簡単鶏肉おつまみレシピ！鶏もも肉とピーナッツで作るピリ辛炒め

こんにちは、千葉県香取市の鶏肉専門店

水郷のとりやさんの店長須田です。

今回も、お家で簡単に美味しいおつまみが作れるレシピを紹介しますね￥
。

お酒がぐんぐん進むおつまみといえば、ピリ辛ですね！

辛さの余韻とビールののど越しが病みつきになるともっぱらの評判のマル秘レシピを公開です。
 

おつまみのススメ

 

鶏もも肉を使ったおつまみレシピは、多くの家庭で人気があります。手軽に作れるだけでなく、風味豊かで食べ応えがあり、お酒との相性も抜群なんですよね。

もも肉だけも美味しいですが、そこにピーナッツを加えることで、香ばしさと食感が増し、一層の美味しさを引き立てます。
 

この記事では、忙しい日常の中でも手早く作れる「鶏モモ肉とピーナッツのピリ辛炒め」レシピを紹介します。これを読めば、すぐにでもキッチンに立ちたくなること間違いなしです。
 

鶏もも肉のおつまみが人気の理由

鶏もも肉は、そのジューシーさと柔らかさで多くの料理に使われています。特におつまみとしては、手軽に調理できる上に、様々な味付けが楽しめるため、多くの人に愛されています。
 

脂肪分が適度に含まれており、焼いても煮ても美味しく仕上がります。また、比較的安価で手に入るため、家庭料理の定番食材となっています。
 

今回のピーナッツを使ったおつまみの魅力

ピーナッツは、おつまみに加えることで独特の香ばしさとカリカリとした食感をもたらします。

ピーナッツには豊富なタンパク質と良質な脂肪が含まれており、健康的なおつまみとしても最適です。
 

さらに、ピーナッツの甘みが鶏もも肉の旨味とよく合い、料理全体のバランスが絶妙になります。
 

お酒に合うピリ辛の魅力

ピリ辛の味付けは、お酒との相性が抜群です。特にビールやハイボールといったアルコール類は、ピリ辛の刺激とともに一層美味しく感じられます。

唐辛子の辛味が食欲を刺激し、一度食べ始めると止まらない美味しさです。ピリ辛の調味料は、手軽に用意できるので、家庭で簡単に再現できます。
 

鶏もも肉とピーナッツのピリ辛炒め

早速レシピの紹介です！

材料リスト

（2人前）

• 鶏もも肉・・・150g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 赤ピーマン・・・2個
• ピーマン・・・3個
• ピーナッツ・・・50g

 

【Ａ】

• ショウガ・・・5g
• 長ネギ・・・4cm
• 赤唐辛子・・・2本

 

【Ｂ】

• 醤油・・・大さじ2
• 鶏がらスープ・・・大さじ1
• 酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ2
• 片栗粉・・・小さじ1と1/3
• ごま油・・・大さじ2
• サラダ油・・・大さじ2

 

このレシピのカロリーと栄養素について

 (2人前)

 

エネルギー: 890 kcal
たんぱく質: 48 g
脂肪分: 65 g
炭水化物: 38 g
飽和脂肪酸量: 12 g
不飽和脂肪酸量: 39 g
コレステロール量: 120 mg
食物繊維総量: 6 g
食塩相当量: 3.8 g

参考：日本食品標準成分表

　

食材の選び方と準備のポイント

料理の成功は、素材選びから始まります。特に初心者の方にとって、適切な食材を選ぶことは非常に重要です。
 

ここでは、新鮮な鶏もも肉や野菜の選び方、そして料理をより美味しくするためのポイントを詳しく解説します。

これを読めば、スーパーで迷うことなく、自信を持って食材を選べるようになります。
 

新鮮な鶏もも肉を選ぶ方法

 

鶏もも肉の鮮度は、料理の美味しさを左右する重要な要素です。新鮮な鶏もも肉を選ぶ際のポイントを以下にまとめます。

• 色を見る: 新鮮な鶏もも肉は、淡いピンク色をしています。暗く変色しているものや、血が滲んでいるものは避けましょう。
• ドリップの量: 時間の経過とともにドリップ（肉汁）が多くなります。トレーに溜まっていたり、吸水シートが膨らんでいるものは気を付けてください。
• 匂いを嗅ぐ: 新鮮な鶏肉には、ほとんど臭いがありません。生臭い匂いがするものは、鮮度が落ちている可能性があります。

 

野菜の選び方

 

シャキシャキとした食感が楽しめる新鮮な野菜を選ぶポイントもご紹介します。

• 玉ねぎ: 重みがあり、皮がしっかりと閉じているものを選びましょう。芽が出ているものは避けます。
• ピーマン: 色が鮮やかで、表面がツヤツヤとしているものが新鮮です。柔らかい部分がないかを確認しましょう。
• 赤ピーマン: 赤い色が均一で、ツヤがあり、硬さのあるものを選んでください。

 

ピーナッツの選び方

ピーナッツは、料理の味を大きく左右する重要なアクセントです。選び方にも注意が必要です。

• 塩味のないものを選ぶ: 塩味がついていると、全体の味付けが変わってしまうため、無塩のものを選びましょう。
• 皮付きのものかそうでないか: 皮がついているピーナッツは、そのまま使えば香ばしさが増し、タンニンの苦みも楽しめます。

 

作り方の手順

材料の下ごしらえ

まず、すべての材料を準備します。鶏もも肉、玉ねぎ、ピーマンは2cm角に切ります。ショウガは1cm角の薄切りにし、長ネギは1cmの長さにぶつ切り、赤唐辛子は種を取って半分にちぎります。これらの材料を事前に切り揃えておくことで、調理がスムーズに進みます。

