厚焼き玉子を焼き続けています・・・ | 水郷のとりやさん

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2012年12月30日

author : suigo

厚焼き玉子を焼き続けています・・・タイトルイメージ

今年も残すところあと1日。

もう仕事納めも終わって、
お正月休みに入っている方も多いですよね。

私もゆっくりお正月休みを貰って海外へ・・・

と言いたいところですが、
おかげさまで年末年始もたくさんのご予約が入っているため、
当店は31日まで営業いたしております♪

年末年始は特にオードブルや玉子焼きのご予約が多くなります。

今日も朝から60kg以上の玉子を焼きました。

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1枚1枚、丁寧に手焼きしていくので、
玉子焼きを焼くスタッフは手にタコができるほどです。

水郷のとりやさんの厚焼き玉子はちょっと甘めの味付けで、
食べると口の中に幸せが広がります♪

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厚焼き玉子は年中販売していますが、
年末年始だけは伊達巻玉子も数量限定で販売しております。

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こちらもお正月には欠かせない一品ですよね。

明日はいよいよ大晦日。

忙しい一日になりそうです♪

 

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【送料無料】水郷どりの朝引き朝どりセット【29の日SALE】[朝引き 鶏肉 産地直送]

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手焼きが美味しい厚焼き玉子[玉子焼き]

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2012年12月29日

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■鶏肉レシピ■ 水郷どりの柚子胡椒餡かけタイトルイメージ

今日は寒い季節にぴったりの
「もも肉」を使った熱々レシピをご紹介いたします♪

その鶏肉レシピはコチラ!!

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水郷どりの柚子胡椒餡かけ  (目安時間30分)

材料はコチラ(2人前)

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●水郷どりもも肉(2枚) 今回は「上もも」だけを使います。
●白菜(2枚分程度)
●えのき茸(1/2パック)
●人参(細切り少々)
●万能ねぎ(2本)
●塩・胡椒(少々)
●サラダ油(適量)

【柚子胡椒餡の材料】
●柚子胡椒(小さじ2杯)
●だし汁(300cc)
●酒(大さじ1杯)
●みりん(大さじ1杯)
●醤油(大さじ1杯)
●生姜の搾り汁(小さじ2杯)
●塩・胡椒・砂糖(少々)
●水溶き片栗粉(適量)
●ごま油(大さじ2杯)

まず、材料を切ります。

野菜は写真のようにカットします。

もも肉は筋を取ったら、皮面に包丁で穴を開けます。

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もも肉に塩・胡椒をふります。

そのもも肉の両面に片栗粉をしっかりとまぶします。

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熱したフライパンにサラダ油をしいて、
もも肉の皮面を下にして中火~弱火で焼いていきます。

皮面がこんがりと薄っすらきつね色になったら、
肉側もじっくり焼いていきます。

もも肉が焼きあがったら油を切り、粗熱をとります。

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もも肉の粗熱を取っている間に、万能ネギ以外の野菜を炒めます。

一度、フライパンを洗い、熱してごま油をしきます。

最初に白菜の葉の部分以外の野菜を炒め、
しんなりしてきたら白菜の葉の部分を入れて炒めます。

だし汁、柚子胡椒、醤油、酒、みりん、生姜の絞り汁を加え、
塩、胡椒、砂糖で味を調えて、
水溶き片栗粉でとろみをつけます。

粗熱が取れたもも肉を食べやすい大きさに切り、
その上から柚子胡椒餡をかければ完成です!!

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※写真は鶏肉を目立たせるために餡の上に鶏肉を並べてあります。

寒い季節には熱々の餡かけと、柚子胡椒のピリッとした辛さが、
冷えた身体をポカポカに温めてくれますよ♪

是非、お試し下さい!!

>>>他にもあります♪鶏肉レシピはコチラ!!

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水郷どりもも肉[朝引き 鶏肉 産地直送]

 

作るのが面倒な方はこちらもオススメです♪


水郷どり揚げ鶏のねぎソース

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【大寒たまご】 風水で運気が上昇すると話題の大寒たまごが予約開始!タイトルイメージ

風水によると・・・
大寒の日(2013年は1月20日)のタマゴを食べると、
【運気が上昇】【金運がアップ】すると言われているらしいです。

ここ数年はテレビや雑誌などでもよく紹介されていますよね♪

昔から小寒の時期のタマゴは【 寒 卵 】と言われ、
厳しい寒さの中で生まれたため、
たくさんのエネルギーが宿っているとされてきました!!

その中でも特にスゴイのが【 大 寒 卵 】

しかも、うちの自家鶏舎で育ったニワトリの卵は、
普通に売っている卵とは ≪ モノが違います ≫!!

窓のない密室鶏舎で、年間通じて温度管理され、
季節も感じず、運動せずに育ったニワトリとは違い、
うちの鶏舎は寒い風が吹き込み、
さらには広々とした屋外運動場もあって、のびのび放し飼い!!

