初心者でもプロの味！胸肉唐揚げと野菜の素揚げのお酒が進むおつまみレシピ

こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。
 

忙しい毎日でも、おいしいおつまみで一息つきたいと思いませんか？

今回は、むね肉の唐揚げに色鮮やかなラディッシュと野菜の素揚げを添えた、おしゃれでお酒にもぴったりなレシピをご紹介します。
 

簡単に作れるだけでなく、見た目も華やかなので友人とのホームパーティーや特別な日の食卓にも最適です。

健康志向の方にもおすすめのヘルシーなアレンジ方法もご紹介するので、ぜひ最後までお楽しみください！
 

鶏肉のおつまみが人気な理由とは？

 

鶏肉は高たんぱく低脂肪の食材として、多くの方に愛されています。特にむね肉は脂質が少なく、ダイエット中の方や健康を意識する方に最適です。

また、ビタミンB群やナイアシンが豊富で、体のエネルギー代謝を助ける働きもあります。
 

おつまみに鶏肉を使うメリット

鶏肉は調理が簡単で、さまざまな味付けや調理方法に対応できるのが魅力です。

揚げ物、焼き物、煮物など、どの調理法でもお酒との相性が抜群！むね肉を使えばヘルシーなおつまみが作れるので、カロリーを気にする方にもおすすめです。
 

簡単・時短で作れる！忙しい人にピッタリ

忙しい平日でも手早く準備できるのが、鶏肉を使ったおつまみの最大の魅力。

むね肉の唐揚げは、短時間で下味をつけて揚げるだけで完成します。時短レシピを活用して、おいしいおつまみを楽しみましょう。
 

むね肉の唐揚げで作るおしゃれなおつまみ

 

材料一覧

（4人前）

・鶏むね肉・・・4枚

（A）

・酒・レモン汁・・・各大さじ1

・しょうゆ・・・大さじ1/2

・塩・しょうが汁・・・各小さじ1

・すりおろしにんにく・・・小1片分

・こしょう・・・少々

・ラディッシュ・・・8個

・片栗粉、揚げ油、レモン、青ジソの葉、 サツマイモ（輪切り）・・・各適量  

 

このレシピに含まれるカロリーと栄養素

 

エネルギー: 1,620 kcal
たんぱく質: 165 g
脂肪分: 50 g
炭水化物: 70 g
飽和脂肪酸量: 9 g
不飽和脂肪酸量: 32 g
コレステロール量: 420 mg
食物繊維総量: 6 g
食塩相当量: 5 g

参考：日本食品標準成分表

 

胸肉のから揚げと野菜の素揚げ彩おつまみの作り方

１．鶏肉（むね肉）は大きめのそぎ切りにする。
 

２．ボウルに（A）の材料を入れて混ぜる。そこに鶏肉（むね肉）を加えて手でもみ込んだら20～30分置いて下味をつける。
 

３．キッチンペーパーを広げ、汁気を切った鶏肉（むね肉）を並べ、片栗粉をまぶして丸めるように形を整える。
 

４．中華鍋など大きめの揚げ鍋に揚げ油を入れ、火にかける。170℃になったら鶏肉（むね肉）を入れる。

弱火で4～6分間ゆっくりと揚げ、火を通して取り出す。青ジソ、サツマイモをカラッと揚げる。
 

５．揚げ油を200℃に熱し、（4）の鶏肉（むね肉）を再度入れ、1分間ほど揚げる。

表面がカラッとし、こんがり色づいたら引き上げる。ラディッシュとレモン・青じそ・サツマイモを添えたら出来上がり！  

 

カラッと揚げるコツと注意点

 

むね肉をしっかり下味につけることで、柔らかくジューシーに仕上がります。

また、揚げ油の温度を適切に保つことがポイントです。最初は低温でじっくり火を通し、最後に高温でカラッと仕上げると、衣がサクサクになります。
 

唐揚げを美味しく仕上げる秘訣

隠し味としてレモン汁やにんにくを加えると、風味がさらにアップします。

また、揚げた後に余分な油をしっかり切ることで、さっぱりとした味わいを楽しめます。

 

