今年も一年間、本当にありがとうございました。 | 水郷のとりやさん

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2013年12月31日

author : suigo

今年も一年間、本当にありがとうございました。タイトルイメージ

こんにちは、『水郷のとりやさん』の須田です。

今年も1年間、本当にありがとうございました。

こうして、家族やスタッフみんなと、

笑顔で年の瀬を迎えることができるのは、

いつも当店をご贔屓にしてくださる皆様のおかげだと、

心から感謝の気持ちでいっぱいです。

今年も本当にいろいろなことがありました。

仕事の面では、自家製レバーのパテがテレビで紹介されたり、
クリスマスセットが読売新聞に掲載されたり、

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西武池袋本店や吉祥寺東急百貨店の物産展に参加して、
たくさんのお客様と直接お話しすることもできました。

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プライベートでは、夜行日帰りで飛騨高山に行き、
そのあと、世界遺産の白川郷に行ってきました。

合掌造りの家の前に咲いているひまわりの綺麗さは、今でも鮮明に覚えています♪

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振り返ってみると本当にあっという間の一年でした(*^_^*)

私たちの目標は、美味しい鶏料理をお届けして、

お客様の食卓を笑顔でいっぱいにすることです。

美味しい料理が食卓に並び、それを囲む大切な人。

自然と会話も弾んで、笑顔が増えますよね。

その時間こそが、何にも変えがたい幸せの時間だと思っています。

味覚は人それぞれ違うので、美味しさを定義することはできません。

私たちが追い求めている美味しさというのは、

農家や生産者が込めた想いを、

食べたときに感じていただけるような料理。

それをお届けするのが私たちの仕事だと思っています。

その想いを伝えるためにも、

もっともっと皆様との絆を深めていき、

より一層、愛され、親しまれるお店になれるように、

家族、スタッフと力を合わせて努力していきたいと思います。

私たちのやるべきこと、想いが詰まったショートムービー。

お時間のあるときに是非ご覧下さい。

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千葉の田舎にある実店舗へも

たくさんのお客様に足を運んでいただき、

本当に感謝の気持ちで一杯です。

ネット通販をご利用いただいている皆様とも、

実店舗での対面販売と同じ気持ちで、

顔が見えるお付き合いをさせていただきたいと思っております。

これからも末永く、お付き合いいただけましたら幸いです。

2014年が皆様にとりまして、より良い年となりますように・・・

 

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【送料無料】新春お楽しみ福袋[お年玉付き♪]

 

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『水郷どり』と『放し飼い自然卵』の親子丼セット

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2013年11月15日

author : suigo

『ローストターキー』と『ローストチキン』、どっちが美味しいの?タイトルイメージ

クリスマスチキンのネット予約が開始してから、
すでに2週間以上が経ちました。

おかげさまで今年は、昨年の今頃と比べても、
お客様からいただくご予約が多く、
今から仕込みのことで頭がイッパイです(^_^;)

ご注文いただいたお客様の中には、
「今年で10年目のクリスマス注文です♪」という、
とっても嬉しいコメントをいただいたりしています!!

毎年、楽しみにしてくださっているお客様のためにも、
思い出に残る素敵なクリスマスを過ごしていただけるように
心を込めて、精一杯、手作りしていきたいと思います!!

>>>★クリスマスチキンのご予約はコチラ★<<<

そして・・・この時期になると多くなってくるのが、この質問。

ローストチキンローストターキーはどちらが美味しいですか?」

その結論から言うと、『好みの問題です』(^_^;)

というわけで、どちらが自分の好みの味なのか、
ローストターキー』と『ローストチキン』の違いについて、お話いたします♪

ご存知の通り・・・

ローストターキーは七面鳥↓↓↓

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ローストチキンはニワトリ↓↓↓

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ローストしてしまうと、見た目ではそれほど違いがありませんが、
肉質や味は全然違うんです。