こんな感じですから・・・

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こういう、自然の環境の中だからこそ、
うちのタマゴにはエネルギーが凝縮されるんです。

白身にツヤ、張りがあり、
黄身もしっかりとしていて甘みが濃厚!!
餌もこだわっているから嫌な臭みがない!!

今回は、その『大寒タマゴ』を、
水郷どりの親子丼セット】でお届けしちゃいます(^o^)/

しかも、単なる親子丼セットではございません!!

全て地元の素材にこだわった究極の親子丼セットです♪
《地元の食材》には《地元の調味料》が合いますからね♪

もともと、地元の調味料というものは、
地元の食材をより美味しく食べられるように作られてきました。

だから親子丼の割下に使う醤油と味醂も、
地元の厳選された醤油と味醂を使っています。
しかも、普通の醤油と味醂じゃないんです!!

醤油は『 下 総 醤 油 』

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下総醤油」は国産原料にこだわって醸造したもので、
北海道や東北地方で生産された大豆と小麦を使用し、
塩も香川県の天然海水塩で仕込んだ高級醤油です。

そして、今ではほとんど目にすることができなくなった
木桶(150年程前からある杉樽)の中で
ゆっくりと自然のままに熟成させました。

徹底した材料(国産)と品質の管理、
蔵人との技が一体となってつくりだされた下総醤油は、
まさにこだわりの味、匠の味!!

有名料理雑誌の料理人が選ぶ醤油でも1位を獲得したほど。

そして味醂は『 最 上 白 味 醂 』

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『最上白味醂』は、江戸時代後期より造り始め、
現在に至るまでその製法、味を守り続けている、
今では数少ない旧式の手造り味醂です。

地元農家と契約栽培した有機肥料使用の新米“もち米”を蒸し、
手作業で“こうじ米”と混ぜ、米焼酎をベースにしてタンクに投入し仕込みます。

旧式味醂の特徴である穏やかな香りと自然な甘み、
濃厚なうまみが料理の味を引き立てます。

その醤油と味醂をブレンドし、
水郷どりのガラを丁寧に煮込んでとった、
黄金色の鶏がらスープとあわせました。

以前、池袋の西武百貨店での催事で、
親子丼のイートインをしたときには・・・

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甘さ控えめでさっぱりとしているけど、
タマゴの甘さ、鶏肉の旨み、割り下の香りが楽しめる、
まさに究極の親子丼をご家庭でお楽しみください!!

《金運》がUPするかしないかは別として、
この親子丼だけでも食べてみる価値、ありますよ♪♪

ただし、コチラのセットは、
大寒のタマゴをお届けいたしますので、
【 数 量 限 定 】【 発 送 日 限 定 】ですッ!!

どうぞお見逃しなく♪

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【2016年】【大寒たまご】運気上昇金運UPの大寒開運タマゴ!放し飼い自然卵と水郷どりの親子丼セット!

お取り寄せだけじゃなくて実店舗でも大寒卵の予約販売、しようかなぁ。。。

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2012年12月11日

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素敵なクリスマスパーティーの写真が届きました!タイトルイメージ

先日、当店のローストチキンをお買い上げいただいたお客様から、
とっても素敵なクリスマスパーティーの写真が届きました!!

その写真があまりにも楽しそうだったので、
ブログなどで紹介してもいいですか?と伺ったところ、
快くOKしていただいたので、ご紹介しちゃいます!!

こんなクリスマスパーティー、盛り上がるだろうなぁ\(^o^)/

茨城県 O.H さま

【コメント】
チキン、丸ごとなんて初めてだったので
パーティーでは写メの嵐でした♪(´ε` )
もちろん美味しかったです♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
楽しい一日になりました♪

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O.Hさま、
とっても嬉しいコメントと、素敵なお写真を投稿していただき、
ありがとうございまぁす(^o^)/

これからクリスマスパーティーをされる皆様も、
是非、パーティーの様子を写真に撮って送ってくださぁい♪♪

当店ではお客様の笑顔写真を募集しております♪

詳しくはコチラをご覧ください↓↓↓

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今回、O.Hさまにご注文いただいたロースとチキンはコチラです♪

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絶品ローストチキン!水郷どりの特撰丸蒸し焼き(4~6名様分) プレミアム ローストチキン [ クリスマスチキン ]【xmas】

 

>>>クリスマスローストチキンのメイン会場はコチラ

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2012年12月9日

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絶品の親子丼を作るために欠かせないもの・・・タイトルイメージ

当店のイートインコーナーで一番人気のメニューと言えば・・・

そうです!!

水郷どりの親子丼』 700円

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当店自慢の水郷どりのもも肉胸肉

そして、太陽の光をたっぷりと浴びながら、
広々とした運動場付きの鶏舎で、
元気に走り回っているニワトリさんの自然卵

割り下には地元の「下総醤油」と「最上白味醂」を使用!!

