■ 鶏肉レシピ ■水郷どりの手羽元と根菜の和風ポトフ

【材料】（4人前）
・水郷どり手羽先・・・8本
・さといも・・・4個
・にんじん・・・1本
・ごぼう・・・1本
・玉ねぎ・・・2個

・昆布・・・30cm
・水・・・2カップ

・だし汁（かつお）・・・3カップ
・酒1/2カップ
・塩・醤油・・・小さじ1
・みりん・・・大さじ1

【作り方】

１．昆布は長さ半分にして水に浸してもどす。戻し汁は取り置き、昆布は幅を半分にして結ぶ。

２．さといもは皮をむき、塩少々（分量外）を振ってもみ、ぬめりを洗い流す。にんじんは皮をむいて4つの乱切り、ごぼうは皮をこそげて5～6cmの長さに切る。

３．フライパンに油少々（分量外）を熱し、手羽元の周囲を色よく焼く。

４．鍋に（３）、結び昆布、（２）の野菜を入れ、（１）の戻し汁、だし汁、酒を注いで火にかける。煮立ったら弱火にして塩、醤油、みりんを加え、柔らかくなるまで煮たら出来上がり！

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