■ 鶏肉レシピ ■水郷どりもも肉のソテーオレンジ風味

【材料】（4人前）
・水郷どり骨付きもも・・・4本
・塩、コショウ・・・適宜
・ベビーリーフ・・・1パック
・オレンジの輪切り・・・4枚

【１】オレンジソース

たまねぎ(薄切り)・・・1個
セロリ（薄切り）・・・1/2本
白ワイン・・・1カップ
ローリエ・・・1枚
オレンジジュース・・・1カップ
オレンジの絞り汁・・・1個分
オレンジの皮千切り・・・1個分

・レモン汁・・・小さじ1
・塩、コショウ・・・適宜
・サラダ油・・・大さじ1
・バター・・・大さじ2

【作り方】

１．もも肉は裏側の骨にそって包丁をいれ、骨の関節（曲がるところ）で切れ目を入れる。塩、コショウをつけて手でもみこむ。

２．フライパンを熱し、油・バターを入れて、（１）のもも肉の皮側を下にして、キツネ色に焼く。たまねぎ、セロリを加え、炒める。鶏肉の皮がキツネ色になったらひっくり返し、【１】を加えてふたをして中火で煮る。

３．もも肉に火が通ったら取り出し、（２）のフライパンに残ったソースを煮詰め、レモン汁、塩、コショウで味を調える。

４．器にソースを敷いてもも肉を乗せ、オレンジの輪切り、ベビーリーフを添えたら出来上がり！

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