調理方法

1. フライパンにサラダ油を熱し、ショウガ、長ネギ、赤唐辛子を炒めて香りを出します。
2. 香りが立ったら取り出し、同じフライパンでもも肉を入れて炒めます。火が通ったら、先ほどのショウガ、長ネギ、赤唐辛子を戻します。
3. 次に、玉ねぎ、ピーマン、ピーナッツを加えて炒めます。野菜がしんなりしてきたら、混ぜ合わせた【Ｂ】の調味料を加えます。
4. 全体に調味料が絡むように炒め合わせ、ソースがとろみを持つまで加熱します。

 

隠し味 調味料の秘訣

 

このレシピの隠し味は、鶏がらスープとごま油です。鶏がらスープが全体の旨味を引き立て、ごま油が風味を豊かにします。さらに、片栗粉を使うことで、ソースにとろみが付き、食材によく絡むようになります。
 

鶏がらスープの役割

鶏がらスープは、料理の旨味を引き立てる重要な役割を果たします。鶏がらスープを加えることで、全体の味がまとまり、深みが増します。

また、鶏もも肉との相性も抜群で、料理全体の味わいを豊かにします。
 

ごま油の風味

ごま油は、料理に独特の香りと風味を加えます。仕上げに数滴垂らすだけで、料理全体の風味が一層引き立ちます。

また、ごま油の香ばしさが、他の調味料と調和し、奥行きのある味わいを生み出します。
 

片栗粉の使い方

片栗粉を使うことで、ソースにとろみが付き、食材にしっかりと絡みます。これにより、鶏もも肉や野菜に調味料が均一に行き渡り、一口ごとにしっかりとした味わいが楽しめます。

片栗粉は、水で溶いてから加えると、ダマにならずに綺麗にとろみが付きます。
 

これらのポイントを押さえることで、料理初心者の方でも、美味しい鶏もも肉のピリ辛炒めを簡単に作ることができます。ぜひ、試してみてください。
 

調理のコツ

 

料理を楽しみながら上達するためには、調理のコツをしっかりと押さえることが大切です。ここでは、鶏もも肉を柔らかく仕上げる方法、ピリ辛味の調整方法、お酒に合う味付けのポイントについて、知っておきたい小技などの情報を紹介します。

これを読めば、料理がさらに楽しく、美味しくなること間違いなしですよ」。
 

鶏もも肉を柔らかく仕上げる方法

鶏もも肉をジューシーで柔らかく仕上げるための方法には、いくつかの秘密があります。まず、調理前に鶏もも肉を常温に戻すことがポイントです。

これは肉の内部温度を均一にし、調理中に肉が縮んで固くなるのを防ぐためです。
 

驚きのテクニック：ヨーグルトマリネ

実は、鶏もも肉をヨーグルトに漬け込むことで、驚くほど柔らかくすることができます。

ヨーグルトに含まれる乳酸菌がタンパク質分解酵素のプロテアーゼを産生し、肉のタンパク質を分解し、柔らかくする作用とうまみ成分を増やす働きがあるためです。
 

ヨーグルトと一緒にお好みのスパイスを加えて一晩漬け込むと、風味も増し、一層美味しく仕上がります。
 

辛さのカスタマイズ

赤唐辛子の量を調整することで、辛さをコントロールできます。辛味が苦手な方は、唐辛子のワタを抜いて使うと、辛さが抑えられます。

また、辛さを少し和らげたい場合は、砂糖を少量加えることで、辛味の中に甘みを感じられ、味のバランスが良くなります。

 

味付けのアレンジ

味付けに少し工夫を加えるだけで、驚くほど味が変わります。例えば、醤油とみりんを合わせた甘辛いソースや、酢を加えたさっぱりとしたソースなど、様々なバリエーションを楽しむことができます。

また、最後に少量のバターを加えると、コクが増し、リッチな味わいに仕上がります。
 

これらのポイントを押さえることで、初心者でも料理の腕を上げ、上級者でも新たな発見ができるはずです。ぜひ、試してみてください。
 

驚きの調理法

料理をもっと楽しく、効率よく進めるためには、驚きの調理法を知ることが重要です。

ここでは、忙しい日常に役立つスピード調理のコツから、フライパン一つで作れる簡単レシピ、さらにはピリ辛炒めをさらに美味しくする秘密まで、上級者でも知らないような驚きの内容を紹介します。

初心者でもスキルアップできる情報を交えながら、料理の新しい楽しみ方を提案します。
 

スピード調理のコツ

忙しい方のために、スピード調理のコツを紹介します。材料をあらかじめ切り揃えておくことはもちろん、調味料も事前に混ぜておくと調理がスムーズに進みます。

それがミゼン・プラスの極意

フランス料理の用語で「ミゼン・プラス」（mise en place）という言葉があります。これは「すべてを整える」という意味で、材料をあらかじめ切り揃え、調味料を計量して準備しておくことを指します。

これにより、調理中にバタバタすることなく、スムーズに進められます。プロのシェフも実践しているこのテクニックは、料理を効率的に行うための基本です。
 

フライパン一つでできる簡単レシピ

このレシピは、フライパン一つで完結するため、洗い物が少なく済むのも魅力です。調理中に何度かフライパンを拭くことで、焦げ付きも防ぎ、食材が均一に炒められます。フライパン一つで手軽に美味しい料理が作れるのは、忙しい日常にぴったりです。
 

ピリ辛ソースをもっと美味しくする秘密

ピリ辛ソースをさらに美味しくするための秘密は、調味料を加えるタイミングです。最初にショウガや長ネギ、赤唐辛子を炒めて香りを出すことで、ベースの味が深くなります。

また、鶏がらスープと醤油のバランスを調整し、ごま油を仕上げに加えることで、風味豊かなソースに仕上がります。
 

香味野菜の活用

ショウガや長ネギ、赤唐辛子を炒める際には、香味野菜としての役割を十分に引き出すことが重要です。

例えば、ショウガは薄切りにして炒めることで、その香りが油に移り、料理全体の風味を豊かにします。また、長ネギは細かく切って炒めることで、甘みと香りが引き出されます。
 

