簡単で美味しい鶏肉レシピ: 鶏もも肉のはちみつワイン煮込み

こんにちは、千葉県香取市にある鶏肉専門店

水郷のとりやさん店長の須田です。

 

今回紹介するレシピは「もも肉のはちみつワイン煮込み」♪
 

甘酸っぱいはちみつワイン煮込みは、いつもと違う雰囲気でお酒を楽しむにはぴったりのおつまみ料理です。

簡単に作れる手順とコツを詳しく解説し、忙しい日常の中でも手軽に楽しめる一品に仕上げます。
 

はちみつとワインの組み合わせは、甘みと酸味が絶妙に調和し、深い味わいを引き出します。忙しい中でも手軽に作れるレシピなので、家族や友人と過ごす楽しい時間のお供におすすめですよ。
 

 鶏もも肉のはちみつワイン煮込みのレシピ

 

このレシピに必要な材料は以下の通りです。すべてスーパーで手に入るものばかりなので、手軽に準備できます。
 

必要な材料の紹介

• 鶏もも肉・・・200g
• 塩、こしょう・・・各適量
• 小麦粉・・・適量
• たまねぎ・・・1/2個
• にんにく・・・1片
• プラム（乾燥）・・・4個
• カリフラワー・・・4房
• 【A】白ワイン・・・1/4カップ、チキンスープ（液体）・・・1カップ、レモン汁、はちみつ・・・各大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1

 

材料の選び方と下準備のポイント

鶏もも肉は新鮮なものを選び、しっかりと下味をつけることで、味がよく染み込みます。

たまねぎとにんにくは薄切りにすることで、風味がしっかりと引き立ちます。また、プラムは乾燥したものを使うと、煮込む際に甘みが引き出され、より深い味わいになります。
 

鶏もも肉の下処理と味付け

鶏もも肉は一口大に切り、塩とこしょうで下味をつけた後、小麦粉をまぶします。

これにより、炒める際に表面がカリッとし、煮込むときにソースがよく絡むようになります。
 

玉ねぎとにんにくの準備

玉ねぎは色紙切り、にんにくは薄切りにします。これにより、調理中に均一に火が通り、香りが立ちます。
 

 

はちみつワイン煮込みの作り方

フライパンにサラダ油を入れて中火～強火で熱し、たまねぎとにんにくを1分炒めます。

その後、鶏もも肉を加え、2～3分炒めます。これにより、肉に香ばしい焼き色がつきます。
 

【A】の調味料とプラムを加え、弱火で10分煮込みます。

カリフラワーを加えてさらに10分煮込み、塩とこしょうで味を調えます。
 

煮込む際は、焦げ付かないように注意し、時折かき混ぜることが大切です。
 

美味しく仕上げるためのポイント

 

煮込み料理を美味しく仕上げるためには、いくつかの重要なポイントがあります。

特に煮込み時間や火加減の調整は、料理の出来栄えを大きく左右します。
 

また、野菜の加え方にも注意を払うことで、全体の味わいが一層引き立ちます。ここでは、その具体的なテクニックを詳しく解説していきます。
 

煮込み時間と火加減の調整

煮込み料理で最も重要なのは、肉を柔らかく仕上げるための煮込み時間と火加減の調整です。

鶏もも肉の場合、じっくりと煮込むことで、肉が柔らかくジューシーに仕上がります。
 

しかし、煮込みすぎると肉がパサついてしまうこともあるため、適度な煮込み時間を見極めることが大切です。
 

具体的な手順:

1. 冷たいフライパンに入れる: フライパンを加熱する前に、鶏肉を皮目から入れます。これにより、肉の縮みが少なく、きれいに焼き上がります​。
    
2. 弱火でじっくり: 冷たいフライパンに鶏肉を入れたら、弱火でじっくりと皮目を焼きます。皮がパリッとするまで、10分ほどかけて焼くのがポイントです。
    ​
3. 裏返して焼く: 皮目がこんがりと焼けたら、鶏肉を裏返してさらに5分ほど焼き、中に火を通します​。
    
