2013年5月21日
author : suigo
■鶏肉レシピ■ 鶏むね肉のゴーヤチャンプルー
今日、ご紹介するレシピはコチラ!!
これから旬をむかえるゴーヤを使った、ゴーヤチャンプルー!!
水郷どり胸肉のゴーヤチャンプルー (目安時間15分)
材料はコチラ[2-3名様分]
●水郷どり胸肉 (1/2枚)
●放し飼い自然卵 (2個)
●ゴーヤ (1/2本)
●島豆腐 (1/2丁) または木綿豆腐
●玉葱 (1/4個)
●長葱 (1/3本)
●人参 (少量)
●白だし (大さじ1) なければ顆粒だしでもOK
●醤油 (大さじ1/2)
●塩・胡椒 (適量)
●ごま油 (適量)
●サラダ油 (適量)
●鰹節 (適量)
●小麦粉 (適量)
まずは材料の下ごしらえから。
胸肉は一口大より少し小さめにカットします。
木綿豆腐を使う場合は電子レンジで1分~1分半ほど温めるか、
熱湯で2分ほど茹でて、ざるに上げ、水気を切ってください。
ゴーヤは半分に切った後、スプーンなどを使ってワタをとります。
ワタをとったら、5~6ミリの厚さにスライスして、
軽く塩もみをしたあと、熱湯でサッと下ゆでします。
下ゆでしたら、ざるにあげて水分を切ります。
鶏胸肉は小麦粉を薄っすらとまぶします。
フライパンに油をひき、鶏肉を炒め、ある程度、火が通ったら豆腐を炒めます。
豆腐の片面に焼き色がついてきたら、玉葱、人参を炒めます。
玉葱、人参に火が通ってきたら、ゴーヤ、長葱を炒めます。
塩・胡椒、白だし、醤油を加えて味を調えます。
最後に溶き卵を流しいれ、ごま油を加えて、ササッと炒めて完成です!!
お好みで鰹節を加えても美味しいです♪
鶏胸肉はお値段もお買い得ですし、小麦粉をまぶしてから炒める事で、
しっとりと、そして香りもよく仕上がります。
これからゴーヤが美味しい季節ですので、
是非、お試し下さい!!
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