まずは【肉質】

「水郷どり」がしっとりとしていてジューシーなのに対し、
「ターキー」は水分が少なく、引き締まった感じです。

水郷どりと食べ比べてしまうと、
ターキーは多少パサつくような感じがあるかもしれません。

次は、【 肉 の 硬 さ 】

「水郷どり」が柔らかくて弾力があるのに対し、
「ターキー」は歯ごたえがあって硬めです。

ターキーは、歯ごたえがある分、
噛めば噛むほど、肉の旨みが口の中に広がり、
それがクセになってしまう方もいらっしゃいます。

最後は、【  味  】

「水郷どり」はクセがなく甘みがあるのに対し、
「ターキー」は濃厚でどこか野性味があります。

鶏肉とは一味違った美味しさがあり、
違いを食べ比べてみるのも面白いですよ。

水郷のとりやさんで販売してるターキーは2種類。

[1]アメリカ産の4kgの特大サイズのもの。

[2]フランス産の2kgのベビーターキー。

ローストした状態でお届けしているのは、
フランス産の2kgのベビーターキーを焼き上げたものです。

品質はAクラス品なので間違いありません。

野性味溢れる味と、しっかりとした肉質。
それは、水郷どりでは味わうことができません。
ターキーの魅力を堪能できると思います。

今年もフランス産のターキーは、
1,000羽限定での販売となりますので、どうぞお見逃しなく♪

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>>>フランス産Aクラスローストベビーターキー
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2013年11月4日

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日本テレビ『人生が変わる1分間の深イイ話』で【自家製レバーのパテ】が紹介されました!タイトルイメージ

10月28日(月)放送の日本テレビ『人生が変わる1分間の深イイ話』で、
水郷のとりやさんの『自家製レバーのパテ』が紹介されました!!

その日のテーマは・・・

「巷で噂の行列のできる店&予約殺到の人気商品スペシャル」

先日、テレビ局の方から、
自家製レバーのパテを紹介したいので、
撮影に行ってもいいかという連絡をいただきました。

そして、撮影は終わっていたのですが、
最後に、そのテレビ局の方がひと言・・・

「全カットになるかもしれませんがいいですか?」

えぇー、そうなのぉーーー。

ということで、心配していたのですが、
テレビを見ていたら無事に放送されました(^o^)/

一体、どんな感じで放送されるのかなぁーと見ていると・・・

美味しそうなラーメンや人気のアジフライ定食などが紹介されたあと、
予約待ちの長いお取り寄せ商品の紹介へ・・・

そして、いよいよ!!

自家製レバーのパテ

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作り方なども紹介していただき、
丁寧に作っているのをわかっていただけたかなと♪

1分間ほどの短い紹介でしたが、
それでも本当に嬉しかったです!!

放送終了後は、たくさんのお客様からご注文をいただき、
放送開始から1時間ほどで、11月分は全て完売となってしまいました。

1ヶ月も先のご予約をしてくださっているお客様に、
1ヶ月待った甲斐があったと喜んでいただけるように、
心を込めて、手作りしていきたいと思います!!

これからも、水郷のとりやさんをどうぞよろしくお願いいたします(^o^)/

※只今、11月発送分は全て完売となっております。
12月発送分のご予約は11月中旬を予定しております。
下記のページよりお申し込みをいただきますと、予約販売日が決定し次第、
メールでご連絡を差し上げますので、よろしくお願いいたします!!

手作りの為、大量生産ができません。
その代わり、手作りでしか味わえない本物の美味しさをお届けいたします。
どうぞ販売日まで今しばらくお待ち下さい。

↓↓↓12月発送分の販売連絡はコチラから↓↓↓

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ミシュランでも星を獲得している銀座の有名焼き鳥店「バードランド」で修行した4代目が手造りする逸品!
【完全予約販売】自家製レバーのパテ!『満天☆青空レストラン』で紹介されました![鶏レバーパテ][鶏レバーペースト][予約待ち]

 

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2013年10月14日

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佐原の大祭 秋祭り 2013タイトルイメージ

10月11日(金)-13日(日)の3日間。

水郷のとりやさんがある香取市の佐原地区で、
秋祭りが開催されました!!

佐原の大祭は【国指定重要無形民俗文化財】に指定され、
約300年の伝統を有する、関東三大山車祭りの一つに数えられます。

佐原には小江戸と呼ばれる街並みが残っており、
日本三大囃子「佐原囃子」を響かせながら、
風情ある街並みの軒先をかすめるように進む、
勇壮な山車の姿は見るものを圧倒します。

言葉で説明するよりも、写真を見てもらったほうがいいですよね♪

秋祭りには14台の山車が引き廻されました。

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夜は夜でまた雰囲気が違って楽しめます!!

