2016年5月24日
author : suigo
【鶏肉レシピ】ハマグリと自家製レバーのパテのリゾット
日本テレビの「満天☆青空レストラン」で紹介した ハマグリと自家製レバーのパテを使ったリゾットです!!
ハマグリと自家製レバーのパテのリゾット 材料 (2人分)
- はまぐり 6個 自家製レバーのパテ 25g
- 米 1合 鶏がらスープ 120cc
- 玉ねぎ(みじん切り) 40g
- にんにく(みじん切り) 1片
- 白ワイン 150cc
- 水 150cc
- バター 40g
- 粉チーズ(パルメザン) 30g
- イタリアンパセリ 適量
- 胡椒 適量 塩 適量
- オリーブオイル 適量
お米1合を水の代わりに鶏ガラスープで炊きます。
少し硬めに炊き上げたいので通常の水の分量よりもスープを少なめにしてあります 。
材料はこちら。ハマグリは砂抜きをしておいてください。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出るまで炒めます。
ニンニクの香りが出たらハマグリをいれ、 白ワイン50ccをいれて、アルコールを飛ばし、水を加え、蓋をします。
ハマグリの口が開いたら取り出し、スープもそのまま残して置きます。 ハマグリは2個を残して殻からはずしておきます。
フライパンでオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めます。
玉ねぎがしんなりしたら、ご飯を加え、 白ワイン100ccとハマグリのスープを半分ほど加え、 あまりかき混ぜないように煮ます。
スープがなくなってきたらご飯の硬さを見ながらハマグリのスープを加え、 好みの硬さになったら殻からはずしたハマグリを戻します。
バターを加えます。
チーズも加えます。
最後に水郷のとりやさんの自家製レバーのパテを加えます。 塩加減は一番最後に調整してください。
器に盛り付け、殻つきのハマグリものせ、 黒胡椒、イタリアンパセリを散らして完成です 。
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2016年5月16日
author : suigo
日本テレビ《満天☆青空レストラン》で水郷のとりやさんの『自家製レバーのパテ』が紹介されました!
5月14日(土)放送の日本テレビ《満天☆青空レストラン》で、
水郷のとりやさんの『自家製レバーのパテ』が紹介されました!!
今回の食材は・・・【木更津の江戸前ハマグリ】
ゲストのお笑いコンビ千鳥のお二人と、
宮川大輔さんが木更津の海で江戸前ハマグリを獲り、
それを色んな料理で食していきました。
炭火で焼いた焼きハマグリは、見ていてお腹がなるほど美味しそうでした!!
そして、いよいよ『自家製レバーのパテ』の紹介!!
今回、撮影の依頼があったとき、
ハマグリなのにどうしてレバーのパテなのかなと思ったのですが、
テレビ局の関係者の方が、当店のレバーパテを試食して、
その味を気に入っていただき、どうしても紹介したいと言ってくれたのです。
そして・・・
ハマグリとレバーパテを使った料理を考えてほしいと・・・
ええ。。。
正直、焦りましたよ(笑)
レバーパテは毎日作ってるからいいとして、
ハマグリをあわせた料理を作るなんて初めてでしたから。
その依頼を受けてから、夜も眠れず、必死にレシピを考えました。
そして、何度も何度も試作をして、リハーサルの日。
「おぉー、コレ、美味しいですね!」って!!
無事にレシピも完成して、いよいよ収録当日。
まずは自家製レバーのパテを作るところから。
作っているときも、宮川大輔さんや千鳥のノブさん大悟さんが話しかけてくれて、
緊張しながらも楽しく収録することができました。
そして、レバーのパテが完成して、宮川大輔さんが一口!!
『うわッ!うまッ!!』
宮川大輔さんの「うまい」いただきました!!!
そして千鳥の大悟さんには・・・
『今日からパン派宣言』いただきました(笑)
そして、いよいよ、問題のハマグリとレバーパテを使った乾杯料理へ!
私が考えたのは『ハマグリとレバーパテのリゾット』
なかなか美味しそうにできたでしょ♪
レシピはまた後ほど、ブログで紹介しますね!!
そして、みんなが席について、乾杯へ!!
サッポロビールを飲みながら、ハマグリのリゾットを食べて、宮川大輔さんが・・・
ここでもウマイって言っていただけました!!
出演者の皆様も気に入ってくれて、ホッと一安心。
最後にみんなで記念撮影です♪
そして、これは収録終わってからの1枚。
ちゃっかり、5代目が宮川大輔さんに抱っこしてもらってます(笑)
放送も無事に終わって、ホッといたしました。
あとは、テレビをみてご注文くださった皆様に、
買ってよかったと思えるような美味しいパテを作るだけ!!
ここからが私にとっての本番なので、気合いを入れて頑張ります(^o^)/
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