■鶏肉レシピ■ ハロウィン★かぼちゃのチキングラタン | 水郷のとりやさん

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2013年9月23日

author : suigo

■鶏肉レシピ■ ハロウィン★かぼちゃのチキングラタンタイトルイメージ

もうすぐハロウィンの季節ですね!!

当店でも店内飾りがハロウィンになりました♪

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そこで、今日は!!

そんなハロウィンにピッタリのレシピをご紹介しちゃいます!!

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かぼちゃのチキングラタン [目安:40分]

材料はコチラ!!

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[材料 2-3人前]

鶏もも肉(水郷どり使用) ・・・ 1枚(280g)
●かぼちゃ ・・・ 1/4個(約250g)
●牛乳 ・・・ 300ml
●玉ねぎ(スライス) ・・・ 1/4個
●しめじ ・・・ 100g
●チーズ(とろけるタイプ) ・・・ 70g
●バター ・・・ 15g
●塩・胡椒 ・・・ 適量

かぼちゃを切る時は、硬いので気をつけてくださいね♪

調理時間を短縮するために、かぼちゃを耐熱皿にのせ、
ラップをかけて電子レンジへ。

600wで約5分ほど加熱します。

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かぼちゃを温めている間に、もも肉を一口大にカットします。

かぼちゃが温まったら、種の部分を取り除き、皮をむきます。

柔らかければ包丁ではなく、スプーンで取ることもできます♪

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フライパンにバターを熱し、鶏肉、玉ねぎ、しめじに塩・胡椒をふり、
中火で炒めます。

焦げないように7割程度まで火を入れます。

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そこに、牛乳とかぼちゃを加えて、中火で煮込みます。

焦げないように、たまにかき混ぜてあげましょう♪

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かぼちゃが煮崩れてきたら、ヘラでかぼちゃを潰しながら掻き混ぜます。

かぼちゃがとろけて、とろみがつくまで、じっくりと弱中火で煮込みます。

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耐熱皿に移し、チーズをかけ、200度のオーブンで15分加熱します。

オーブントースタでもOK!
チーズがこんがりと焼けるまで10分ほど焼いてください♪

チーズがこんがりと焼けたら完成です♪

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ホワイトソースも小麦粉も使わない、とっても簡単グラタンです♪

味は本格的ですので、是非、作ってみてくださぁい(^o^)/

>>>他にもあります♪ 鶏肉レシピ はコチラ!!

 

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水郷どりもも肉[朝引き 鶏肉 産地直送]

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■ 鶏肉レシピ ■ミラノ風カツレツタイトルイメージ

(目安時間15分)

材料はコチラ♪

01カツレツ

材料(2-3人分)

鶏ささみ  ・・・4本
卵(L) ・・・1個
●塩胡椒・・・適量
●オリーブオイル・・・適量
●ベビーリーフ・・・お好みで
●レモン・・・お好みで
●薄力粉・・・適量

■衣■
●パン粉(衣用)細かいもの・・・約30g
●パルメザンチーズ(粉)・・・大さじ4
●ガーリックパウダー・・・大さじ1
●バジル(ドライ)・・・小さじ2
●パセリ(乾燥)・・・小さじ2

まずは、ささみの筋を抜きます。

筋の取り方はコチラをご覧ください。
>>>鶏ささみの筋の取り方<<<

カツレツ02

筋を取ったささみを真ん中から薄く開きます。

カツレツ03

衣を全て混ぜておきます。

ささみに塩・胡椒をして薄力粉⇒卵⇒衣の順番でつけます。

カツレツ04

衣をしっかりとつけてあげてください。この衣が美味しいので♪

フライパンでオリーブオイルを熱し、中火で揚げ焼きにします。
オリーブオイルの量はササミが半分くらい浸かる程度で大丈夫です♪

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両面、こんがりと焼き色がつくまで揚げます。

揚がったら一度取り出して油を切ります。

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ベビーリーフやプチトマト、カットレモンなどと
一緒にお皿に盛り付けて完成です♪

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作り方はとっても簡単ですので、
サックサクのチキンカツレツを是非、ご賞味下さい♪

 