彩り鮮やかな野菜で華やかさをプラス

唐揚げの魅力をさらに引き立てるのが、新鮮な野菜たち。野菜の彩りや食感が加わることで、食卓がぐっと華やかに。

ここでは、唐揚げと相性抜群の、ちょっとひねりのある野菜を使ったアイデアをご紹介します。

簡単な盛り付けテクニックで、一流レストランのような一皿に仕上げましょう。
 

唐揚げと相性抜群！おすすめの野菜

レシピ以外にも、唐揚げを引き立てる野菜がたくさんあります。以下の食材を使うことで、新しい味わいを楽しめます
 

• パプリカ（赤・黄）：鮮やかな色が食卓を明るくし、ほんのり甘い味が唐揚げに合います。
   
• スナップエンドウ：シャキシャキとした食感が、揚げ物の食感と好対照を成します。
   
• 紫キャベツ：千切りにしてサラダ風に添えると、唐揚げの油っぽさをさっぱりと和らげてくれます。

 

ポイント

これらの野菜は調理も簡単で、以下の方法で準備できます：

1. パプリカ：縦に細切りし、軽く塩をふってマリネにすると味が引き立ちます。
2. スナップエンドウ：塩ゆでして冷水にとり、鮮やかな緑色をキープします。
3. 紫キャベツ：細切りにしてドレッシングを軽く和えるだけで、簡単なサラダが完成します。

 

色鮮やかな盛り付けアイデア

見た目にも楽しめる料理にするための盛り付け方法をご紹介します：

• カラフルな層を作る：お皿に紫キャベツ、スナップエンドウ、パプリカを順に並べ、その上に唐揚げを積み重ねます。高さを出すことで、華やかさが増します。
   
• 立体感を意識：スナップエンドウを縦に配置し、唐揚げを囲むように並べると、バランスの取れた盛り付けになります。
   
• シンプルなアクセント：パプリカを細かいダイス状に切り、唐揚げの上に散らすだけで、目を引くデザインに。

 

ポイント

盛り付けるときは、色のバランスを意識しましょう。「赤、緑、黄」の3色を取り入れるだけで、料理が一気に鮮やかに見えます。

また、余った野菜は付け合わせのサラダやスープに活用するのもおすすめです。
 

 

 

ヘルシー志向のためのアレンジレシピ

 

揚げ物は美味しいけれど、健康やカロリーが気になる方も多いのではないでしょうか？

そんな方にぴったりのヘルシーアレンジをご紹介します。
 

オーブンやエアフライヤーを活用した調理法、グルテンフリーや糖質オフの工夫で、誰でも簡単に健康的なおつまみを作ることができます。

自分に合った方法で、美味しさと健康を両立させてみましょう。
 

油を控えたい人のための揚げない唐揚げ

揚げ油を使わずにカリッとジューシーな唐揚げを作る方法として、オーブンやエアフライヤーを使った調理法があります。

この方法は余分な油をカットできるため、ヘルシー志向の方にぴったりです。
 

材料

• 鶏むね肉：2枚（300g程度）
• （A）しょうゆ：大さじ1
• （A）酒：大さじ1
• （A）しょうが汁：小さじ1
• （A）すりおろしにんにく：小1片分
• （A）こしょう：少々
• 片栗粉：適量（または代替粉を使用）
• オリーブオイル：小さじ2（仕上げ用）

手順

1. 下味をつける
   鶏むね肉を一口大に切り、ボウルに入れる。調味料（A）を加え、よく揉み込み、冷蔵庫で20分ほど漬け込む。
2. 粉をまぶす
   漬け込んだ鶏肉の汁気を軽く切り、片栗粉を薄くまぶす。
3. 焼く
   オーブンの場合：予熱したオーブン（200℃）で15分焼き、途中で裏返す。
   エアフライヤーの場合：180℃で10～12分焼き、焦げ目がつくまで加熱する。
4. 仕上げ
   焼き上がりに少量のオリーブオイルを全体にスプレーすると、よりカリッとした仕上がりになる。

 

コツ

• 鶏肉の大きさと暑さを均一に切ると、ムラなく火が通ります。
• オーブンやエアフライヤーの性能により調理時間が異なるため、こまめに様子を確認してください。

 

