2012年10月28日
author : suigo
■鶏肉レシピ■ 水郷どり:胸肉とキノコのクリーム煮
今日は水郷どりの「胸肉」を使ったレシピをご紹介いたします♪
とっても簡単に作れるので、是非、お試し下さい(^o^)/
本日の鶏肉レシピはコチラ!!
水郷どり胸肉とキノコのクリームソース煮 (目安時間:30分)
材料はコチラ(2人前)
●水郷どり胸肉(1枚)
●エリンギ(1/2P)
●しめじ(1/2P)
●たまねぎ(1/2個)
●牛乳(200ml)
●バター(20g+20g)
●生クリーム(大さじ2杯)
●粉チーズ(大さじ2杯)
●白ワイン(大さじ2杯)
●小麦粉(大さじ1+1/2杯)
●コンソメ(1個)
●塩・胡椒(適量)
胸肉は筋をとり、一口より少し大きめにカットして、
軽く塩・胡椒をした後、小麦粉をまぶします。
玉ねぎはスライスし、エリンギ・しめじは食べやすい大きさにそろえます。
フライパンでバターを温め、小麦粉をまぶした胸肉を、
焼き目がつくように焼きます。
胸肉にある程度、火が通ったら、キノコと玉ねぎを入れて、
全てに火が通るまで炒め、別の皿に移しておきます。
フライパンでバターを熱し、小麦粉を加えて、丁寧に炒めます。
小麦粉の粉っぽさがなくなるまで、弱火でじっくりと炒めましょう。
牛乳を少しずつ加えます。
この時、ダマにならないように、丁寧にかき混ぜてあげましょう!
トロッとしてきたら、白ワインと生クリーム、コンソメ、そして粉チーズを加えます。
クリームソースが完成したら、炒めておいた鶏肉とキノコと玉ねぎを、
フライパンに戻してなじませます。
ここで塩・胡椒で味を調えれば完成です!!
刻んだイタリアンパセリなどを加えても、彩りが綺麗になりますよ!
>>>他にもあります!鶏肉レシピはコチラ
これを作るのが面倒だという方はコチラ!!
湯煎で温めるだけで、もっと本格的なクリームソース煮が楽しめます♪
水郷どりのクリームソース煮~パルミジャーノレッジャーノの香り~
水郷どり むね肉・胸肉 [1枚250g程度][千葉県産][ 国産 鶏肉 水郷とり ]【RCP】
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comments(0)2012年10月22日
author : suigo
水戸で美味しい焼き鳥と親子丼を食べてきた♪4代目の食べ歩き日記・・・
先日、水戸に行く用事があったので、
水戸で美味しい焼き鳥の食べ歩きをしてきました♪
※写真はケータイで撮影しているので、あまり綺麗じゃなくてごめんなさい(^_^;)
最初に入ったお店は「鶏料理:桐」
こちらはジングコーポレーションという会社がやっているお店で、
水戸を中心に5店舗を展開しています。
以前、水戸で勉強会が開かれたときの懇親会で、
系列店の「穴とら屋」に行ったことがあって、
素敵な雰囲気だったので気になっていたお店でした。
お店の入り口には炭が山積みに。
カウンター席に座ると目の前にも炭が。
焼き鳥の種類が少なかったのが残念でしたが、
レバーのパテや赤ラベル鶏の焼き物などがありました。
こちらのレバーのパテは、水郷のとりやさんの『自家製レバーのパテ』と比べると、レバーの香りが強いタイプ。
アーモンドとあわせるのは面白いなと思いました。
串焼きの盛り合わせを頼んだら、うち2種類が野菜・・・
焼き鳥を食べたかったので、他にありますかと聞いたら、
焼き鳥の種類はこれだけしかなかったようでした。
うーん。残念ッ!!
赤ラベル鶏の炭火焼。
歯ごたえが凄い!
噛み切れないかと思うほどの弾力で、
鶏の旨みも感じることができました。
親鳥のような、しっかりとした肉質がお好みの方にオススメですね!
そして、もう少し焼き鳥が食べたかったので、
2件目のお店に向うことに・・・
2件目は「山久」
こちらは名古屋コーチンをメインに使っているお店。
名古屋コーチンだけあって、お値段はちょっと高めですが、
焼き鳥の種類も豊富で、なかなか楽しめました!!
ソリはもも肉の付け根にある部位で、
フランス語のSot-l'y-laisse(ソリレス)という言葉から来ています。
意味は「愚か者は残す」とか、そんな感じの意味です。
1羽から2個しか取れない貴重な部位。
ボンボチはお尻のところですね♪
脂身なんですが、なんともいえない美味しさです。
焼き鳥もいろいろな種類を食べたのですが、
さすがに全種類を食べきるのは無理でした(^_^;)
でもやっぱり、全部の部位(種類)を食べ比べたいですよね!!
そんな時はコチラ!!