4. 煮込みの開始: 調味料を加えた後は、火加減を弱火に調整します。弱火でじっくりと煮込むことで、肉の繊維がほぐれ、柔らかくなります。通常、鶏もも肉は弱火で20分ほど煮込むとちょうど良い柔らかさになります。
    
5. 火加減の調整: 煮込んでいる間は、ソースが煮詰まりすぎないように時々かき混ぜます。また、必要に応じて少量の水やチキンスープを追加して、ソースの濃度を調整します。

 

カリフラワーの加え方

カリフラワーは煮込み料理に彩りと食感を加える重要な要素です。

しかし、加え方には少しコツが必要です。
 

カリフラワーを小房に分けて加えることで、均一に火が通りやすくなります。

また、最初に下茹ですることで、さらに柔らかくなり、ソースとの絡みも良くなります。
 

具体的な手順:

1. カリフラワーの準備: カリフラワーを小房に分けます。これにより、煮込み時間が短くなり、均一に火が通ります。
    
2. 下茹で: カリフラワーを沸騰したお湯で2～3分下茹でします。下茹ですることで、カリフラワーが柔らかくなり、煮込みの際に味が染み込みやすくなります​ ​。
    
3. 煮込みへの追加: 下茹でしたカリフラワーを煮込みの途中で加えます。これにより、カリフラワーが崩れずにしっかりと形を保ちながら、味がしっかりと馴染みます。

 

このように、煮込み時間と火加減の調整、そしてカリフラワーの加え方を工夫することで、料理全体の味わいが格段にアップします。ぜひ試してみてください。
 

忙しい日のための時短テクニック

 

忙しい日には、手早くおいしい料理を作りたいものです。そこで、事前準備と調理のコツを駆使して、調理時間を大幅に短縮する方法を紹介します。

これらのテクニックを習得すれば、平日の忙しい時間でも、家族みんなで楽しむ美味しい料理が簡単に作れます。
 

調理の手間を減らしながら、質の高い料理を提供するためのポイントを見ていきましょう。
 

材料の事前準備方法

事前に材料を切り分け、調味料を計量しておくことで、実際の調理時間を短縮できます。特に、鶏もも肉や野菜は前日に下準備をしておくと便利です。
 

1. 野菜の下ごしらえ: 玉ねぎやにんにくなどの野菜は、あらかじめ切っておきます。これにより、調理の際にすぐに使用でき、時間の節約になります。切った野菜は、ラップで包むか密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。
    
2. 鶏もも肉の準備: 鶏もも肉を一口大に切り、塩こしょうで下味をつけておきます。さらに、小麦粉をまぶしておくと、後で炒める際にすぐに使用でき、調理がスムーズに進みます。既にカットしてある唐揚げ用のお肉を使うと便利ですよ。
   　
3. 調味料の計量: 調味料もあらかじめ計量しておきます。小さな容器に分けて用意しておくと、調理中に手間取ることなくスムーズに進められます。

 

調理時間を短縮するコツ

調理時間をさらに短縮するための具体的なコツを紹介します。これらの方法を活用することで、短時間で効率的に料理を仕上げることができます。
　

1. 蓋を使用する: 煮込み料理では、蓋を使用することで蒸気を閉じ込め、食材に均一に熱を伝えることができます。
    
   これにより、短時間で火が通り、調理時間を大幅に短縮できます。また、蓋を使うことで水分が蒸発しにくくなり、料理の仕上がりも良くなります​。
    
2. 重しを使う: 鶏肉などの食材を焼く際に重しを使うことで、均一に焼き上げることができます。
    
   重しがない場合は、アルミホイルをかぶせてその上に鍋を置くなどの工夫をすると良いでしょう。これにより、食材が縮まず、均一に火が通ります​ 。
    
3. 電子レンジを活用する: 野菜などをあらかじめ電子レンジで加熱しておくことで、後の調理時間を短縮できます。特に、根菜類は電子レンジで下茹ですると、炒めたり煮たりする時間を大幅に減らすことができます。
    