調味料のバランス

鶏がらスープと醤油のバランスは、ソースの味を決める重要な要素です。鶏がらスープは旨味を、醤油は塩味と深いコクを与えます。

これらの調味料を適切に調整することで、ソースの味わいが格段に良くなります。また、ごま油を仕上げに加えることで、香ばしさと風味が一層引き立ちます。
 

これらの調理法やテクニックを活用することで、初心者でもスキルアップしながら楽しんで料理に取り組むことができ、上級者でも新たな発見があるでしょう。ぜひ、試してみてください。
 

フライパンの予熱はNG

 

フライパンを予熱する際には、しっかりと熱くすることがポイントと言っているところも多いかと思いますが、実は逆で、皮パリパリ中ジューシーに仕上げたいなら、冷たいフライパンから徐々に温めていくのが正解です。
 

強火で先に皮に焼き色を付けてから中火にしてゆっくり焼く、というものなのですが、強火で焼き色がつくくらいまで熱せられたフライパンといくら中火でも火にかけていたらどんどん熱くなりますよね。
 

それで肉を焼いたら一気に縮んでしまい中に火が通るころには表面はカチカチです。

なので、最初からゆっくり弱めの中火でじっくり火を通す方が良いというわけです。
 

おつまみをもっと美味しく楽しむアレンジレシピ

レシピのアレンジは、料理の楽しみを広げる素晴らしい方法です。基本のピリ辛炒めに新しいアイディアを加えることで、異なる味わいを楽しむことができます。

ここでは、味のバリエーションやヘルシーなアレンジ方法について詳しく紹介します。
 

初心者の方でも簡単に取り入れられる工夫を学びながら、料理のスキルアップを目指しましょう。
 

味のバリエーションを楽しむアイディア

ピリ辛炒めにさらにバリエーションを加えるためのアイディアを紹介します。シンプルなレシピにちょっとした工夫を加えるだけで、全く違った味わいが楽しめます。この記事を読めば、普段の料理がもっと楽しく、クリエイティブになるはずです。

カシューナッツで香ばしさをプラス

 

ピーナッツの代わりにカシューナッツを使うと、また違った香ばしさが楽しめます。カシューナッツは、甘みとクリーミーな風味が特徴で、ピリ辛のソースと絶妙にマッチします。
 

材料

• 鶏もも肉または鶏胸肉 ... 150g
• 玉ねぎ ... 1/2個
• 赤ピーマン ... 2個
• ピーマン ... 3個
• カシューナッツ ... 50g
• ショウガ ... 5g
• 長ネギ ... 4cm
• 赤唐辛子 ... 2本
• 醤油 ... 大さじ2
• 鶏がらスープ ... 大さじ1
• 酒 ... 大さじ1
• 砂糖 ... 小さじ2
• 片栗粉 ... 小さじ1と1/3
• ごま油 ... 大さじ2
• サラダ油 ... 大さじ2

 

手順

1. 鶏もも肉、玉ねぎ、ピーマンは2cm角に切ります。
2. ショウガと長ネギは細かく切り、赤唐辛子は種を取って半分にちぎります。
3. フライパンにサラダ油を熱し、ショウガ、長ネギ、赤唐辛子を炒めて香りを出します。
4. 鶏肉を加えて炒め、火が通ったらカシューナッツ、玉ねぎ、ピーマンを加えてさらに炒めます。
5. 混ぜ合わせた調味料を加え、全体に絡めて仕上げます。

 

ガーリック風味のアクセント

唐辛子を控えめにして、ニンニクを増やすとガーリック風味が際立ちます。ニンニクの香りが料理全体を引き締め、食欲をそそります。

 

材料

• 鶏もも肉または鶏胸肉 ... 150g
• 玉ねぎ ... 1/2個
• 赤ピーマン ... 2個
• ピーマン ... 3個
• ピーナッツ ... 50g
• ショウガ ... 5g
• 長ネギ ... 4cm
• 赤唐辛子 ... 1本
• ニンニク ... 2片
• 醤油 ... 大さじ2
• 鶏がらスープ ... 大さじ1
• 酒 ... 大さじ1
• 砂糖 ... 小さじ2
• 片栗粉 ... 小さじ1と1/3
• ごま油 ... 大さじ2
• サラダ油 ... 大さじ2

 

手順

1. 鶏もも肉、玉ねぎ、ピーマンは2cm角に切ります。
2. ショウガ、長ネギ、赤唐辛子、ニンニクは細かく切ります。
3. フライパンにサラダ油を熱し、ショウガ、長ネギ、赤唐辛子、ニンニクを炒めて香りを出します。
4. 鶏肉を加えて炒め、火が通ったらピーナッツ、玉ねぎ、ピーマンを加えてさらに炒めます。
5. 混ぜ合わせた調味料を加え、全体に絡めて仕上げます。

 

パクチーでエスニック風に

仕上げにパクチーを添えると、エスニック風の味わいが楽しめます。パクチーの独特の香りとピリ辛のソースが絶妙にマッチし、異国情緒溢れる一品に仕上がります。
 

材料

• 鶏もも肉または鶏胸肉 ... 150g
• 玉ねぎ ... 1/2個
• 赤ピーマン ... 2個
• ピーマン ... 3個
• ピーナッツ ... 50g
• ショウガ ... 5g
• 長ネギ ... 4cm
• 赤唐辛子 ... 2本
• パクチー ... 適量
• 醤油 ... 大さじ2
• 鶏がらスープ ... 大さじ1
• 酒 ... 大さじ1
• 砂糖 ... 小さじ2
• 片栗粉 ... 小さじ1と1/3
• ごま油 ... 大さじ2
• サラダ油 ... 大さじ2