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そして、祭りを見終えた後はディナータイム!

水郷のとりやさんの水郷どりを使ってくれている、
リストランテ「Casa Alberata」へ行ってきました!!

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イタリアンのお店なんですが、佐原の街並みに溶け込むような、
古民家を改装した落ち着きのあるお店です。

日本庭園もライトアップされていて綺麗でした。

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一品目は「銚子産鮮魚のクルード」

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「フォアグラのソテー バルサミコソース」

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「銚子産タコのラグーのスパゲトオロ」

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スペシャリテ「ジャガイモのニョッキ」
香取市産マッシュルームのクリームソース 白トリュフ風味

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常陸牛ランイチの炭火焼

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そして最後は3種のデザート。

佐原囃子を聞きながら食べるイタリアン。

本当に楽しく素敵な時間を過ごせました!!

佐原にお越しの際は、是非、
水郷のとりやさんにもお立ち寄り下さい(^o^)/

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>>クリックすると大きな画像でご覧いただけます。

 

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【送料無料】クリスマス前のお味見SALE【 ローストチキン クリスマスチキン 】※発送は11月29日までとなります。

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2013年10月8日

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社員旅行で日光・鬼怒川方面に行ってきました(^o^)/タイトルイメージ

10月1日(火)、2日(水)と連休をいただき、
社員旅行に行ってきました(^o^)/

今年は1泊で日光・鬼怒川方面へ・・・

普段、仕事中にはできない話ができたり、
お互いのことをもっと良く理解できたり、
意外な一面を見ることができたり、
同じ時間を共有することって大切だなぁと感じました♪

まず最初の目的地は・・・

益子焼の窯元、「つかもと」さんでロクロ体験!!

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ロクロで陶芸をするのは初めてなので、
まずは先生の説明を聞きました。

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真剣な眼差しで、作り方を聞いています。

説明が終わると、それぞれの席に座り、作り始めます!!

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私も最初は失敗しました(^_^;)

力加減とかが、凄く難しいんですよね!!

1時間があっという間に過ぎて、製作時間は終了。

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自分の気に入った作品を選んで、焼いてもらいます。

焼いた後に送られてくるのは11月中旬だとか。。。

楽しみですねぇ。一体、どんな感じで仕上がっているのか!!

ちなみに・・・

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これが私が作ったものです♪

焼きあがったら、またご紹介いたしますね!!

そして、次の目的は【東武ワールドスクエア】。

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行くまではオモチャみたいな感じなんだろうなと思っていたのですが、
行ってみて、その精巧さにビックリ!!

思わず、写真を撮りまくってしまいました!!

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これは新しくなった東京駅。

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そして、スカイツリー!

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ピラミッドとスフィンクス。

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バチカン市国のサンピエトロ大聖堂。

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ギリシャのパルテノン神殿

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イギリスの2階建てバス

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新東京国際空港

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万里の長城。

他にも、ノートルダム寺院やサグラダファミリアなどなど。

まるで世界一周をした気分になれました!!

1日目の観光はここまで。

ホテルは鬼怒川の「あさやホテル」に宿泊。

写真を撮り忘れてしまいましたが、屋上に素敵な露天風呂があり、
その眺めは最高でした♪

こんな感じ♪写真はあさやホテルさんのHPから借りました(^_^;)

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他にもマッサージや岩盤浴、ダーツにカラオケなど、
いろいろと楽しむことができました!!

料理も美味しかったです!!

そして2日目。

出発するまでは曇っていて、これならライン下りができそうだということで、
ライン下りのチケットを買った途端に雨・・・

でもビニールカッパを貸してくれて、屋根も用意してくれて、出発進行!

途中で雨も小降りになり、屋根をはずして、
景色も楽しむことができました!!

次の目的地は、日光東照宮。

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ここも生憎の雨でしたが、それもまた雰囲気があってよかったです。

でも、修学旅行の小学生が多くて、歩くのがちょっと大変でした(^_^;)

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この後、日光甚五郎煎餅の石田屋さんでお土産を買って、
中禅寺湖の湖畔で昼食♪

まだ紅葉が始まっていなかったのが残念でしたが、
綺麗な景色を楽しみながらニジマスのムニエルや、
とちぎ牛のハンバーグなどをいただきました!!

