■鶏肉レシピ■ 水郷どり:胸肉とキノコのクリーム煮 | 水郷のとりやさん

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2012年10月28日

author : 水郷のとりやさん

■鶏肉レシピ■ 水郷どり:胸肉とキノコのクリーム煮タイトルイメージ

今日は水郷どりの「胸肉」を使ったレシピをご紹介いたします♪

とっても簡単に作れるので、是非、お試し下さい(^o^)/

本日の鶏肉レシピはコチラ!!

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水郷どり胸肉とキノコのクリームソース煮  (目安時間:30分)

材料はコチラ(2人前)

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水郷どり胸肉(1枚)
●エリンギ(1/2P)
●しめじ(1/2P)
●たまねぎ(1/2個)
●牛乳(200ml)
●バター(20g+20g)
●生クリーム(大さじ2杯)
●粉チーズ(大さじ2杯)
●白ワイン(大さじ2杯)
●小麦粉(大さじ1+1/2杯)
●コンソメ(1個)
●塩・胡椒(適量)

胸肉は筋をとり、一口より少し大きめにカットして、
軽く塩・胡椒をした後、小麦粉をまぶします。

玉ねぎはスライスし、エリンギ・しめじは食べやすい大きさにそろえます。

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フライパンでバターを温め、小麦粉をまぶした胸肉を、
焼き目がつくように焼きます。

胸肉にある程度、火が通ったら、キノコと玉ねぎを入れて、
全てに火が通るまで炒め、別の皿に移しておきます。

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フライパンでバターを熱し、小麦粉を加えて、丁寧に炒めます。

小麦粉の粉っぽさがなくなるまで、弱火でじっくりと炒めましょう。

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牛乳を少しずつ加えます。
この時、ダマにならないように、丁寧にかき混ぜてあげましょう!

トロッとしてきたら、白ワインと生クリーム、コンソメ、そして粉チーズを加えます。

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クリームソースが完成したら、炒めておいた鶏肉とキノコと玉ねぎを、
フライパンに戻してなじませます。

ここで塩・胡椒で味を調えれば完成です!!

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刻んだイタリアンパセリなどを加えても、彩りが綺麗になりますよ!

>>>他にもあります!鶏肉レシピはコチラ

これを作るのが面倒だという方はコチラ!!

湯煎で温めるだけで、もっと本格的なクリームソース煮が楽しめます♪

 

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水郷どりのクリームソース煮~パルミジャーノレッジャーノの香り~

 

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水郷どり むね肉・胸肉 [1枚250g程度][千葉県産][ 国産 鶏肉 水郷とり ]【RCP】

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5 × 5 =

2012年10月22日

author : 水郷のとりやさん

水戸で美味しい焼き鳥と親子丼を食べてきた♪4代目の食べ歩き日記・・・タイトルイメージ

先日、水戸に行く用事があったので、
水戸で美味しい焼き鳥の食べ歩きをしてきました♪

※写真はケータイで撮影しているので、あまり綺麗じゃなくてごめんなさい(^_^;)

最初に入ったお店は「鶏料理:桐」

こちらはジングコーポレーションという会社がやっているお店で、
水戸を中心に5店舗を展開しています。

以前、水戸で勉強会が開かれたときの懇親会で、
系列店の「穴とら屋」に行ったことがあって、
素敵な雰囲気だったので気になっていたお店でした。

お店の入り口には炭が山積みに。

カウンター席に座ると目の前にも炭が。

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焼き鳥の種類が少なかったのが残念でしたが、
レバーのパテや赤ラベル鶏の焼き物などがありました。

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こちらのレバーのパテは、水郷のとりやさんの『自家製レバーのパテ』と比べると、レバーの香りが強いタイプ。

アーモンドとあわせるのは面白いなと思いました。

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串焼きの盛り合わせを頼んだら、うち2種類が野菜・・・
焼き鳥を食べたかったので、他にありますかと聞いたら、
焼き鳥の種類はこれだけしかなかったようでした。

うーん。残念ッ!!

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赤ラベル鶏の炭火焼。

歯ごたえが凄い!
噛み切れないかと思うほどの弾力で、
鶏の旨みも感じることができました。

親鳥のような、しっかりとした肉質がお好みの方にオススメですね!

そして、もう少し焼き鳥が食べたかったので、
2件目のお店に向うことに・・・

2件目は「山久」

こちらは名古屋コーチンをメインに使っているお店。

名古屋コーチンだけあって、お値段はちょっと高めですが、
焼き鳥の種類も豊富で、なかなか楽しめました!!

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まずは「ソリ」と「ボンボチ」の焼き鳥から。

ソリはもも肉の付け根にある部位で、
フランス語のSot-l’y-laisse(ソリレス)という言葉から来ています。

意味は「愚か者は残す」とか、そんな感じの意味です。

1羽から2個しか取れない貴重な部位。

ボンボチはお尻のところですね♪
脂身なんですが、なんともいえない美味しさです。

焼き鳥もいろいろな種類を食べたのですが、
さすがに全種類を食べきるのは無理でした(^_^;)

でもやっぱり、全部の部位(種類)を食べ比べたいですよね!!

そんな時はコチラ!!

水郷どりまるごと一本』・・・1本で12種類の焼き鳥が楽しめます♪

宣伝は後にして・・・

次は「つくね」。

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卵の黄身と絡めて食べると美味しさ倍増です♪

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名古屋コーチンのもも肉を炙った「たたき」!

