【鶏肉レシピ】ハマグリと自家製レバーのパテのリゾット

日本テレビの「満天☆青空レストラン」で紹介した ハマグリと自家製レバーのパテを使ったリゾットです！！

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ハマグリと自家製レバーのパテのリゾット 材料 （2人分）

• はまぐり 6個 自家製レバーのパテ 25g
• 米 1合 鶏がらスープ 120cc
• 玉ねぎ(みじん切り) 40ｇ
• にんにく(みじん切り) 1片
• 白ワイン 150cc
• 水 150cc
• バター 40ｇ
• 粉チーズ(パルメザン) 30ｇ
• イタリアンパセリ 適量
• 胡椒 適量 塩 適量
• オリーブオイル 適量

お米1合を水の代わりに鶏ガラスープで炊きます。

少し硬めに炊き上げたいので通常の水の分量よりもスープを少なめにしてあります 。

材料はこちら。ハマグリは砂抜きをしておいてください。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出るまで炒めます。

ニンニクの香りが出たらハマグリをいれ、 白ワイン50ccをいれて、アルコールを飛ばし、水を加え、蓋をします。

ハマグリの口が開いたら取り出し、スープもそのまま残して置きます。 ハマグリは2個を残して殻からはずしておきます。

フライパンでオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら、ご飯を加え、 白ワイン100ccとハマグリのスープを半分ほど加え、 あまりかき混ぜないように煮ます。

スープがなくなってきたらご飯の硬さを見ながらハマグリのスープを加え、 好みの硬さになったら殻からはずしたハマグリを戻します。

バターを加えます。

チーズも加えます。

最後に水郷のとりやさんの自家製レバーのパテを加えます。 塩加減は一番最後に調整してください。

器に盛り付け、殻つきのハマグリものせ、 黒胡椒、イタリアンパセリを散らして完成です 。

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