これらの時短テクニックを活用することで、忙しい日でも美味しくてヘルシーな料理を手早く作ることができます。ぜひ試してみてください。
 

 

健康的なおつまみを作るポイント

 

忙しい日常の中でも、健康的で美味しいおつまみを作りたいですよね。ここでは、低カロリーで栄養バランスの良いレシピを紹介しながら、食材選びのコツについても詳しく解説します。
 

簡単な準備と調理方法で、誰でも手軽にヘルシーなおつまみを楽しめるようになります。これを機に、健康的な食生活を取り入れてみませんか？
 

低カロリーで栄養バランスの良いレシピにする方法

もも肉の皮を取ってカロリーオフです。鶏肉の皮には特に多く脂肪分が含まれているため、皮ありと皮なしではずいぶんカロリーが異なります。

日本標準栄養成分表によると

皮なし100g：113kcal

皮あり100g：190kcal
 

そのカロリーの差はなんと約40％オフです！

ダイエットや脂肪分の取りすぎが気になる方にはこの方法はおすすめです！
 

材料:

• 鶏もも肉（皮なし）・・・200g
• カリフラワー・・・4房
• はちみつ・・・大さじ1
• 白ワイン・・・1/4カップ
• チキンスープ（無塩）・・・1カップ
• レモン汁・・・大さじ1
• たまねぎ・・・1/2個
• にんにく・・・1片
• プラム（乾燥）・・・4個
• 塩、こしょう・・・各適量
• 小麦粉・・・適量
• サラダ油・・・大さじ1

 

手順:

1. 鶏もも肉の下準備: 鶏もも肉を一口大に切り、塩こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶします。これにより、焼いたときに表面がカリッと仕上がります。
    
2. 野菜の準備: たまねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにします。カリフラワーは小房に分けておきます。
    
3. 鶏肉を焼く: フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を中火で焼き色がつくまで炒めます。肉が縮まないように冷たいフライパンから始めると良いです。
    
4. 野菜を加える: たまねぎとにんにくを加え、さらに炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒めることで、甘みが引き立ちます。
   　
5. 煮込み: 白ワイン、チキンスープ、はちみつ、レモン汁、プラムを加え、弱火で10分ほど煮込みます。その後、カリフラワーを加えてさらに10分煮込み、塩とこしょうで味を調整します。
    

コツ:

• 低カロリーのポイント: 鶏もも肉の皮を取り除くことで脂肪分を減らし、カリフラワーを使うことでビタミンや食物繊維を補います。
   
• 調味料の工夫: はちみつと白ワインの組み合わせで、少量の調味料でも豊かな風味を引き出します。これにより、砂糖や塩の使用量を抑えられます。

 

盛り付けとアレンジ方法

 

料理は見た目も重要です。美しく盛り付けることで、食事の楽しみが一層増します。

ここでは、盛り付けのアイデアとアレンジ方法について詳しく紹介します。
 

ちょっとした工夫で、家庭料理がまるでレストランのような仕上がりになりますよ。さらに、材料をアレンジすることで、同じレシピでもバリエーション豊かな料理が楽しめます。
 

盛り付けのアイデア

仕上がった料理を美しく盛り付けることで、見た目にも楽しめます。大皿に盛り付け、彩りを添えるためにパセリやレモンを添えると良いでしょう。
 

1. 大皿に盛り付ける: 一つの大きな皿に盛り付けることで、パーティーや家族の集まりでのシェアがしやすくなります。
    
   中心にメインディッシュを置き、周囲にカラフルな野菜やハーブを配置すると見栄えが良くなります。
    
2. 高さを出す: 盛り付けに高さを出すことで、立体感が生まれ、プロフェッショナルな印象を与えます。
    
   例えば、鶏もも肉をカリフラワーの上に置くといった方法があります。
    
3. パセリやレモンで彩りを添える: パセリの緑やレモンの黄色は料理に鮮やかな色を加えます。
    
   レモンは薄くスライスして添えると、香りと酸味がアクセントになります。
    
4. ソースをデコレーションする: 仕上げにソースを皿にデコレーションすると、レストランのような仕上がりになります。
    
   スプーンや絞り袋を使って、綺麗なラインやドットを描いてみましょう。

 