下総醤油は、国産原料にこだわって木桶で醸造したもので、
北海道や東北地方で生産された大豆と小麦を使用し、
塩も香川県の天然海水塩で仕込んだ高級醤油です。

最上白味醂も、江戸時代後期より造り始め、
現在に至るまでその製法、味を守り続けている、
今では数少ない旧式の手造り味醂。

それを水郷どりの鶏ガラスープで割って使います。

そして・・・

それらをフワッと美味しく仕上げるのに欠かせないのが・・・

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この親子鍋!!

当店で使っているのは銅製の親子鍋で、
柄の部分の角度などを特注して作ってもらっている、
当店だけのオリジナルの鍋です。

ちなみに・・・お値段は1個5,000円・・・

なぜ銅鍋なのかと言うと、一番は熱伝導の良さ。

熱伝導が良いということは、
それだけ早く物が温めると言うこと。

より効率的に鶏肉や割り下に熱を伝えることが出来るんです。

素早く仕上げることで、フワッとトロッとした親子丼が作れます♪

食材・調味料だけでなく、道具にまでこだわっている親子丼。
是非、食べにいらしてくださぁい(^o^)/

水郷のとりやさん実店舗のご案内はコチラ

 

食べに行くのは無理と言う方は、
親子丼セットで食材のみお取り寄せが可能です♪

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『水郷どり』と『放し飼い自然卵』の親子丼セット

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2012年11月25日

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鶏肉専門店直伝!簡単お手軽☆チキンナゲット!タイトルイメージ

今日はクリスマスシーズンにもピッタリの
水郷どりの「胸肉」を使ったレシピをご紹介いたします♪

とっても簡単に作れるので、是非、お試し下さい(^o^)/

本日の鶏肉レシピはコチラ!!

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水郷どり:チキンナゲット  (目安時間:30分)

材料はコチラ(3-4人前・約20個)

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水郷どり胸肉(250g)
水郷どり胸挽肉(250g)
放し飼い自然卵(1個)
●マヨネーズ(大さじ3杯)
●醤油(大さじ2杯)
●酒(小さじ2杯)
●小麦粉(大さじ4杯+適量)
●片栗粉(大さじ1杯)
●塩(大さじ1/2杯)
●ガーリックパウダー(小さじ2杯)
●胡椒(少々)

簡単に作れちゃうお手軽マスタードソースとBBQソースの材料は後ほど。

まず。

今回のチキンナゲットは、胸肉の食感も少し楽しみたいので、
挽肉だけでなく、カットした胸肉も加えることにしました!

胸肉を包丁で叩きながら細かく刻んでいきます。(上・写真右)

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玉子をといて、そこに胸挽肉と刻んだ胸肉、
マヨネーズ、醤油、酒、塩、胡椒、ガーリックパウダーを加えてこねます。

そこに片栗粉を加えて、小麦粉を少しずつ加えていきます。

この時、一気に小麦粉を加えると固くなりすぎる場合があるので、
固さを見ながら少しずつ加えてください。

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こね終わったら、一口大のサイズで丸めて、
周りに小麦粉をまぶします。

この時、上写真右のようにヒビが入ってしまう場合がありますが、
その時は油に投入する前に、もう一度、成形すると綺麗に仕上がります。

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フライパンに1~2cmほどの深さで油を引き、
170度程度に温めます。

油が温まったら、あとは揚げていくだけです!!

火傷などに注意しながら、周りがこんがりするまで、
何度もひっくり返しながら揚げましょう♪

それを揚げ終わって、油をきっている間に、
マスタードソースとBBQソースを作ります♪

今回は簡単に作れるレシピをご紹介しちゃいます!!

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【マスタードソース】
●粒マスタード(大さじ1杯)
●マヨネーズ(大さじ1杯)
●はちみつ(小さじ1杯)
●胡椒(少々)

【BBQソース】
●中濃ソース(大さじ2杯)
●ケチャップ(大さじ2杯)
●はちみつ(小さじ1杯)
●クミン(コレはお好みで入れても入れなくてもOK。入れすぎはカレーっぽくなっちゃうので注意しましょう)

この分量を混ぜるだけ!!

最後に盛り付けて完成です!!

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コレを食べると・・・
もう市販のものは食べたくなくなっちゃうくらい美味しいです!

冷めても柔らかいので、お弁当のおかずなどにもGOOD!!

是非、お試し下さい♪

>>>他にもあります!鶏肉レシピはコチラ

 

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水郷どり むね肉・胸肉 [1枚250g程度][千葉県産][ 国産 鶏肉 水郷とり ]【RCP】

 

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【送料無料】祝 ★ 15周年 プレミアム 福袋

 

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【送料無料】フランス産Aクラスベビーターキー(七面鳥)のローストターキー[2-3名様用](クリスマスチキン)

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2012年11月9日

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おみがわYOSAKOIふるさとまつり2012タイトルイメージ

11月11日(日)、地元で「おみがわYOSAKOIふるさとまつり」が開催されます!!