 

手順

1. 鶏もも肉、玉ねぎ、ピーマンは2cm角に切ります。
2. ショウガ、長ネギ、赤唐辛子は細かく切ります。
3. フライパンにサラダ油を熱し、ショウガ、長ネギ、赤唐辛子を炒めて香りを出します。
4. 鶏肉を加えて炒め、火が通ったらピーナッツ、玉ねぎ、ピーマンを加えてさらに炒めます。
5. 混ぜ合わせた調味料を加え、全体に絡めて仕上げます。
6. 盛り付けた後、最後に刻んだパクチーを散らして完成です。

 

ヘルシーアレンジでカロリーオフ

カロリーを気にする方のために、ヘルシーなアレンジ方法を紹介します。鶏もも肉の代わりに鶏胸肉を使うと、脂肪分が少なくなります。
 

また、ピーナッツの量を減らし、代わりに野菜を増やすことで、ボリュームアップとカロリーオフが同時に叶います。

さらに、調味料の量を調整し、塩分を控えめにすることで、健康的なおつまみが完成します。
 

鶏胸肉でカロリーオフ

鶏もも肉の代わりに鶏胸肉を使うことで、脂肪分を減らし、カロリーを抑えることができます。鶏胸肉は高タンパクで低脂肪のため、ダイエット中でも安心して食べられます。

材料

• 鶏胸肉 ... 150g
• それ以外は基本レシピと同じ

手順

1. 鶏胸肉、玉ねぎ、ピーマンは2cm角に切ります。
2. ショウガ、長ネギ、赤唐辛子は細かく切ります。
3. フライパンにサラダ油を熱し、ショウガ、長ネギ、赤唐辛子を炒めて香りを出します。
4. 鶏肉を加えて炒め、火が通ったらピーナッツ、玉ねぎ、ピーマンを加えてさらに炒めます。
5. 混ぜ合わせた調味料を加え、全体に絡めて仕上げます。

 

野菜たっぷりのヘルシーアレンジ

ピーナッツの量を減らし、その分野菜を増やすことで、ボリュームアップとカロリーオフを実現できます。

ブロッコリーやカリフラワーなど、食感のある野菜を加えると、さらに栄養価が高まり、満足感も得られます。ヘルシーで美味しいおつまみを楽しみましょう。
 

材料

• 鶏胸肉 ... 150g
• 玉ねぎ ... 1/2個
• 赤ピーマン ... 2個
• ピーマン ... 3個
• ブロッコリー ... 50g
• カリフラワー ... 50g
• ピーナッツ ... 20g
• ショウガ ... 5g
• 長ネギ ... 4cm
• 赤唐辛子 ... 2本
• 醤油 ... 大さじ1.5
• 鶏がらスープ ... 大さじ1
• 酒 ... 大さじ1
• 砂糖 ... 小さじ1
• 片栗粉 ... 小さじ1と1/3
• ごま油 ... 大さじ1
• サラダ油 ... 大さじ1

手順

1. 鶏胸肉、玉ねぎ、ピーマン、ブロッコリー、カリフラワーは適当な大きさに切ります。
2. ショウガ、長ネギ、赤唐辛子は細かく切ります。
3. フライパンにサラダ油を熱し、ショウガ、長ネギ、赤唐辛子を炒めて香りを出します。
4. 鶏肉を加えて炒め、火が通ったらピーナッツ、玉ねぎ、ピーマン、ブロッコリー、カリフラワーを加えてさらに炒めます。
5. 混ぜ合わせた調味料を加え、全体に絡めて仕上げます。

 

これらのアレンジレシピを取り入れることで、毎日の料理がもっと楽しく、健康的になります。初心者の方でも、少しの工夫でプロ並みの味を実現できますので、ぜひ試してみてください。
 

辛さの調整で万人受けする方法

ピリ辛料理は美味しいですが、辛味が苦手な方やお子様にも楽しんでもらいたいですよね。この記事では、辛さの調整方法を詳しく解説します。

これを参考にすれば、家族全員が満足する料理を作ることができます。
 

赤唐辛子の量を減らす

辛味を抑える最も簡単な方法は、赤唐辛子の量を減らすことです。少量の唐辛子であれば、料理全体の風味を損なわずに辛さを控えめにすることができます。

材料

• 鶏もも肉または鶏胸肉 ... 150g
• 玉ねぎ ... 1/2個
• 赤ピーマン ... 2個
• ピーマン ... 3個
• ピーナッツ ... 50g
• ショウガ ... 5g
• 長ネギ ... 4cm
• 赤唐辛子 ... 1本（調整用）
• 醤油 ... 大さじ2
• 鶏がらスープ ... 大さじ1
• 酒 ... 大さじ1
• 砂糖 ... 小さじ2
• 片栗粉 ... 小さじ1と1/3
• ごま油 ... 大さじ2
• サラダ油 ... 大さじ2

 

手順

1. 鶏もも肉、玉ねぎ、ピーマンは2cm角に切ります。
2. ショウガ、長ネギ、赤唐辛子は細かく切ります。
3. フライパンにサラダ油を熱し、ショウガ、長ネギ、赤唐辛子を炒めて香りを出します。
4. 鶏肉を加えて炒め、火が通ったらピーナッツ、玉ねぎ、ピーマンを加えてさらに炒めます。
5. 混ぜ合わせた調味料を加え、全体に絡めて仕上げます。

 

辛味を後から加える

辛味を後から加えることで、個々の好みに応じた調整が可能です。料理が完成した後に、唐辛子や七味トウガラシ、ラー油など辛味調味料を振りかけることで、食べる人が自分の好みに合わせて辛さを調整できます。
 

