2016年5月24日 | とりとめもない鶏の話-水郷のとりやさんオフィシャルブログ-

1921年創業!鶏肉・焼き鳥のお取り寄せなら 水郷のとりやさん 鶏肉通販

いらっしゃいませ、{@ member.last_name @} {@ member.first_name @}様  登録するだけで300ポイント進呈!会員登録はこちらからログインする
{@ member.last_name @} {@ member.first_name @}様 只今{@ member.active_points @}円分のポイントがご利用可能です。 クーポン情報 マイページ ログアウト
水郷のとりやさん

鶏肉通販[水郷のとりやさん]トップページへ > ブログ > 【鶏肉レシピ】ハマグリと自家製レバーのパテのリゾット

2016年5月24日

author : suigo

【鶏肉レシピ】ハマグリと自家製レバーのパテのリゾット

日本テレビの「満天☆青空レストラン」で紹介した ハマグリと自家製レバーのパテを使ったリゾットです!!

>>>満天☆青空レストランの放送の様子はコチラ

2016-05-24-1

ハマグリと自家製レバーのパテのリゾット 材料 (2人分)

  • はまぐり 6個 自家製レバーのパテ 25g
  • 米 1合 鶏がらスープ 120cc
  • 玉ねぎ(みじん切り) 40g
  • にんにく(みじん切り) 1片
  • 白ワイン 150cc
  • 水 150cc
  • バター 40g
  • 粉チーズ(パルメザン) 30g
  • イタリアンパセリ 適量
  • 胡椒 適量 塩 適量
  • オリーブオイル 適量

 

2016-05-24-2

 

お米1合を水の代わりに鶏ガラスープで炊きます。

少し硬めに炊き上げたいので通常の水の分量よりもスープを少なめにしてあります 。

 

 2016-05-24-3

 

材料はこちら。ハマグリは砂抜きをしておいてください。

 

 2016-05-24-4

 

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出るまで炒めます。

 

2016-05-24-5

 

ニンニクの香りが出たらハマグリをいれ、 白ワイン50ccをいれて、アルコールを飛ばし、水を加え、蓋をします。

 

2016-05-24-6

 

ハマグリの口が開いたら取り出し、スープもそのまま残して置きます。 ハマグリは2個を残して殻からはずしておきます。

 

2016-05-24-7

 

フライパンでオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めます。

 

2016-05-24-8

 

玉ねぎがしんなりしたら、ご飯を加え、 白ワイン100ccとハマグリのスープを半分ほど加え、 あまりかき混ぜないように煮ます。

 

2016-05-24-9

 

スープがなくなってきたらご飯の硬さを見ながらハマグリのスープを加え、 好みの硬さになったら殻からはずしたハマグリを戻します。

 

2016-05-24-10

 

バターを加えます。

 

2016-05-24-11

 

チーズも加えます。

 

2016-05-24-12

 

最後に水郷のとりやさんの自家製レバーのパテを加えます。 塩加減は一番最後に調整してください。

 

2016-05-24-13

 

器に盛り付け、殻つきのハマグリものせ、 黒胡椒、イタリアンパセリを散らして完成です 。

 

2013-11-04-4

 

ミシュランでも星を獲得している銀座の有名焼き鳥店「バードランド」で修行した4代目が手造りする逸品! 【完全予約販売】自家製レバーのパテ!『満天☆青空レストラン』で紹介されました![鶏レバーパテ][鶏レバーペースト][予約待ち]
 

鶏肉・焼き鳥のお取り寄せなら 水郷のとりやさん 鶏肉 通販 産地直送

comments(2)

Comments

鶏ガラスープレシピ ラーメンや鍋に人気のだしの作り方を鶏肉のプロが伝授します | とりとめもない鶏の話-水郷のとりやさんオフィシャルブログ-より 2020.03.17

[…] ハマグリと自家製レバーのパテのリゾット […]

ソリやペタって何?鶏肉の部位とその特徴 これを見れば鶏のことが丸分かりより 2021.03.02

[…] 【鶏肉レシピ】ハマグリと自家製レバーのパテのリゾット […]


コメントをどうぞ

※内容に問題なければ、下記の「コメントを送信する」ボタンを押してください。