皮がバリッと焼かれていて美味しかったです。
名古屋コーチンの独特の歯ごたえも楽しめました。

他にもいろいろと食べたのですが、
写真を撮り忘れてしまいました(^_^;)

最後はやっぱり親子丼

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玉ねぎが入った、オーソドックスな親子丼

さらに、名古屋コーチンのラーメンもいただきました。

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お腹一杯。鶏尽くしの一日でした。

さて、次はどんな焼き鳥屋さんに出会えるかな。。。

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水郷どりまるごと一本(2本入)【丸ごと1羽分の部位を串に刺したフルコース焼き鳥】

 

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名古屋コーチン[新鮮朝引き]

 

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『水郷どり』と『放し飼い自然卵』の親子丼セット!

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three + four =

2012年10月21日

author : 水郷のとりやさん

鶏舎のお掃除!美味しい玉子のために♪[放し飼い自然卵]タイトルイメージ

当店には放し飼いの鶏舎があります♪

太陽の光をたっぷりと浴びながら、
のびのびと走り回ることができる運動場付きの鶏舎です。

こんな感じ♪

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元気一杯、走り回りながら、自然の草や虫をついばむ。

農家の庭先で飼われているような、
そんなイメージで飼育しています。

この運動場の脇には鶏舎があります。

夕方になるとニワトリ達は自分で鶏舎に戻っていきます。

そこには巣箱があって、卵を産むときはそこで産みます。

今度、新しいニワトリがやってくると言うことで、
鶏舎の掃除をしてきました。

これが結構、大変なんです(^_^;)

今使っていない鶏舎を掃除するわけですが・・・
なかなか終わらない。。。

まずは・・・

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アストップという消毒剤を使って消毒清掃をします。

汚れを綺麗に落として、清潔さを保つように、丁寧に掃除します。

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もちろん、巣箱も綺麗に掃除します。

これだけで約1週間ほどかかりました。

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生石灰を床に散布して、巣箱を所定の位置に設置します。

上から吊るされているのは餌箱です。

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生石灰を散布した床に籾殻を敷き詰めて、餌箱の高さを調節したり、
水飲み場を確保して、ほぼ全ての準備が完了しました。

今回は、耐震補強で柱も立てました。

あとは、カーテンを新しく取り替えて、若鶏を迎える準備は完了です。

11月には新しい鶏が入ってきます♪

自然の風や太陽の光を浴びながら、
のびのび運動して育っているニワトリの卵。

やっぱり、そういう卵が美味しいですよね♪

また、新しい鶏がやってきたら、ご連絡いたしまぁす(^o^)/

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放し飼い自然卵一番鶏「6個詰」

 

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3 × two =

2012年10月2日

author : 水郷のとりやさん

水郷どりのササミを使ったレシピ『鶏ささみのピカタ』タイトルイメージ

今日は水郷どりの「ささみ」を使ったレシピをご紹介いたします♪

その料理がコチラ!!

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水郷どり:ささみのピカタ  (目安時間40分)

今回はトマトソースから作るので、目安時間が40分となってますが、
トマトケチャップなどで応用すれば10分で出来ます!!

まず材料はコチラ!!

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材料はコチラ。

水郷どりササミ 4本

放し飼い自然卵 2個

●ホールトマト缶 400g

●玉ねぎ 1/2個

●ニンニク 2片

●塩 少々

●胡椒 少々

●オリーブオイル 大さじ2

●小麦粉 適量

●サラダ油 大さじ1

●パセリ 適宜

ニンニクをみじん切りにして、オリーブオイルで香りが出るまでじっくり炒めます。

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香りが出てきたら、みじん切りにした玉ねぎを加えて炒めます。

甘めのトマトソースを作りたい場合は、ここでしっかり玉ねぎを炒めてください。

サッパリとしたトマトソースを作りたい場合は、玉ねぎがしんなりしてくればOKです♪

ホールトマトを手でつぶしながら加え、半分の量になるまで煮詰めます。

最後に塩と胡椒で味を調えて、トマトソースの完成です。

(トマトソースにバターを加えても美味しいです♪)

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そのトマトソースを煮詰めている間に、ササミの下準備を。

まずは筋抜き。

ササミの筋の両脇に浅く切れ目を入れて、
筋側を下にして、包丁の背でササミから筋を抜きます。

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ササミを均等の厚さになるように開きます。

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あとは、一口大に削ぎ切りにして塩・胡椒を軽く振ります。

あらかじめ卵をボールに溶いておきます。
白身がきちんと切れるようにしっかり溶きましょう。

熱したフライパンにちょっと多めの油をひき、
ササミに小麦粉をつけて、卵にくぐらせて、フライパンへ。

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2~3回ひっくり返して、表面に軽く焼き色がついたら焼き上がりです!!

最後はお皿に盛り付け、トマトソースをかければ完成!!

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このトマトソースは他にもいろいろと使えます♪

例えば、もも肉を焼いてその上にかけたり・・・

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是非、いろいろアレンジして使ってみてください♪

>>>他にもあります!鶏肉レシピはコチラ

■もっと本格的なトマトソースを楽しみたいアナタへ!

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>>水郷どりのガーリックトマトソース煮-ほうれん草のピュレを添えて-

 

2012-10-02-16

>>放し飼い自然卵一番鶏「6個詰」

 

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>>>水郷どりのささみ[ササミ・ささ身・笹身][朝引き 鶏肉 産地直送]

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