そして、最後は華厳の滝へ・・・

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滝の迫力に圧倒されながら、マイナスイオンをたっぷり浴びてきました(笑)

帰りにはバスの窓から虹が!!

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本当に楽しい2日間でした(^o^)/

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2013年9月23日

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■鶏肉レシピ■ ハロウィン★かぼちゃのチキングラタンタイトルイメージ

もうすぐハロウィンの季節ですね!!

当店でも店内飾りがハロウィンになりました♪

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そこで、今日は!!

そんなハロウィンにピッタリのレシピをご紹介しちゃいます!!

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かぼちゃのチキングラタン [目安:40分]

材料はコチラ!!

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[材料 2-3人前]

鶏もも肉(水郷どり使用) ・・・ 1枚(280g)
●かぼちゃ ・・・ 1/4個(約250g)
●牛乳 ・・・ 300ml
●玉ねぎ(スライス) ・・・ 1/4個
●しめじ ・・・ 100g
●チーズ(とろけるタイプ) ・・・ 70g
●バター ・・・ 15g
●塩・胡椒 ・・・ 適量

かぼちゃを切る時は、硬いので気をつけてくださいね♪

調理時間を短縮するために、かぼちゃを耐熱皿にのせ、
ラップをかけて電子レンジへ。

600wで約5分ほど加熱します。

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かぼちゃを温めている間に、もも肉を一口大にカットします。

かぼちゃが温まったら、種の部分を取り除き、皮をむきます。

柔らかければ包丁ではなく、スプーンで取ることもできます♪

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フライパンにバターを熱し、鶏肉、玉ねぎ、しめじに塩・胡椒をふり、
中火で炒めます。

焦げないように7割程度まで火を入れます。

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そこに、牛乳とかぼちゃを加えて、中火で煮込みます。

焦げないように、たまにかき混ぜてあげましょう♪

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かぼちゃが煮崩れてきたら、ヘラでかぼちゃを潰しながら掻き混ぜます。

かぼちゃがとろけて、とろみがつくまで、じっくりと弱中火で煮込みます。

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耐熱皿に移し、チーズをかけ、200度のオーブンで15分加熱します。

オーブントースタでもOK!
チーズがこんがりと焼けるまで10分ほど焼いてください♪

チーズがこんがりと焼けたら完成です♪

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ホワイトソースも小麦粉も使わない、とっても簡単グラタンです♪

味は本格的ですので、是非、作ってみてくださぁい(^o^)/

>>>他にもあります♪ 鶏肉レシピ はコチラ!!

 

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水郷どりもも肉[朝引き 鶏肉 産地直送]

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■ 鶏肉レシピ ■ミラノ風カツレツタイトルイメージ

(目安時間15分)

材料はコチラ♪

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材料(2-3人分)

鶏ささみ  ・・・4本
卵(L) ・・・1個
●塩胡椒・・・適量
●オリーブオイル・・・適量
●ベビーリーフ・・・お好みで
●レモン・・・お好みで
●薄力粉・・・適量

■衣■
●パン粉(衣用)細かいもの・・・約30g
●パルメザンチーズ(粉)・・・大さじ4
●ガーリックパウダー・・・大さじ1
●バジル(ドライ)・・・小さじ2
●パセリ(乾燥)・・・小さじ2

まずは、ささみの筋を抜きます。

筋の取り方はコチラをご覧ください。
>>>鶏ささみの筋の取り方<<<

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筋を取ったささみを真ん中から薄く開きます。

カツレツ03

衣を全て混ぜておきます。

ささみに塩・胡椒をして薄力粉⇒卵⇒衣の順番でつけます。

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衣をしっかりとつけてあげてください。この衣が美味しいので♪

フライパンでオリーブオイルを熱し、中火で揚げ焼きにします。
オリーブオイルの量はササミが半分くらい浸かる程度で大丈夫です♪

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両面、こんがりと焼き色がつくまで揚げます。

揚がったら一度取り出して油を切ります。

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ベビーリーフやプチトマト、カットレモンなどと
一緒にお皿に盛り付けて完成です♪

カツレツ07

作り方はとっても簡単ですので、
サックサクのチキンカツレツを是非、ご賞味下さい♪

 

>>他にもあります♪ 鶏肉レシピ はコチラ!!
>>> クックパッドでも掲載中♪つくれぽ、お待ちいたしております!!