>>他にもあります♪ 鶏肉レシピ はコチラ!!
>>> クックパッドでも掲載中♪つくれぽ、お待ちいたしております!!

sasami

>>> 水郷どりのささみ  約300g(4~5本) 600円(税別)

>>>鶏肉レシピへ戻る

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2013年9月14日

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食品衛生講習会 と 松茸炊き込みご飯タイトルイメージ

私たちの目標は・・・

美味しい鶏肉と卵を通して、
お客様の食卓に笑顔をお届けすること。

そのために大事なのは、美味しい商品を作ること、
おもてなしの心でお客様との絆を大切に築くこと。

しかし、その大前提として。

安心で安全な商品でなくてはいけません。

当店では、新しいスタッフが何名か入った段階で、
食品衛生の講習会を実施するようにしています。

それは、みんなが同じ意識で自主衛生管理を実行できるようになるため。

そして、9月11日(水)の定休日に合わせて、
スタッフ全員で食品衛生講習会を開催いたしました。

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今回は、東総食肉衛生検査所の課長さんをはじめ、
3名の先生方にお越しいただき、

・食鳥肉や食品の衛生的な取り扱いについて
・食品を扱う人の衛生管理(ノロウイルス対策)

この2つを中心に勉強しました。

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普段、知っていると思っていることでも、
こうして先生方のお話を聞くことで、
しっかりと自分の知識として理解することができます。

先生方のお話を聞いた後は、
なるべく早く実践するために、どうすればいいかの話し合いです。

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各部門ごとに集まって、より衛生的に仕事をするにはどうすればいいのか、
もっともっとお客様に笑顔になっていただけるにはどうすればいいのか。

色々な意見やアイディアが出てきて、有意義な時間を過ごせました。

誰か一人が作ったマニュアルに従うのではなく、
全員が同じレベルで物事を考えて行動できるようになる。
ここを目指して、もっともっと勉強して行こうとおもいます。

そして・・・

頭でお勉強をした後は、味覚のお勉強♪

ということで!!

みんなで【日本料理おおはし】で食事会をしました!!

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秋の味覚を満喫するということで、

【 松 茸 御 膳 】

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煮物や天ぷら、お刺身などが出た後は・・・

お待ちかね!!

松茸炊き込みご飯の登場です!!

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土鍋で炊かれた【松茸炊き込みご飯】!!

蓋を開けた瞬間に、部屋中が秋の香りに包まれました!!

日本に生まれて良かったなぁ。。。と感じる瞬間です(^o^)/

そして、最後のデザートは黒ゴマプリン。

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頭もお腹もイッパイの講習会でした!!

ここで食べた松茸炊き込みご飯がご家庭でも簡単に楽しめます♪

季節限定なので売り切れ次第、終了となりますので、
どうぞお早めに!

 

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秋の味覚の王様!松茸炊き込みご飯(2合用)

 

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【送料無料】手羽餃子お試し10本セット(5本入×2袋)

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2013年9月9日

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日経MJで水郷のとりやさんが紹介されました(^o^)/タイトルイメージ

こんにちは!

水郷のとりやさんの4代目たけひこです(^o^)/

いつもブログをお読みいただきありがとうございます♪

9月8日に発行された新聞【日経MJ】で、
水郷のとりやさんが紹介されました!!!

その時の記事がこちらです↓↓

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記事の内容は・・・

《専門店としての強みを活かす》というような内容。

話の始まりは、今から7年前の店舗改装のことについて。

水郷のとりやさんは、鶏肉と卵の専門店。

ですが・・・

今から7年前の店内では、焼き鳥や唐揚げなどのお惣菜、
それと、その日の朝に捌いた朝引きの鶏肉の販売だけでした。

つまり、店内には食事をするスペースなどはなく、
お持ち帰りしかできなかったんですね。

でも・・・

専門店として、もっとお客様に喜んでいただけるような、
専門店ならではの価値を感じていただけるような、
そんなお店にできないだろうかということで、
いろんな店を見て歩き、考えた結果・・・

