■　鶏肉レシピ　■水郷どりむね肉挽き肉のけんちん汁

【材料】（4人前）
・むね肉のひき肉・・・100g
・サトイモ（小さいもの）・・・2～3個
・木綿豆腐・・・1丁（300g）
・チンゲン菜・・・1株
・にんじん（半月薄切り）・・・40g
・だいこん（半月薄切り）・・・60g
・こんにゃく（下ゆでしたもの）・・・1/4丁
・だし・・・5カップ
・塩・・・小さじ1・1/3
・ごま油、薄口醤油・・・各小さじ2
・酒・・・大さじ2

【作り方】

１．豆腐は布巾に包んで重石を載せ、約三十分おき水気を切る。

２．チンゲン菜は塩少々を入れた熱湯で茹でて水に取り、縦4等分に切る。サトイモは皮をむき一口大に切り、塩をまぶして水で揉み洗いをする。

３．鍋にごま油を熱し、ひき肉を炒め、豆腐を手でくずして加え、炒める。サトイモ、にんじん、だいこん、スプーンでちぎったこんにゃくを加えて炒め、だしを入れて弱火で10分煮る。

４．チンゲン菜を加えて酒、塩、薄口醤油で味をつけ、お椀に盛ったら出来上がり！

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