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>>> 水郷どりのささみ  約300g(4~5本) 600円(税別)

>>>鶏肉レシピへ戻る

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2013年9月14日

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食品衛生講習会 と 松茸炊き込みご飯タイトルイメージ

私たちの目標は・・・

美味しい鶏肉と卵を通して、
お客様の食卓に笑顔をお届けすること。

そのために大事なのは、美味しい商品を作ること、
おもてなしの心でお客様との絆を大切に築くこと。

しかし、その大前提として。

安心で安全な商品でなくてはいけません。

当店では、新しいスタッフが何名か入った段階で、
食品衛生の講習会を実施するようにしています。

それは、みんなが同じ意識で自主衛生管理を実行できるようになるため。

そして、9月11日(水)の定休日に合わせて、
スタッフ全員で食品衛生講習会を開催いたしました。

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今回は、東総食肉衛生検査所の課長さんをはじめ、
3名の先生方にお越しいただき、

・食鳥肉や食品の衛生的な取り扱いについて
・食品を扱う人の衛生管理(ノロウイルス対策)

この2つを中心に勉強しました。

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普段、知っていると思っていることでも、
こうして先生方のお話を聞くことで、
しっかりと自分の知識として理解することができます。

先生方のお話を聞いた後は、
なるべく早く実践するために、どうすればいいかの話し合いです。

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各部門ごとに集まって、より衛生的に仕事をするにはどうすればいいのか、
もっともっとお客様に笑顔になっていただけるにはどうすればいいのか。

色々な意見やアイディアが出てきて、有意義な時間を過ごせました。

誰か一人が作ったマニュアルに従うのではなく、
全員が同じレベルで物事を考えて行動できるようになる。
ここを目指して、もっともっと勉強して行こうとおもいます。

そして・・・

頭でお勉強をした後は、味覚のお勉強♪

ということで!!

みんなで【日本料理おおはし】で食事会をしました!!

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秋の味覚を満喫するということで、

【 松 茸 御 膳 】

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煮物や天ぷら、お刺身などが出た後は・・・

お待ちかね!!

松茸炊き込みご飯の登場です!!

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土鍋で炊かれた【松茸炊き込みご飯】!!

蓋を開けた瞬間に、部屋中が秋の香りに包まれました!!

日本に生まれて良かったなぁ。。。と感じる瞬間です(^o^)/

そして、最後のデザートは黒ゴマプリン。

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頭もお腹もイッパイの講習会でした!!

ここで食べた松茸炊き込みご飯がご家庭でも簡単に楽しめます♪

季節限定なので売り切れ次第、終了となりますので、
どうぞお早めに!

 

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秋の味覚の王様!松茸炊き込みご飯(2合用)

 

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【送料無料】手羽餃子お試し10本セット(5本入×2袋)

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2013年9月9日

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日経MJで水郷のとりやさんが紹介されました(^o^)/タイトルイメージ

こんにちは!

水郷のとりやさんの4代目たけひこです(^o^)/

いつもブログをお読みいただきありがとうございます♪

9月8日に発行された新聞【日経MJ】で、
水郷のとりやさんが紹介されました!!!

その時の記事がこちらです↓↓

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記事の内容は・・・

《専門店としての強みを活かす》というような内容。

話の始まりは、今から7年前の店舗改装のことについて。

水郷のとりやさんは、鶏肉と卵の専門店。

ですが・・・

今から7年前の店内では、焼き鳥や唐揚げなどのお惣菜、
それと、その日の朝に捌いた朝引きの鶏肉の販売だけでした。

つまり、店内には食事をするスペースなどはなく、
お持ち帰りしかできなかったんですね。

でも・・・

専門店として、もっとお客様に喜んでいただけるような、
専門店ならではの価値を感じていただけるような、
そんなお店にできないだろうかということで、
いろんな店を見て歩き、考えた結果・・・

