■ 鶏肉レシピ ■れんこん茶巾の鶏挽肉あんかけ

【材料】（4人前）
・鶏肉（水郷どりもも肉の挽き肉）・・・200g
・れんこん（すりおろし）・・・200g
・にんじん（みじん切り）・・・大さじ1
・自然卵「一番鶏」・・・1個
・三つ葉・・・4～5本
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1/2
・水溶き片栗粉・・・小さじ3

【あわせ調味料】

・だし・・・1カップ
・酒・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1/2
・うすくち醤油・・・大さじ1と1/3

【作り方】
１．れんこんをザルに乗せ、自然に水気を切り、半量の鶏肉（もも肉の挽き肉）、にんじん、卵、塩、酒、こしょうをいれ、よく混ぜる。

２．15cm四方のラップの中央に１を大さじ1強ずつ乗せ、茶巾に軽くしぼり、耐熱皿に並べ、電子レンジで4分加熱する。

３． 鍋で油を熱し、残りの鶏肉（もも肉の挽き肉）を炒め、色が変わったらあわせ調味料を入れて煮立てる。

４．３に小口切りにした三つ葉をいれ、水溶き片栗粉でとろみを付けたら火を止め、ラップから取り出した茶巾にかけてできあがり！

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