甘辛い味付けで辛味を和らげる

砂糖やみりんを加えて甘辛い味付けにすることで、辛味を和らげ、より幅広い層に受け入れられる味に仕上げることができます。
 

材料

• 鶏もも肉または鶏胸肉 ... 150g
• 玉ねぎ ... 1/2個
• 赤ピーマン ... 2個
• ピーマン ... 3個
• ピーナッツ ... 50g
• ショウガ ... 5g
• 長ネギ ... 4cm
• 赤唐辛子 ... 1本（調整用）
• 醤油 ... 大さじ1.5
• みりん ... 大さじ1
• 鶏がらスープ ... 大さじ1
• 酒 ... 大さじ1
• 砂糖 ... 小さじ2
• 片栗粉 ... 小さじ1と1/3
• ごま油 ... 大さじ2
• サラダ油 ... 大さじ2

 

手順

1. 鶏もも肉、玉ねぎ、ピーマンは2cm角に切ります。
2. ショウガ、長ネギ、赤唐辛子は細かく切ります。
3. フライパンにサラダ油を熱し、ショウガ、長ネギ、赤唐辛子を炒めて香りを出します。
4. 鶏肉を加えて炒め、火が通ったらピーナッツ、玉ねぎ、ピーマンを加えてさらに炒めます。
5. 混ぜ合わせた調味料を加え、全体に絡めて仕上げます。

 

余った材料で別の一品

 

余った材料を使って、別のおつまみを作るアイディアを紹介します。無駄なく使い切ることで、経済的で環境にも優しい料理を楽しめます。
 

チキンナゲット風おつまみ

残った鶏もも肉とピーナッツを使って、簡単なチキンナゲット風のおつまみを作りましょう。これなら、家族みんなが喜ぶ一品が簡単に作れます。

材料

• 残った鶏もも肉 ... 適量
• ピーナッツ ... 適量
• 卵 ... 1個
• パン粉 ... 適量
• 塩 ... 少々
• 胡椒 ... 少々
• 小麦粉 ... 適量
• 揚げ油 ... 適量

手順

1. 鶏もも肉を細かく刻みます。
2. ピーナッツも細かく刻み、鶏肉と混ぜ合わせます。
3. 卵、小麦粉、パン粉を順に衣として付けます。
4. 塩と胡椒で味を調えます。
5. 中温の油で揚げ、きつね色になったら取り出します。

 

野菜炒め

余ったピーマンや玉ねぎを使って、簡単な野菜炒めを作りましょう。手軽にできて栄養満点の一品です。
　

材料

• 残ったピーマン ... 適量
• 残った玉ねぎ ... 適量
• ニンジン ... 1本
• 醤油 ... 大さじ1
• 砂糖 ... 小さじ1
• サラダ油 ... 大さじ1

 

手順

1. ピーマン、玉ねぎ、ニンジンを食べやすい大きさに切ります。
2. フライパンにサラダ油を熱し、野菜を炒めます。
3. 醤油と砂糖を加え、全体に味を絡めます。
4. 野菜がしんなりしたら、完成です。

 

他の食材を使ったアレンジ

このレシピをベースに、他の食材を使ったアレンジも楽しめます。異なる食材を使うことで、新しい味わいを発見しましょう。
 

季節の野菜を使ったアレンジ

季節の野菜を取り入れることで、四季折々の味わいを楽しむことができます。旬の野菜は栄養価も高く、美味しさが引き立ちます。
 

材料

• 鶏もも肉または鶏胸肉 ... 150g
• 季節の野菜（例：春はアスパラガス、夏はナス、秋はカボチャ、冬は大根） ... 各100g
• ピーナッツ ... 50g
• ショウガ ... 5g
• 長ネギ ... 4cm
• 赤唐辛子 ... 2本
• 醤油 ... 大さじ2
• 鶏がらスープ ... 大さじ1
• 酒 ... 大さじ1
• 砂糖 ... 小さじ2
• 片栗粉 ... 小さじ1と1/3
• ごま油 ... 大さじ2
• サラダ油 ... 大さじ2

手順

1. 鶏もも肉、季節の野菜は適当な大きさに切ります。
2. ショウガ、長ネギ、赤唐辛子は細かく切ります。
3. フライパンにサラダ油を熱し、ショウガ、長ネギ、赤唐辛子を炒めて香りを出します。
4. 鶏肉を加えて炒め、火が通ったら季節の野菜とピーナッツを加えてさらに炒めます。
5. 混ぜ合わせた調味料を加え、全体に絡めて仕上げます。

 

これらのアレンジレシピを試してみることで、毎日の料理がより楽しく、バラエティ豊かになります。

初心者の方でも簡単に取り入れられる工夫を活用して、料理のスキルを高めましょう。上級者でも新しい発見があり、家族や友人に喜ばれる一品を作ることができるでしょう。ぜひ、さまざまなアレンジを楽しんでみてください。
 

このレシピに含まれる特筆すべき栄養素

料理の美味しさだけでなく、栄養価と健康効果も大切です。ここでは、鶏もも肉とピーナッツの栄養価と健康効果、そしてバランスの良い食事のポイントについて詳しく解説します。
 

鶏もも肉の栄養価と健康効果

鶏もも肉は、豊富なタンパク質を含み、筋肉の維持や修復に役立ちます。

また、ビタミンB群や鉄分も豊富に含まれており、エネルギー代謝を助ける効果があります。

さらに、適度な脂肪分が含まれているため、ジューシーで満足感のある料理に仕上がります。しかし、それだけではありません。
 

驚きの栄養効果

胸肉ほどではないですが鶏もも肉にも、実は「アンセリン」というペプチドが含まれています。

アンセリンは抗酸化作用があり、老化防止や運動能力の向上に寄与します。さらに、疲労回復効果も期待できるため、運動後の食事としても最適です。

また、尿酸値の上昇抑制効果も期待されています。
 

ピーナッツの栄養と健康効果

ピーナッツには、良質な脂肪やタンパク質が豊富に含まれており、エネルギー源として優れています。

また、ビタミンEやナイアシン、マグネシウムなどの栄養素も豊富で、抗酸化作用や代謝のサポートに役立ちます。
 

さらに、食物繊維も含まれているため、消化を助ける効果も期待できます。では、これらの栄養素がどのように私たちの健康に影響を与えるのか、さらに詳しく見ていきましょう。
 