他の食材を使ったアレンジ例

このレシピは、プラムの代わりにレーズンやアプリコットを使っても美味しく仕上がります。また、カリフラワーの代わりにブロッコリーやズッキーニを使っても良いです。

1. レーズンやアプリコット: プラムの代わりにレーズンやアプリコットを使用すると、甘みと食感が変わり、また違った味わいが楽しめます。レーズンはそのまま使い、アプリコットは小さく切ってから加えると良いでしょう。
    
2. ブロッコリーやズッキーニ: カリフラワーの代わりにブロッコリーやズッキーニを使用すると、食感や栄養価が変わります。ブロッコリーは小房に分けて茹でてから使用し、ズッキーニは輪切りにして軽く炒めてから加えます。
    
3. 他のハーブ: パセリの代わりにバジルやシソなどのハーブを使用すると、香りや風味が変わり、料理に新しいアクセントが加わります。
    

これらの盛り付けアイデアとアレンジ方法を取り入れることで、料理の見た目と味わいが一層引き立ちます。ぜひ、試してみてください。
 

レシピに合うお酒の種類と楽しみ方

 

美味しい料理に合うお酒を選ぶことで、食事の楽しみが一層増します。

特に、はちみつの甘みと白ワインの風味が絶妙にマッチするこのレシピには、さまざまなお酒がぴったりです。
 

ここでは、ビール、ワイン、日本酒といった代表的なお酒との相性と、それぞれの楽しみ方をご紹介します。
 

ビールとの相性

はちみつの甘みとワインの風味がビールとよく合います。特に、ホワイトエールやフルーティーなビールがおすすめです。

1. ホワイトエール: ホワイトエールは、フルーティーで軽やかな味わいが特徴です。このビールは、はちみつの甘みとよく調和し、全体の味わいを引き立てます。
    
   特に、レモンやオレンジの皮が含まれたホワイトエールは、レシピの風味とよく合います。
    
2. フルーティービール: フルーツビールは、その甘酸っぱい風味が料理と相性抜群です。
    
   例えば、リンゴや桃を使ったビールは、はちみつと白ワインの風味をさらに引き立て、爽やかな食事体験を提供します。

 

ワインと楽しむ

白ワインの煮込みには、同じく白ワインがぴったりです。辛口のシャルドネやリースリングを合わせると、料理の味が引き立ちます。

1. シャルドネ: シャルドネは、辛口でありながらフルーティーな風味を持つワインです。はちみつと白ワインの煮込み料理に合わせると、その複雑な味わいが料理を一層引き立てます。
    
2. リースリング: リースリングは、フルーティーな香りと爽やかな酸味が特徴です。このワインは、料理の甘みと酸味をバランスよく引き立て、食事を楽しむための最高のパートナーです。

 

日本酒とのマリアージュ

はちみつの甘みが日本酒の旨味とよく合います。特に、冷やした純米酒や吟醸酒がこの料理にマッチします。

1. 純米酒: 純米酒は、米の旨味がしっかりと感じられる日本酒です。はちみつの甘みと白ワインの風味が、この米の旨味と絶妙に調和します。冷やして飲むと、爽やかな味わいが楽しめます。
    
2. 吟醸酒: 吟醸酒は、フルーティーで華やかな香りが特徴の日本酒です。この香りが料理の風味を引き立て、食事をより一層楽しませてくれます。

 

焼酎で楽しむ

甘みと酸味のバランスが良いこの料理には、麦焼酎や芋焼酎もよく合います。焼酎はその風味豊かな香りと深い味わいが特徴です。

特に、ロックや水割りで楽しむと、料理の味を引き立てつつ、お酒自体の風味も楽しめます。
 

麦焼酎のスムースな味わいや芋焼酎の濃厚な風味が、はちみつの甘さと白ワインの酸味と絶妙にマッチします。
 

ポイント:

• 麦焼酎: さっぱりとした後味が特徴で、料理の風味を引き立てます。軽やかな口当たりで、どんな料理とも相性が良いです。
   
• 芋焼酎: しっかりとした味わいと香りが特徴で、濃厚なソースにも負けない存在感があります。深みのある味わいが料理に複雑さを加えます。

 

ウイスキーと共に

ウイスキーはその複雑な風味と香りで、料理の味を一層引き立てます。

特にスモーキーなウイスキーやバーボンウイスキーの甘みが、この料理の風味とよく合います。
 

スモーキーなウイスキーは料理の香ばしさと相性が良く、バーボンのカクテルと合わせると、はちみつの甘さが一層引き立ちます。
 

ポイント:

• スモーキーなウイスキー: 燻製の香りが特徴で、料理の風味を豊かにします。ロックやストレートで楽しむと、その香りが最大限に引き立ちます。
   
• バーボン: バーボン特有のバニラやキャラメルの風味が、はちみつの甘みと絶妙にマッチします。バーボンカクテル（例：オールドファッションド）で楽しむのもおすすめです。

 

その他のアルコール

サワーやカクテルも、この料理にぴったりです。

特にフルーツを使ったカクテルやミモザなどのシャンパンカクテルは、料理の甘みと酸味を引き立てます。
 

フルーティなカクテルは料理の豊かな風味を一層引き立て、爽やかな後味を楽しむことができます。
 

ポイント:

• フルーツカクテル: フルーツの自然な甘みと酸味が料理の味とよく合います。例えば、マンゴーやパッションフルーツを使ったカクテルがおすすめです。
   
• シャンパンカクテル: シャンパンの泡が料理の濃厚なソースをさっぱりとさせてくれます。ミモザなどの軽やかなカクテルが特におすすめです。

 

ノンアルコールドリンク

お酒を飲まない方でも楽しめるように、ノンアルコールドリンクのペアリングも紹介します。

特にフルーツジュースやハーブティーは、料理の風味を引き立てながら、食事を一層楽しめます。
 

ポイント:

• リンゴジュース: 自然な甘みと酸味が料理とよく合います。冷やして飲むと爽やかさが増し、料理の味を引き立てます。
   
• ローズヒップティー: ビタミンCが豊富で、さっぱりとした酸味が特徴です。料理の後味をすっきりさせてくれます。

 

これらのペアリングを試すことで、鶏もも肉のはちみつワイン煮込みがさらに美味しく楽しめます。ぜひ、いろいろなお酒やドリンクと合わせて、食卓の時間を豊かにしてください。
 

よくある質問とトラブルシューティング

 

料理初心者が直面しがちな疑問や問題を解決するために、よくある質問とその解決策を詳しく解説します。
 

このセクションを読むことで、あなたの料理スキルが一段と向上し、自信を持って料理に取り組むことができるでしょう。

具体的な質問とその解答を参考にして、より美味しい料理を作るためのヒントを得てください。
 

鶏もも肉の代わりに他の部位を使っても大丈夫ですか？

このレシピは、鶏むね肉や鶏ささみでも美味しく作れます。ただし、火の通りやすさが異なるため、調理時間を調整することが必要です。

鶏むね肉はしっとりとした仕上がりになりますし、鶏ささみはさらにヘルシーな選択肢となります。
 

ポイント:

• 鶏むね肉: 低脂肪で高タンパク。しっとりとした食感を保つために、短時間で調理するか、低温でじっくりと調理する方法が効果的です。
   
• 鶏ささみ: 脂肪が少なく、非常にヘルシー。短時間で火が通りやすいため、さっと炒めるか、蒸し料理に向いています。

 

はちみつの代わりに使える甘味料はありますか？

はちみつの代わりに、メープルシロップやアガベシロップを使用することができます。これらのシロップも自然な甘みがあり、料理に深みを与えます。

糖分を控えたい場合は、ステビアやエリスリトールなどの代替甘味料も検討してください。
 

ポイント:

• メープルシロップ: 独特の風味があり、パンケーキやデザートにもよく合います。
   
• アガベシロップ: 低GI食品として知られ、血糖値の上昇を緩やかにします。
   
• ステビアやエリスリトール: カロリーゼロの甘味料で、糖分制限が必要な方に適しています。

 

鶏肉が固くなってしまいます

鶏肉を調理するとき、特にむね肉やささみは加熱しすぎると固くなりがちです。以下の方法で柔らかく仕上げましょう。

ポイント:

• マリネ: 鶏肉をヨーグルトや塩水、または酢を含むマリネ液に漬け込むと、肉が柔らかくなります。
   
• 低温調理: 低温でゆっくりと加熱することで、肉が硬くならずにしっとりと仕上がります。
   
• 片栗粉をまぶす: 鶏肉に片栗粉をまぶしてから焼くと、表面がコーティングされて水分が逃げにくくなります。

 

ソースが煮詰まりすぎる場合の対策

煮込み料理では、ソースが煮詰まりすぎて濃くなりすぎることがあります。以下の対策を試してみてください
 

ポイント:

• 水やブイヨンを追加: 煮詰まりすぎた場合は、水やチキンブイヨンを少しずつ追加して、ソースの濃度を調整します。
   
• 弱火で煮込む: 弱火でじっくり煮込むことで、ソースが均一に煮詰まり、焦げ付きにくくなります。
   
• 蓋を使う: 蒸発を防ぐために、蓋をして煮込むことも効果的です。

 

野菜の切り方と保存方法

新鮮な野菜を使うことは、美味しい料理を作るための基本です。以下の方法で野菜を適切に切り、保存しましょう。

ポイント:

• 均等に切る: 野菜は均等なサイズに切ることで、調理時間が均一になり、ムラなく火が通ります。
   
• 保存方法: 切った野菜は密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。特に葉物野菜は濡れたペーパータオルで包むと長持ちします。
   
• 冷凍保存: 一部の野菜（例：ブロッコリー、カリフラワー）は、軽く茹でてから冷凍保存すると便利です。
   

これらのポイントを押さえて、料理のスキルアップを目指しましょう。初めてでも美味しく作れるヒントが満載ですので、ぜひチャレンジしてみてください
 

 

鶏もも肉のはちみつワイン煮込みのまとめ

鶏もも肉を使ったはちみつワイン煮込みは、手軽に作れてお酒に合う絶品おつまみです。

忙しい日常の中でも簡単に作れるこのレシピは試す価値ありですよ！
 

家庭で手軽に作れるこのレシピで、家族や友人と楽しいひとときを過ごしましょう。以下に、このレシピの成功に関わる特に重要な三点を箇条書きで挙げます。

1. 鶏もも肉の下準備：鶏もも肉を一口大に切り、塩こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶすことで、肉がジューシーに仕上がり、ソースがしっかりと絡むようになります。
    
2. 煮込みの火加減と時間：白ワインとチキンスープを加えた後、弱火でじっくりと煮込むことで、鶏肉が柔らかくなり、風味が深まります。約20分間の煮込みがポイントです。
    
3. 野菜の追加タイミング：カリフラワーを後半で加えることで、野菜の食感を残しつつ、全体に味が馴染むようになります。
    

鶏もも肉のはちみつワイン煮込みは、家庭で手軽に作れるおつまみとして最適です。このレシピのポイントを押さえて、忙しい日常の中でも美味しい料理を楽しんでください。

鶏もも肉の下準備、煮込みの火加減と時間、野菜の追加タイミングを守ることで、誰でも簡単にプロフェッショナルな仕上がりを実現できます。家族や友人とともに、心地よい食卓の時間を楽しんでください。
 

この記事を読んで試してみたくなったら、ぜひ一度作ってみてください！

あなたのキッチンでこのレシピを実践し、家族や友人と美味しい時間を共有してください。
 

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今回のレシピで使った食材を水郷どりで！！

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と評判の水郷どりの鶏肉を是非お試しください。

 

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