グルテンフリー派にも安心！片栗粉以外の選択肢

唐揚げの衣に片栗粉の代わりに米粉やアーモンドパウダーを使うことで、グルテンフリーに対応した唐揚げが作れます。

これにより、グルテンに敏感な方や健康志向の方でも安心して楽しめます。
 

材料と代替粉の選択肢

• 米粉：軽い衣が作れ、揚げるとサクッとした仕上がりになります。
• アーモンドパウダー：ナッツの風味が加わり、香ばしい唐揚げが完成します。
• タピオカ粉：もちもち感のある衣が楽しめます。

 

ポイント

• 粉をまぶすとき、鶏肉が濡れていると衣がつきにくいので、キッチンペーパーで軽く拭き取るのがコツです。
   
• アーモンドパウダーを使う場合は、焦げやすいので調理温度を少し低めに設定すると良いでしょう。

 

糖質オフのおつまみアレンジ

糖質制限中の方には、衣を省いて焼き唐揚げにするのがおすすめです。シンプルな調味料だけでも、鶏肉の旨味をしっかり味わえます。

手順

1. 鶏むね肉をそぎ切りにし、しょうゆや酒、スパイスで下味をつける。
2. フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、中火で両面をこんがり焼く。
3. 焼き上がりにレモンを絞ると、さっぱりとした味わいに仕上がる。

 

アドバイス

• 下味にハーブやスパイスを加えると、味に深みが出ます。
• レモンの代わりにゆずやライムを使うと、風味が変わり新鮮さを楽しめます。

 

揚げ物をヘルシーに楽しむアレンジ方法を知ることで、健康を意識しながらも唐揚げの美味しさを満喫できます。

ぜひこれらの方法を試して、あなたにぴったりのレシピを見つけてください！
 

レシピに合うお酒の種類と楽しみ方

 

唐揚げのジューシーさとカリッとした食感は、お酒とのペアリングでさらに魅力を増します。

ビール、ワイン、日本酒など幅広い選択肢があり、それぞれの特性を活かすことで、より豊かな味わいを楽しむことができます。
 

ここでは、初心者でも簡単に実践できるペアリングのポイントと、具体的なお酒の選び方をご紹介します。

 

ペアリングに最適なお酒の選び方

鶏肉の唐揚げは、多様な味わいを引き立てる万能な料理です。

ジューシーな旨味には、辛口のビールや冷えた白ワインが合います。
 

また、和風の味付けには日本酒、パンチのある味付けにはウイスキーが最適です。お酒を選ぶ際は、唐揚げの味付けや風味に合わせて選ぶのがポイントです。
 

ペアリングのポイント

• 酸味が強いお酒：レモンを絞った唐揚げにぴったり。
• 甘みのあるお酒：スパイシーな唐揚げの辛味を和らげます。
• 軽い口当たりのお酒：重めの揚げ物を爽やかに楽しめます。

 

リラックスタイムを充実させるおつまみの工夫

唐揚げをメインに楽しむとき、サイドにちょっとしたおつまみを添えるとさらに充実した時間を過ごせます。

以下は唐揚げとの相性が良い簡単なおつまみアイデアです
 

1. クリームチーズとクラッカー
   塩気とクリーミーさが唐揚げの旨味を引き立てます。
    
2. オリーブのマリネ
   酸味と香りが揚げ物の油っぽさをリフレッシュします。
    
3. 枝豆のペペロンチーノ風
   にんにくと唐辛子の風味がビールやワインとよく合います。

 

ポイント

• 作り置きできるおつまみを準備しておくと便利。
• 盛り付け時に高さや色のバランスを考えると、見た目にも楽しい一皿に。

 

健康を意識した食事とお酒の楽しみ方

健康を気にする方には、カロリーや糖質を抑えたお酒と組み合わせるのがおすすめです。以下のペアリングを試してみてください

 

• ノンアルコールビール：唐揚げのサクサク感を活かしつつ、ヘルシーに楽しめます。
• 糖質オフのカクテル：炭酸水とフルーツを使ったシンプルなドリンクは、軽やかな後味が特徴です。