ビタミンEの役割

ビタミンEは強力な抗酸化作用を持ち、体内の細胞を酸化ストレスから守ります。これにより、老化防止や免疫力の向上が期待できます。

また、ビタミンEは血液循環を改善し、血管系の健康を維持する効果もあります。
 

ナイアシンの効果

ナイアシン（ビタミンB3）は、体内のエネルギー代謝に重要な役割を果たします。脂肪や糖質、タンパク質をエネルギーに変える過程で必要となるため、日常的な疲労回復やスタミナの維持に役立ちます。

また、皮膚や神経の健康維持にも寄与します。
 

調理のポイント

ピーナッツを使う際には、無塩のものを選び、適度な量を心掛けることが重要です。

また、炒める際には低温でじっくりと炒めることで、ピーナッツの香ばしさを最大限に引き出すことができます。さらに、ピーナッツを粗く砕いてサラダやスープにトッピングすることで、簡単に栄養価をアップさせることができます。
 

バランスの良い食事のポイント

 

バランスの良い食事を心がけることで、健康を維持しやすくなります。

このレシピでは、鶏もも肉でタンパク質を、ピーマンや玉ねぎでビタミンやミネラルを補給できます。
 

また、ピーナッツで良質な脂肪を摂取できるため、栄養バランスが良くなります。食事全体のバランスを考えながら、主食や他のおかずと組み合わせることで、さらに健康的な食事を楽しめます。
 　

食材の多様性

食事に多様な食材を取り入れることで、栄養素のバランスが整い、健康維持に役立ちます。例えば、彩り豊かな野菜を多く取り入れることで、ビタミンやミネラルを効率よく摂取できます。

また、魚や豆類なども取り入れることで、必須脂肪酸や植物性タンパク質も補えます。
 

調理のポイント

調理法を工夫することで、栄養素の損失を最小限に抑えることができます。例えば、野菜は蒸したり、軽く炒めることでビタミンの損失を抑えられます。

また、調味料は控えめに使い、素材本来の味を楽しむことで、塩分の過剰摂取を防ぐことができます。
 

これらの知識を活用して、栄養価の高い料理を作ることで、健康的な食生活を楽しむことができます。初心者でも簡単に取り入れられる情報を参考にしながら、料理のスキルを高めていきましょう。

上級者の方も、新たな発見があり、さらに深い料理の楽しみを見つけられるでしょう。
 

レシピに合うお酒の種類と楽しみ方

 

料理をより楽しむためには、料理に合うお酒を選ぶことが大切です。ピリ辛炒めは、さまざまなお酒と相性が良く、それぞれのお酒と組み合わせることで異なる味わいを楽しむことができます。

ここでは、ビール、ワイン、日本酒、焼酎、ウイスキーなど、さまざまなお酒とのペアリング方法を紹介します。
 

ビールとの相性

ビールは、ピリ辛炒めとの相性が抜群です。辛味とビールの苦味が絶妙にマッチし、一口食べるごとにビールが進みます。

特に、ラガービールやエールビールなど、しっかりとした味わいのビールがおすすめです。ビールの種類によっても楽しみ方が変わるため、いくつか試してみると良いでしょう。
 

おすすめのビールとその楽しみ方

• ラガービール: クリアで軽やかな味わいが特徴。辛味をさっぱりと洗い流してくれるので、料理が進みます。
• エールビール: フルーティーな香りとコクのある味わいが特徴。ピリ辛の風味と調和し、豊かな味わいを楽しめます。
• ホワイトビール: 軽やかな飲み口とフルーティーな香りが特徴。辛味を和らげつつ、料理の風味を引き立てます。

 

ワインと楽しむ

ワインとのペアリングも楽しみ方の一つです。赤ワインや白ワインとも相性が良く、ピリ辛の風味がワインのフルーティーな香りと調和します。

特に、軽めの赤ワインや辛口の白ワインがおすすめです。ワインの選び方によって、食事の雰囲気が変わるので、いろいろな組み合わせを試してみましょう。
 

おすすめのワインとその楽しみ方

• 軽めの赤ワイン: フルーティーな香りと滑らかなタンニンが特徴。辛味と一緒に楽しむと、食事全体のバランスが取れます。
• 辛口の白ワイン: シャープでさっぱりとした味わいが特徴。ピリ辛炒めの辛味を引き立てつつ、料理の味をリフレッシュします。
• スパークリングワイン: 爽やかな泡が特徴。辛味を和らげ、食事を軽やかに楽しめます。

 

日本酒とのマリアージュ

日本酒との組み合わせも素晴らしいです。

ピリ辛炒めのコクと旨味が日本酒の繊細な風味を引き立てます。冷やでも燗でも美味しくいただけるため、季節や気分に合わせて楽しんでください。
 

おすすめの日本酒とその楽しみ方

• 純米酒: コクと旨味がしっかりしており、ピリ辛炒めとの相性が抜群。冷やでも燗でも楽しめます。
• 吟醸酒: フルーティーな香りと繊細な味わいが特徴。料理の風味を引き立て、食事全体のバランスを整えます。
• 本醸造酒: しっかりとした味わいが特徴。ピリ辛料理と共に、食事のアクセントとして楽しめます。

 

