■　鶏肉レシピ　■鶏肉の唐揚げ ～ラディッシュを添えて～

【材料】（4人前）
・水郷どりむね肉・・・4枚

（A）
・酒・レモン汁・・・各大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1/2
・塩・しょうが汁・・・各小さじ1
・すりおろしにんにく・・・小1片分
・こしょう・・・少々

・ラディッシュ・・・8個
・片栗粉、揚げ油、レモン、青ジソの葉、
サツマイモ（輪切り）・・・各適量

【作り方】
１．鶏肉（むね肉）は大きめのそぎ切りにする。

２．ボウルに（A）の材料を入れて混ぜる。そこに鶏肉（むね肉）を加えて手でもみ込んだら20～30分置いて下味をつける。

３．キッチンペーパーを広げ、汁気を切った鶏肉（むね肉）を並べ、片栗粉をまぶして丸めるように形を整える。

４．中華鍋など大きめの揚げ鍋に揚げ油を入れ、火にかける。170℃になったら鶏肉（むね肉）を入れる。弱火で4～6分間ゆっくりと揚げ、火を通して取り出す。青ジソ、サツマイモをカラッと揚げる。

５．揚げ油を200℃に熱し、（4）の鶏肉（むね肉）を再度入れ、1分間ほど揚げる。表面がカラッとし、こんがり色づいたら引き上げる。ラディッシュとレモン・青じそ・サツマイモを添えたら出来上がり！

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