 

ポイント

• お酒に添えるレモンやライムを使ったドリンクは爽やかで満足感があります。
• 飲みすぎないために、小ぶりなグラスを使うのもコツです。

 

ビールとの相性

唐揚げとビールは定番の組み合わせ。炭酸が油っぽさを和らげ、爽快感を与えてくれます。以下の銘柄がおすすめです：

1. アサヒ スーパードライ：キレのある味わいが唐揚げのジューシーさを引き立てます。
2. エビス プレミアムエール：芳醇な香りとコクが唐揚げの濃厚な味付けとマッチ。
3. ブルームーン：柑橘系の香りが爽やかで、レモンを絞った唐揚げによく合います。

 

 

 

ワインと楽しむ

唐揚げとワインのペアリングは、味の幅を広げてくれます。
 

1. シャルドネ（カリフォルニア産）：果実味が豊かで、レモン風味の唐揚げに最適。
2. ピノ・ノワール（ブルゴーニュ産）：軽やかな酸味と柔らかなタンニンが、鶏肉の旨味を引き立てます。
3. リースリング（ドイツ産）：わずかな甘みと酸味が、スパイシーな唐揚げによく合います。

 

日本酒とのマリアージュ

唐揚げに日本酒を合わせると、和の風味が際立ちます。
 

1. 久保田 千寿：すっきり辛口で、唐揚げの衣の香ばしさを引き立てます。
2. 獺祭 磨き三割九分：ほのかな甘みとフルーティーさが、レモンを添えた唐揚げとベストマッチ。
3. 八海山 特別本醸造：軽快な味わいで、揚げ物の脂をさっぱりさせます。

 

焼酎で楽しむ

 

焼酎は和風の唐揚げにぴったりです。

1. 黒霧島（芋焼酎）：コクのある味わいが醤油ベースの唐揚げとよく合います。
2. 二階堂（麦焼酎）：香ばしい麦の風味が唐揚げの衣とマッチします。
3. れんと（黒糖焼酎）：甘みのある風味が、レモンを効かせた唐揚げにおすすめ。

 

ウイスキーと共に

ウイスキーの深い香りは、唐揚げの香ばしさと相性抜群。
 

1. 山崎 シングルモルト：日本のウイスキーの柔らかな味わいが唐揚げを引き立てます。
2. ジョニーウォーカー ブラックラベル：スモーキーな香りが、衣の風味を高めます。
3. メーカーズマーク：甘みのあるバニラ風味が、唐揚げのコクにマッチ。

 

その他のアルコール

唐揚げに合うお酒はビールやワインだけではありません。カクテルやリキュールなども意外と相性が良いものがあります。

ここでは、唐揚げをさらに楽しく味わえるような、ちょっと変わったお酒をご紹介します。
 

おしゃれなカクテルや珍しいお酒との組み合わせで、新しい味覚の世界を発見してみましょう！
 

唐揚げにおすすめのカクテル

1. ジントニック
   ジンのスパイシーさとトニックウォーターのほのかな甘みが、唐揚げの油っぽさをさっぱりと流してくれます。ライムを絞ると、さらに爽やかな風味を楽しめます。
    
2. モスコミュール
   ジンジャーエールの辛味が、唐揚げの香ばしさを引き立てます。ミントを添えると、見た目も涼しげでおしゃれです。
    
3. カシスソーダ
   フルーティーなカシスの甘酸っぱさが、レモンを添えた唐揚げと絶妙にマッチ。軽やかな味わいが女性にも人気です。

 

シードル（リンゴの発泡酒）

シードルは、リンゴから作られる発泡酒で、唐揚げとのペアリングにぴったりです。炭酸の爽快感とリンゴの甘みが揚げ物を引き立てます。
 

• サントリー フジシードル：国産リンゴを使った甘すぎない味わい。
• ヴァル・ド・ランス ブリュット：フランス産の辛口シードル。さっぱりした味わいが特徴。
• アスティール スイートシードル：甘口でフルーティー。軽めの唐揚げとよく合います。

 