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宣伝は後にして・・・
次は「つくね」。
卵の黄身と絡めて食べると美味しさ倍増です♪
皮がバリッと焼かれていて美味しかったです。
名古屋コーチンの独特の歯ごたえも楽しめました。
他にもいろいろと食べたのですが、
写真を撮り忘れてしまいました(^_^;)
最後はやっぱり親子丼。
玉ねぎが入った、オーソドックスな親子丼♪
さらに、名古屋コーチンのラーメンもいただきました。
お腹一杯。鶏尽くしの一日でした。
さて、次はどんな焼き鳥屋さんに出会えるかな。。。
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2012年10月21日
author : suigo
鶏舎のお掃除!美味しい玉子のために♪[放し飼い自然卵]
当店には放し飼いの鶏舎があります♪
太陽の光をたっぷりと浴びながら、
のびのびと走り回ることができる運動場付きの鶏舎です。
こんな感じ♪
元気一杯、走り回りながら、自然の草や虫をついばむ。
農家の庭先で飼われているような、
そんなイメージで飼育しています。
この運動場の脇には鶏舎があります。
夕方になるとニワトリ達は自分で鶏舎に戻っていきます。
そこには巣箱があって、卵を産むときはそこで産みます。
今度、新しいニワトリがやってくると言うことで、
鶏舎の掃除をしてきました。
これが結構、大変なんです(^_^;)
今使っていない鶏舎を掃除するわけですが・・・
なかなか終わらない。。。
まずは・・・
アストップという消毒剤を使って消毒清掃をします。
汚れを綺麗に落として、清潔さを保つように、丁寧に掃除します。
もちろん、巣箱も綺麗に掃除します。
これだけで約1週間ほどかかりました。
生石灰を床に散布して、巣箱を所定の位置に設置します。
上から吊るされているのは餌箱です。
生石灰を散布した床に籾殻を敷き詰めて、餌箱の高さを調節したり、
水飲み場を確保して、ほぼ全ての準備が完了しました。
今回は、耐震補強で柱も立てました。
あとは、カーテンを新しく取り替えて、若鶏を迎える準備は完了です。
11月には新しい鶏が入ってきます♪
自然の風や太陽の光を浴びながら、
のびのび運動して育っているニワトリの卵。
やっぱり、そういう卵が美味しいですよね♪
また、新しい鶏がやってきたら、ご連絡いたしまぁす(^o^)/
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2012年10月2日
author : suigo
水郷どりのササミを使ったレシピ『鶏ささみのピカタ』
今日は水郷どりの「ささみ」を使ったレシピをご紹介いたします♪
その料理がコチラ!!
水郷どり:ささみのピカタ (目安時間40分)
今回はトマトソースから作るので、目安時間が40分となってますが、
トマトケチャップなどで応用すれば10分で出来ます!!
まず材料はコチラ!!
材料はコチラ。
●水郷どりササミ 4本
●放し飼い自然卵 2個
●ホールトマト缶 400g
●玉ねぎ 1/2個
●ニンニク 2片
●塩 少々
●胡椒 少々
●オリーブオイル 大さじ2
●小麦粉 適量
●サラダ油 大さじ1
●パセリ 適宜
ニンニクをみじん切りにして、オリーブオイルで香りが出るまでじっくり炒めます。
香りが出てきたら、みじん切りにした玉ねぎを加えて炒めます。
甘めのトマトソースを作りたい場合は、ここでしっかり玉ねぎを炒めてください。
サッパリとしたトマトソースを作りたい場合は、玉ねぎがしんなりしてくればOKです♪
ホールトマトを手でつぶしながら加え、半分の量になるまで煮詰めます。
最後に塩と胡椒で味を調えて、トマトソースの完成です。
(トマトソースにバターを加えても美味しいです♪)
そのトマトソースを煮詰めている間に、ササミの下準備を。
まずは筋抜き。
ササミの筋の両脇に浅く切れ目を入れて、
筋側を下にして、包丁の背でササミから筋を抜きます。
ササミを均等の厚さになるように開きます。
あとは、一口大に削ぎ切りにして塩・胡椒を軽く振ります。
あらかじめ卵をボールに溶いておきます。
白身がきちんと切れるようにしっかり溶きましょう。
熱したフライパンにちょっと多めの油をひき、
ササミに小麦粉をつけて、卵にくぐらせて、フライパンへ。
2~3回ひっくり返して、表面に軽く焼き色がついたら焼き上がりです!!
最後はお皿に盛り付け、トマトソースをかければ完成!!
このトマトソースは他にもいろいろと使えます♪
例えば、もも肉を焼いてその上にかけたり・・・
是非、いろいろアレンジして使ってみてください♪
>>>他にもあります!鶏肉レシピはコチラ
■もっと本格的なトマトソースを楽しみたいアナタへ!
>>水郷どりのガーリックトマトソース煮-ほうれん草のピュレを添えて-
>>>水郷どりのささみ[ササミ・ささ身・笹身][朝引き 鶏肉 産地直送]
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- ソリやペタって何?鶏の部位とその特徴 これを見れば鶏肉のことが丸分かりより 2021.02.28
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