2010年12月14日

author : suigo

吉祥寺「竹爐山房」へ・・・

昨日は、ミシュランガイド２０１１で、
以前、私が修行していたバードランドが２年連続の☆を獲得、
そして北千住のバードコートも今年新たに☆を獲得したということで、
お祝いの食事会に行ってきました。

お祝いにかけつけたメンバーは、
阿佐ヶ谷バードランド店主の千野さん、
中野にある蔡菜食堂店主の蔡さん、
千駄木にある焼き鳥今井店主の今井さん、
会計士の佐伯さんと、私の５人。

そして主役のバードランド店主の和田さんと
バードコート店主の野島さん。

行ったお店は、吉祥寺ある「竹爐山房」という中華料理店。

バードランド店主、和田さんの行きつけのお店です。

私も以前、何度か行ったことがあったのですが、
昨日の料理は今まで食べたことがないものばかりでした！！

食べることに夢中で、写真を１枚も撮ってないのが残念・・・

まず、印象に残った料理がコレ！

◎蝦醤鶏（鶏肉の唐揚げ、エビ味噌風味）

蝦醤とはアミなどの小エビを発酵させた調味料で、
その蝦醤を使って味をつけた地鶏の唐揚げです。

蝦醤が主張しすぎず、鶏肉の美味しさを引き立てるように、
こっそりと（という表現が正しいのかわかりませんが・・・）
使われているのが、美味しさを際立たせていました。

そして・・・

◎タラの白子の腐乳ソース

フワフワ、トロトロのたらの白子に、
腐乳のソースがかかっているのですが、
そこに刻んだ柚子が入っていて、
癖もなく一気に完食してしまいました。

さらに・・・

◎五香羊排骨
（オーストラリア・サフォーク種のラムのばら肉のスパイシー仕立て）

このサフォーク種のラム肉。
出荷される最後の何十日間かを穀物で飼育することにより、
ラム肉特有の臭みを消したもの。

そのラムのばら肉に五香粉などで味付けをして、
オーブンで一気に焼き上げた逸品。

骨付きの部分がメチャクチャ美味しかったです。

その他にも、国産の豆苗にウニの餡をかけたものや、
ふかひれのポタージュなど、
お祝いに相応しい料理が次々と・・・

そして、最後のほうに登場したのが、

上海蟹の団子、貝柱、浮袋、花しいたけ、中国ハムが入った壷蒸し。

と。

上海蟹と春雨の麻辣醤炒め。

この上海蟹料理で、もうお腹も心もいっぱいに！！

いやぁ。本当に・・・

１枚も写真がないのが残念・・・

撮るより食べる飲むが優先でしたからね。。。

これで、忙しいクリスマスから年末にかけても頑張れそうです♪

あなたにおすすめの記事

comments(0)

お買い物について