テキーラベースのドリンク

意外な組み合わせですが、唐揚げのスパイシーさやジューシーさにはテキーラベースのカクテルがぴったりです。
 

1. マルガリータ
   塩で縁取ったグラスに注ぐマルガリータは、唐揚げの濃い味と相性抜群。ライムの酸味が爽やかさをプラスします。
    
2. パロマ
   テキーラとグレープフルーツソーダの組み合わせが、唐揚げのジューシーさを引き立てます。
    
3. テキーラサンライズ
   オレンジジュースとグレナデンシロップを使ったカラフルなドリンクは、唐揚げを特別な一皿にしてくれる見た目の華やかさも魅力。

 

ペアリングのポイント

• カクテルは自宅で簡単に作れるものを選ぶと良いでしょう。シンプルな材料で楽しめるドリンクが多数あります。
   
• シードルやカクテルはアルコール度数が低めのものが多いので、揚げ物と一緒に飲んでも飲み疲れしにくいのが特徴です。
   
• 唐揚げに合うドリンクの温度管理も重要です。しっかり冷やした炭酸系やカクテルは、揚げ物との相性がさらに良くなります。

 

これらのお酒を試しながら、自分だけの唐揚げとのベストペアリングを探してみてください。特別な日やホームパーティーにぴったりのアイデアです！

 

ノンアルコールドリンク

 

アルコールを控えたいときや、健康を意識したいときには、ノンアルコールドリンクを活用しましょう。

唐揚げの風味を引き立てつつ、リフレッシュできるドリンクを選ぶことで、満足感のある食事時間を楽しめます。
 

おすすめのドリンク

1. オランジーナ（柑橘系炭酸飲料）：ほのかな甘みと酸味が唐揚げのジューシーさを引き立てます。
2. サントリー オールフリー（ノンアルコールビール）：麦の香りが唐揚げの香ばしさと相性抜群。
3. 自家製レモネード（フレッシュレモン使用）：甘さを控えめに仕上げることで、爽やかな後味を楽しめます。

 

初心者向けポイント

• 自家製レモネードは簡単に作れます。レモン汁、蜂蜜、炭酸水を混ぜるだけで完成です。
• ノンアルコールビールは冷やしすぎると風味が損なわれるので、冷蔵庫で適度に冷やしましょう。
• 飲み物をフレッシュミントやフルーツで飾ると、見た目が華やかになります。

 

これらの提案を参考に、お酒やドリンクとのペアリングを楽しんでみてください。

簡単に試せるアイデアばかりなので、ぜひご家庭で実践してみてくださいね。
 

食卓を彩る唐揚げと一緒に、特別なリラックスタイムをお楽しみましょう！
 

知っておきたい！鶏肉の選び方と保存方法

 

鶏むね肉の選び方のポイント

新鮮なむね肉を選ぶには、表面がツヤツヤしているかを確認することが大切です。

色はピンク色で、触ったときに弾力があるものを選びましょう。
 

鮮度を保つ保存のコツ

鶏肉は購入後、すぐに冷蔵庫で保管してください。調理まで時間がある場合は、密封袋に入れて冷凍保存すると鮮度を保てます。

解凍時には冷蔵庫内でゆっくり解凍すると品質が保たれます。
 

冷凍保存で美味しさをキープする方法

むね肉を使いやすいサイズに切り分けてから冷凍すると、調理がスムーズになります。下味をつけてから冷凍することで、時短調理にも役立ちます。
 

まとめ

 

むね肉の唐揚げは、簡単に作れて美味しいだけでなく、彩り豊かな野菜やお酒との組み合わせで楽しみ方が広がります。

今回ご紹介したポイントを押さえれば、初心者でも失敗なく調理できます。
 

ぜひご自宅で試してみてください。食卓に笑顔と華やかさをプラスしてくれること間違いなしです！

 

 

今回のレシピで使った食材を水郷どりで！！

自然豊かな北総の恵みを存分に受けて、伸び伸びと育った水郷どりで料理を使ったら、今まで食べていた鶏肉はなんだったんだろう、と言わせるほどうまみが違います！

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と評判の水郷どりの鶏肉を是非お試しください。

 

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