Q: 鶏肉のおつまみでよく使われる調味料は何ですか？
A: 醤油やみりん、酒、にんにくなどがよく使われます。
 

Q. ささみが手に入らなかったけど、このソースのおつまみを作りたいとき替わりの食材は?
A. 豚肉や魚介でも代用可能です！いろんな食材を使ったおつまみもぜひ試してみてください。
 

Q. 一人暮らしで作っても余りませんか?
A. 小分けで作れるので、ひとり暮らしの方にもおすすめです。
 

簡単なささみのおつまみでも作るときの注意点・初心者が気をつけるべきこと

ここを押さえておくと大きな失敗しないですよ、料理するときは慌てて準備をするとうっかりミスをしてしまいます。

ゆっくりでだいじょうぶですので、以下の点に気を付けてみてくださいね。

鶏肉を選ぶ際の注意点

・鮮度をチェックしましょう。

鶏肉は、傷むのが早いため新鮮なものを選ぶことが大切です。色がピンクで鮮やかなもの、肉の角がぴんと立っているもの、ドリップの少ないもの、開封した時ににおいがきつくないもの、を選びましょう。

・原産地や飼育方法を確認しましょう。

安全性や品質に気を付けるためにも、産地や生産者の情報を確認することも重要です。特に通販では、販売元と発送元を気を付けてください。

鶏肉の保存方法

鶏肉は鮮度が大切ですが、使い切れなかった場合の保存方法も押さえておきましょう。

鶏肉は冷蔵庫の温度が5℃以下であれば1〜2日程度保存することができますが、なるべく早めに使い切るようにしましょう。
 

冷凍保存する場合は、水気をふき取り適切な大きさに切ってからラップで包み、冷凍庫で保存しましょう。冷凍保存することで鮮度を保ちながら長期間保存することができます。

解凍する際は、冷蔵庫でゆっくりと解凍するのが一番おススメです。ちょっとお急ぎの時は、大きめの器に水をためて、水道から水をかけ流す流水解凍が良いです。
 

ンなことしている暇はない！という場合は電子レンジの解凍機能を使って解凍しましょう。

鶏肉おつまみシリーズのメリット

水郷のとりやさんは鶏肉を使ったおつまみレシピをたくさん公開しています！

→

鶏肉を使ったおつまみの魅力はたくさんあるんです！簡単に作れる鶏肉のおつまみには以下のようなメリットがあります。
 

 1. 時短で手軽に作れる

忙しい平日の夜でも、ささみを使ったおつまみは簡単に作ることができます。下ごしらえも短時間で済むので、手間をかけずに美味しいおつまみを楽しむことができます。
 

2. 健康的な選択肢

鶏肉は、豚肉や牛肉などの他の食肉に比べて安価で低カロリーで高タンパクな食材です。特に、今回のささみを使ったおつまみはヘルシーでありながら、美味しさもしっかり味わえます。健康を意識しながら食事を楽しみたい方にぴったりです。
　

 3. お酒にぴったり

ささみのおつまみはお酒との相性が抜群です。ビールや日本酒、ワインなど、どんなお酒にも合う食材です。友人や同僚を招いてのホームパーティーで、美味しいお酒と一緒に楽しむことができます。
　

4. バリエーション豊富

ささみをはじめ鶏肉はそのまま焼いたり、マリネしたり、串に刺したりと、様々な調理法で楽しむことができます。

また、ささみに合う調味料や具材もたくさんありますので、自分の好みに合わせたバリエーション豊かなおつまみを作ることができます。
 

5. インスタ映えする

先ほど紹介したバリエーションが豊富なことで、色んな盛り付けを楽しむことができ、ささみのおつまみは見た目も美しく、SNS映えすること間違いなしです。
 

カラフルな野菜と組み合わせたり、独自の盛り付けをすることで、料理の写真を美しく撮影することができます。インスタグラムなどのSNSで自慢のおつまみを披露しましょう。
 

ささみを使ったおつまみは短時間で簡単に作れるだけでなく、健康的でお酒に合うメリットがたくさんあります。忙しい生活の中でも、美味しさと健康を兼ね備えたおつまみで、友人や同僚とのホームパーティーを楽しんでみてはいかがでしょうか。
 

まとめ:あなたもプロの味を手軽に

 

ささみのガーリックオニオンソースを基本に色んなアレンジレシピやテクニックを紹介してきました。
 

ポイントは以下の3つです

・ささみの筋取りはしっかり行う
・焼き始めるときのフライパンの温度はなるべく低く
・焼くときは中火でじっくり

 

このポイントを押さえていれば驚くほどおいしいささみに仕上がりますよ！
是非試してみてくださいね。
 

簡単レシピで楽しむバラエティに富んだ食生活

このように、ささみのおつまみは材料が控えめでヘルシーながら、ポイントを押さえれば手軽にプロの味わいを再現できる優れた一品です。

鶏肉のうま味を最大限に生かしつつ、お好みの具材を加えるだけでバリエーションは無限に広がります。たまには和風テイスト、また洋風のソースがけを試してみるのも面白いですね。

毎日の食卓をワンパターンから卒業させ、いろいろなアレンジを楽しむことで、食生活に彩りが加わります。栄養バランスも自然とうまくいくでしょう。
 

手間を最小限に抑えつつ、豊かな味わいを手軽に楽しめる。それが鶏肉おつまみの最大の魅力なのです。

これからの食生活は、健康と美味しさを両立させる鶏肉おつまみでリフレッシュしてみませんか。簡単に作れる上に、ホームパーティーのメニューとしても重宝すること間違いありません。
ぜひ一度挑戦して、プロの味を自分で作る喜びを実感してみてください。きっと毎日の食卓に笑顔が広がるはずです。

今回のレシピで使った食材を水郷どりで！！

自然豊かな北総の恵みを存分に受けて、伸び伸びと育った水郷どりで料理を使ったら、今まで食べていた鶏肉はなんだったんだろう、と言わせるほどうまみが違います！

太陽光の入る広々とした鶏舎で、脂肪の付きにくい上質な飼料を与え一般のブロイラーより飼育期間を長くした特別な飼育環境で育てられたブランド銘柄鶏の水郷どり。

その日発送する分だけ、自社加工場の職人が一羽一羽丁寧に手さばきで加工したものを真空パックして送っているから鮮度も抜群！

★皮が薄く脂肪が少ない。
★コレステロールが少なくリノール酸 が多い。
★肉質がいいから甘みとコクがある。

と評判の水郷どりの鶏肉を是非お試しください。

 

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