その場で、出来立ての美味しさが楽しめる、
イートインコーナーを作ろうということになりました。

そして、それは新聞の記事にもあるように、
大手のスーパーマーケットとの違いを打ち出す
という新たな価値を生み出すことにもなりました。

イートインコーナーをやると決めたとき、
メニューを考えるのにも苦労しました。

唐揚げ定食や親子丼、やきとり丼、チキンカレー・・・

やりたいメニューはたくさんありましたが、
あまり品数を増やしてしまうと、
中途半端になってしまうのではと思い、
まずは、親子丼とやきとり丼だけに絞りました。

そして、親子丼の試作が始まるわけです。

鶏肉はもちろん【水郷どり
卵も、自家鶏舎で育てているニワトリの【放し飼い自然卵

この2つは、当店の基本中の基本なのですぐに決まりました。

そして、親子丼を作るうえでもう一つの重要な要素は・・・

【割り下】

その2つの食材の良さを最大限に引き立たせてくれる
水郷のとりやさんだけの特別な【割り下】

地元の食材を美味しく食べるには、
やっぱり地元の調味料が合うんじゃないか、
ということで地元の醤油と味醂を探しました。

千葉県は美味しい醤油がたくさんあることで知られています。

その中でも、国産原料にこだわり、
今ではあまり見かけなくなった木桶の中で、
自然のままにじっくり熟成させた高級醤油、
【下総醤油】を使うことにしました。

そして味醂は、こちらも地元の味醂。

地元農家と契約栽培した有機肥料使用のもち米を使い、
江戸時代後期より変わらぬ味を守り続けている、
【最上白味醂】という味醂を使うことに。

その醤油と味醂をベースに、
水郷どりのガラを使った、【鶏がらスープ】を合わせて、
水郷のとりやさんの【割り下】は完成します。

そして、作り方にも美味しさの秘密は隠されていますが、
これ以上書くと、長くなってしまうので、
割愛させていただきます(^_^;)

「水郷どり」の甘みのある旨みと

「放し飼い自然卵」の濃厚で芳醇な甘さ。

そのどちらも感じていただけるような、
そんな親子丼を作り上げることができました。

これは、地元の農家さんや醤油蔵、酒蔵、
生産者の皆様が、良い物を作ろうと努力しているからこそ、
当店の親子丼の味が作られているのだと思います。

今では地元のお客様だけでなく、
週末には東京や神奈川、茨城、埼玉、群馬などなど・・・
県外からもたくさんのお客様にお越しいただけるようになりました。

これからも、今まで以上に、もっともっと。
鶏肉専門店としての価値を感じていただき、
お客様の食卓に笑顔をお届けできるような、
そんなお店にしていきたいと思っています。

皆様から愛されるお店を目指して・・・

これからも頑張ってまいります!!

是非、水郷のとりやさんの親子丼を食べにいらしてください(^o^)/

>>>水郷のとりやさん[実店舗]のご案内はコチラ

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2013年9月2日

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秋の行楽シーズンにピッタリ♪BBQが盛り上がる!お弁当が豪華になる!!タイトルイメージ

いよいよ、秋の行楽シーズンがやってきましたね!!

キャンプをしながらのBBQや、お弁当を持ってでかけるピクニックや運動会♪

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楽しいイベントがたくさんです!!

そんな時・・・

コレがあると盛り上がりますッ!!

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【送料無料】手羽餃子お試し10本セット(5本入×2袋) 2,000円!

グルメ大賞を2年連続で受賞している、大人気の『手羽先餃子』

先日のスーパーSALEでは1日で1万本が売れてしまうほど!!

では、なぜ、この手羽餃子が行楽シーズンにオススメかといいますと・・・

調理方法がとっても簡単♪

フライパンや魚焼きグリルで焼くだけ!!

なので、BBQなどのように網の上に乗せて焼けちゃいます!!

そして、お弁当にもピッタリ!!

ボリュームも満点なので運動会などのお弁当に最適です!!

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食べると思わず、こんな笑顔になっちゃうこと間違いなし!!

是非一度、お召し上がり下さい♪

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2013-09-02-6

【送料無料】満腹!BBQチキンセット(バーベキュー食材)

 

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秋の味覚の王様!松茸炊き込みご飯(2合用)

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