その場で、出来立ての美味しさが楽しめる、
イートインコーナーを作ろうということになりました。

そして、それは新聞の記事にもあるように、
大手のスーパーマーケットとの違いを打ち出す
という新たな価値を生み出すことにもなりました。

イートインコーナーをやると決めたとき、
メニューを考えるのにも苦労しました。

唐揚げ定食や親子丼、やきとり丼、チキンカレー・・・

やりたいメニューはたくさんありましたが、
あまり品数を増やしてしまうと、
中途半端になってしまうのではと思い、
まずは、親子丼とやきとり丼だけに絞りました。

そして、親子丼の試作が始まるわけです。

鶏肉はもちろん【水郷どり
卵も、自家鶏舎で育てているニワトリの【放し飼い自然卵

この2つは、当店の基本中の基本なのですぐに決まりました。

そして、親子丼を作るうえでもう一つの重要な要素は・・・

【割り下】

その2つの食材の良さを最大限に引き立たせてくれる
水郷のとりやさんだけの特別な【割り下】

地元の食材を美味しく食べるには、
やっぱり地元の調味料が合うんじゃないか、
ということで地元の醤油と味醂を探しました。

千葉県は美味しい醤油がたくさんあることで知られています。

その中でも、国産原料にこだわり、
今ではあまり見かけなくなった木桶の中で、
自然のままにじっくり熟成させた高級醤油、
【下総醤油】を使うことにしました。

そして味醂は、こちらも地元の味醂。

地元農家と契約栽培した有機肥料使用のもち米を使い、
江戸時代後期より変わらぬ味を守り続けている、
【最上白味醂】という味醂を使うことに。

その醤油と味醂をベースに、
水郷どりのガラを使った、【鶏がらスープ】を合わせて、
水郷のとりやさんの【割り下】は完成します。

そして、作り方にも美味しさの秘密は隠されていますが、
これ以上書くと、長くなってしまうので、
割愛させていただきます(^_^;)

「水郷どり」の甘みのある旨みと

「放し飼い自然卵」の濃厚で芳醇な甘さ。

そのどちらも感じていただけるような、
そんな親子丼を作り上げることができました。

これは、地元の農家さんや醤油蔵、酒蔵、
生産者の皆様が、良い物を作ろうと努力しているからこそ、
当店の親子丼の味が作られているのだと思います。

今では地元のお客様だけでなく、
週末には東京や神奈川、茨城、埼玉、群馬などなど・・・
県外からもたくさんのお客様にお越しいただけるようになりました。

これからも、今まで以上に、もっともっと。
鶏肉専門店としての価値を感じていただき、
お客様の食卓に笑顔をお届けできるような、
そんなお店にしていきたいと思っています。

皆様から愛されるお店を目指して・・・

これからも頑張ってまいります!!

是非、水郷のとりやさんの親子丼を食べにいらしてください(^o^)/

>>>水郷のとりやさん[実店舗]のご案内はコチラ

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秋の行楽シーズンにピッタリ♪BBQが盛り上がる!お弁当が豪華になる!!タイトルイメージ

いよいよ、秋の行楽シーズンがやってきましたね!!

キャンプをしながらのBBQや、お弁当を持ってでかけるピクニックや運動会♪

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楽しいイベントがたくさんです!!

そんな時・・・

コレがあると盛り上がりますッ!!

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【送料無料】手羽餃子お試し10本セット(5本入×2袋) 2,000円!

グルメ大賞を2年連続で受賞している、大人気の『手羽先餃子』

先日のスーパーSALEでは1日で1万本が売れてしまうほど!!

では、なぜ、この手羽餃子が行楽シーズンにオススメかといいますと・・・

調理方法がとっても簡単♪

フライパンや魚焼きグリルで焼くだけ!!

なので、BBQなどのように網の上に乗せて焼けちゃいます!!

そして、お弁当にもピッタリ!!

ボリュームも満点なので運動会などのお弁当に最適です!!

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食べると思わず、こんな笑顔になっちゃうこと間違いなし!!

是非一度、お召し上がり下さい♪

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【送料無料】手羽餃子お試し10本セット(5本入×2袋) 2,000円!

 

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【送料無料】手羽餃子10本セット 1,980円

 

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【送料無料】満腹!BBQチキンセット(バーベキュー食材)

 

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秋の味覚の王様!松茸炊き込みご飯(2合用)

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