焼酎で楽しむ

焼酎との相性も抜群です。ピリ辛の刺激が焼酎のスッキリとした味わいを引き立て、特に芋焼酎や麦焼酎がおすすめです。

ロックや水割りで楽しむと、料理の美味しさが一層引き立ちます。
 

おすすめの焼酎とその楽しみ方

• 芋焼酎: 芋の香りとコクが特徴。ピリ辛炒めの濃厚な味わいとよく合い、食事が進みます。
• 麦焼酎: スッキリとした味わいが特徴。ロックや水割りで楽しむと、料理の風味を引き立てます。
• 黒糖焼酎: 甘さとコクが特徴。ピリ辛の料理と一緒に楽しむと、甘辛のバランスが絶妙です。

 

ウイスキーと共に

ウイスキーとのペアリングも試してみてください。ピリ辛の風味とウイスキーの芳醇な香りが絶妙にマッチします。

特に、シングルモルトのウイスキーが料理の深みを増してくれます。
 

おすすめのウイスキーとその楽しみ方

• シングルモルト: スモーキーで深い味わいが特徴。ピリ辛の風味と調和し、食事の深みを増します。
• バーボンウイスキー: 甘さとスパイシーさが特徴。料理の辛味とバランスを取り、豊かな風味を楽しめます。
• ブレンデッドウイスキー: バランスの取れた味わいが特徴。多様な料理と相性が良く、食事全体を引き立てます。

 

その他のアルコール

サワーやハイボールとも相性が良いです。爽やかな炭酸とピリ辛の組み合わせが新鮮で、軽い飲み口が料理を引き立てます。

自宅でのリラックスタイムにぴったりの組み合わせです。
 

おすすめのカクテルとその楽しみ方

• サワー: レモンやライムを使ったサワーは、爽やかな酸味が料理の辛味を和らげます。
• ハイボール: ウイスキーと炭酸水の組み合わせが軽やかで、ピリ辛料理と相性抜群です。
• モヒート: ミントの香りが爽やかで、ピリ辛の料理と一緒に楽しむと、清涼感が増します。

 

ノンアルコールドリンク

アルコールが苦手な方や運転をする方には、ノンアルコールドリンクをおすすめします。

炭酸水やジンジャーエールなど、爽やかなドリンクと一緒に楽しむと、ピリ辛の刺激が一層引き立ちます。
　

おすすめのノンアルコールドリンクとその楽しみ方

• 炭酸水: シンプルで爽やかな飲み口が特徴。辛味を和らげ、料理の風味をリフレッシュします。
• ジンジャーエール: ピリッとした刺激が料理の辛味と相性が良く、飲みやすいです。
• フルーツスプリッツァー: フルーツジュースを炭酸水で割った爽やかなドリンク。食事と一緒に楽しむと、清涼感が増します。

 

これらの情報を活用して、料理とお酒のペアリングを楽しみましょう。初心者でも簡単に取り入れられる提案を試しながら、料理のスキルを高めることができます。

食卓がさらに豊かになり、家族や友人と共に楽しい時間を過ごせるでしょう。
 

よくある質問と解決方法

 

料理中に思いがけないトラブルに遭遇することは誰にでもあります。

しかし、事前に対策を知っておくことで、スムーズに対応でき、料理の出来栄えも向上します。
 

ここでは、調理中に起こりがちな問題とその解決方法を紹介します。

初心者でも分かりやすく、スキルアップにつながる情報を提供しますので、ぜひ参考にしてください。
 

調理中に起こりがちな問題と解決法

鶏もも肉を使った料理でありがちな問題の一つに、肉が固くなってしまうことがあります。これは主に焼き過ぎが原因です。

適切な火加減と調理時間を守ることで、柔らかくジューシーな仕上がりを実現できます。以下のポイントを押さえて、失敗しない調理法を学びましょう。
 

肉が固くならないための焼き方

• 熱したフライパンは使わない: 中火でゆっくり熱しても皮はぱりぱりに仕上がります。じっくり火を通すことにより、内部のジューシーさを保つことができます。
   
• 中火でじっくり火を通す: 焼き色が付いたら中火にして、肉の内部までしっかりと火を通します。焼き過ぎないように注意し、適度な時間で火を止めることがポイントです。
   
• 片栗粉をまぶす: 下ごしらえとして片栗粉をまぶしておくと、肉が柔らかく仕上がります。片栗粉が肉の表面をコーティングし、保湿効果を高めます。

 

ソースの焦げ付き防止

1. 火加減の調整: ソースが焦げ付きやすい場合は、火加減を見直しましょう。強火で一気に加熱すると焦げ付きやすいため、中火から弱火でじっくりと加熱することが重要です。
2. 頻繁にかき混ぜる: ソースを焦げ付かせないためには、頻繁にかき混ぜることが大切です。底にソースが溜まらないようにしっかりとかき混ぜることで、均一に火が通り、焦げ付きを防げます。

よくある失敗とその対策

ピリ辛炒めでよくある失敗の一つに、辛さが強すぎることがあります。これは赤唐辛子の量や調味料のバランスに原因があります。以下の方法で辛さを調整し、味のバランスを整えましょう。

辛さの調整

1. 赤唐辛子の量を調整: 辛さを抑えたい場合は、赤唐辛子の量を減らすか、種を取り除くことで調整できます。唐辛子の種には特に辛味成分が多く含まれているため、種を除くことでマイルドな辛さにできます。
2. 甘みを加える: 砂糖やみりんを少量加えることで、辛味のバランスが取れ、全体的にまろやかな味わいになります。

調味料の計量

1. 計量スプーンを使用: 調味料の分量をしっかり計量することで、味のバランスが崩れるのを防げます。特に塩分や甘味のバランスは、料理の出来栄えに大きく影響するため、正確に計量することが重要です。
2. 調味料を少しずつ加える: 調味料を一度に加えず、少しずつ味を見ながら加えることで、微調整がしやすくなります。これにより、自分好みの味に仕上げることができます。

料理が固くならないための工夫

鶏もも肉が固くならないようにするためには、下ごしらえが重要です。以下のポイントを押さえて、柔らかくジューシーな鶏もも肉を作りましょう。

片栗粉の活用

1. 片栗粉をまぶす: 鶏もも肉に片栗粉をまぶしてから焼くことで、肉が柔らかく仕上がります。片栗粉が肉の表面をコーティングし、内部の水分を保つ効果があります。
2. 短時間で火を通す: 焼き過ぎを防ぐために、強火で短時間で火を通し、最後は中火でじっくりと仕上げます。これにより、肉が固くなるのを防げます。

味が決まらないときの対処法

味が決まらない場合は、調味料のバランスを見直しましょう。醤油や砂糖、鶏がらスープの量を調整して、自分好みの味に仕上げることができます。また、最後にごま油を垂らすことで、風味が増し、全体の味が引き締まります。

調味料のバランス調整

1. 醤油と砂糖のバランス: 醤油の塩味と砂糖の甘味のバランスが大切です。少しずつ加えて味を見ながら調整しましょう。
2. 鶏がらスープの旨味: 鶏がらスープを加えることで、料理に深みとコクが生まれます。少量ずつ加えて、自分好みの味に仕上げます。

風味の追加

1. ごま油の仕上げ: 最後にごま油を数滴垂らすことで、料理の風味が一層豊かになります。ごま油の香ばしさが料理全体を引き締め、プロの味に近づけます。

これらのトラブルシューティングのポイントを押さえることで、初心者でもスムーズに料理を進めることができ、上級者のような仕上がりを目指すことができます。料理を楽しみながら、スキルアップを図りましょう。

ホームパーティーのヒント

ホームパーティーは、料理の腕前を披露しながら友人と楽しい時間を過ごす絶好の機会です。ここでは、料理初心者でも簡単に実践できる演出アイデアや、お酒とのペアリングの提案を紹介します。これを読めば、パーティーが一層華やかになり、ゲストも喜ぶこと間違いなしです。

友人を招くときの演出アイデア

ホームパーティーでこの料理を楽しむ際には、カラフルな食材を使って見た目を華やかにしましょう。彩り豊かな野菜を添えることで、テーブル全体が明るくなります。また、盛り付けを工夫して、インスタ映えするようなプレゼンテーションを意識すると、ゲストにも喜ばれます。

カラフルな食材の選び方

料理を華やかにするためには、色とりどりの食材を選ぶことが大切です。以下のポイントを参考に、料理をさらに魅力的に仕上げましょう。

1. 色のバランス: 赤、黄、緑など、異なる色の野菜を組み合わせることで、見た目が鮮やかになります。例えば、赤ピーマン、黄パプリカ、緑のブロッコリーなどを使うと、美しい彩りが生まれます。
2. テクスチャのバリエーション: サクサクのピーマン、しっとりとした鶏もも肉、カリカリのピーナッツなど、異なる食感を組み合わせることで、食べる楽しみが増します。

盛り付けの工夫

見た目も美味しい料理を目指すためには、盛り付けにもこだわりましょう。インスタ映えするプレゼンテーションのポイントを紹介します。

1. 高さを出す: 盛り付ける際に、中心部分に高さを出すことで、立体感が生まれます。これにより、料理がより豪華に見えます。
2. 色のコントラスト: 異なる色の食材を隣り合わせに配置することで、視覚的なアクセントを加えます。例えば、緑のブロッコリーの隣に赤いパプリカを置くと、美しいコントラストが生まれます。
3. 食器の選び方: 白いプレートは料理の色を引き立てますが、黒やブルーのプレートを使うと、よりシックで大人っぽい印象になります。パーティーのテーマに合わせて食器を選びましょう。

まとめ

簡単で美味しい鶏もも肉のピリ辛おつまみを楽しむために、このレシピは非常におすすめです。手軽に作れるだけでなく、お酒との相性も抜群です。

以下の三つのポイントを押さえて、家庭でも簡単に絶品おつまみを作りましょう。

1. 下ごしらえをしっかり行う
   • 鶏もも肉を常温に戻し、片栗粉をまぶしてから調理すると、肉が柔らかくジューシーに仕上がります。
2. 調味料のバランスを整える
   • 醤油と砂糖のバランスを取ることが大切。辛さの調整には赤唐辛子の量を調整し、最後にごま油を加えると風味が増します。
3. 適切な火加減と調理時間
   • 強火で焼き色を付け、中火でじっくりと火を通します。頻繁にかき混ぜてソースが焦げ付かないように注意しましょう。

 

絶品おつまみを作る秘訣は、下ごしらえをしっかりと行い、調味料のバランスを整えることです。

このレシピを参考にして、ぜひ自宅で手軽に美味しいピリ辛おつまみを楽しんでください。友人や家族と一緒に、お酒を片手に楽しいひとときを過ごしましょう。

 

今回のレシピで使った食材を水郷どりで！！

自然豊かな北総の恵みを存分に受けて、伸び伸びと育った水郷どりで料理を使ったら、今まで食べていた鶏肉はなんだったんだろう、と言わせるほどうまみが違います！

太陽光の入る広々とした鶏舎で、脂肪の付きにくい上質な飼料を与え一般のブロイラーより飼育期間を長くした特別な飼育環境で育てられたブランド銘柄鶏の水郷どり。

その日発送する分だけ、自社加工場の職人が一羽一羽丁寧に手さばきで加工したものを真空パックして送っているから鮮度も抜群！

★皮が薄く脂肪が少ない。
★コレステロールが少なくリノール酸 が多い。
★肉質がいいから甘みとコクがある。

と評判の水郷どりの鶏肉を是非お試しください。

 

 

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