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今年で9年目を迎える、この「おみがわよさこい」イベント・・・

今年は23チーム、約800人の踊り子さんが集まります!!

「おみがわYOSAKOI2012」には、
香取市内のチームだけでなく、千葉県内、茨城県内のチーム、
さらに全国大会で活躍しているチームもゲスト出演します。

この辺りでは最後のよさこいイベントとなるため、
一年の締めくくりとして踊りを披露するチームもあるようです。

昨年は、踊り子さんがお昼休憩のランチに、
当店のイートインコーナーに親子丼を食べに来てくれて、
イートインのランチタイムがとっても華やかに彩られました!!

しかも、お話を伺ってみると、
その前の年に、お土産で焼き鳥や唐揚げを食べたり、
やきとり丼などのお弁当をお持ち帰りして、
美味しかったから今度は食事をしに来てくれたのだとか・・・

本当に嬉しかったです!!

おみがわYOSAKOIの開催場所や時間・地図はコチラ!!

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今年も素晴らしい踊りが見られると思いますので、
お近くの方は是非、足を運んでみてください(^o^)/

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>>>クリスマスローストチキンのご予約が始まりました!

今年もご予算や人数に合わせて選べるクリスマス限定セットが4種類。

さらにクリスマスだけのローストターキーなど、

クリスマスを豪華に彩る逸品が勢揃いしております!!

どうぞご予約はお早めに♪

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2012年11月8日

author : suigo

水郷のとりやさん 12年目の誓い・・・タイトルイメージ

いつも、当店のブログをご購読いただき、誠にありがとうございます。

おかげさまで、『水郷のとりやさん』が誕生してから、
今月で 《 11年目 》 を迎えることができました。

1921年より千葉県香取市(旧小見川町)で商売を始め、
今年で創業91年目を迎えます。

そんな実店舗での商売から、
ネット通販という新しい挑戦を始めたのが、
2001年の11月でした。

ネット通販を始めた頃、

「パソコンで鶏肉なんて売れるわけない」

そう言われたこともありました。

今思えば、確かにそうかもしれません。

わざわざパソコンを開いて注文しなくても、
スーパーに行けば鶏肉は売っています。

でも。

私達がお届けしたいのは「鶏肉」ではなくて、

その鶏肉を通じて、食卓に【笑顔】をお届けしたいんです。

そのためには、もちろん、鶏肉専門店らしい、
本物の鶏肉をお届けしなくてはいけないですし、
自分達の想いが詰まった料理でないといけない。

そして・・・

その【想い】に共感してくださる、
本当にたくさんのお客様に出逢うことができました。

そのお客様の支えがあったからこそ、
ネット通販を11年間も続けてこれたのだと思います。

本当に、本当にありがとうございます。

昨年の3月11日、東日本大震災により、
当店のある千葉県香取市も建物の倒壊や液状化現象など、
かなりの被害を受けました。

断水が1ヶ月以上続いた地域があったり、
当店でも数日間、営業ができない状態が続きました。

そんな中。

1日も早く、今まで通りの生活に戻らなければと、
私達に力を与えてくださったのは、
やはり、当店を支えてくださるお客様の存在でした。

被害状況を報告した当店のブログには、
たくさんのお客様からコメントをいただき、
またメールなどでも励ましのお言葉をたくさんいただきました。

地震の後、ヤマト運輸のサービスも止まってしまい、
1週間以上、配送ができない状態で、
お届けが遅れてしまう旨をお客様に連絡すると・・・

「落ち着いてから送ってください」

「家族で楽しみに待っています」

「まずはお身体を大切に」

「復旧作業、頑張って!」

「何も出来ませんが応援しています」

「まずは安全を優先させてください」

「いつになってもいいので送ってください」

「楽しみにしています」

「須田さん、早く復旧できるように頑張ってください」

「都合のいいときで大丈夫です」

「1日も早く通常の仕事ができるように頑張ってください」

などなど・・・
このようなお客様からいただくメールが、どれほど心強かったか・・・

本当に、本当に、涙が止まりませんでした。

このとき、お店の在り方というもの、
当店の存在意義とはなんなのか、
そんなことを考えさせられました。

そこで、まず一番最初に思ったのは・・・

商品の質、それはもちろん大事なのですが、
それよりも、お客様とのつながりを、
もっともっと大切にしていきたいということでした。

美味しい鶏肉と玉子をお届けすることで、
お客様の食卓を笑顔でイッパイにしたい。

それは、お客様ともっと深くつながっていきたい。
そういう想いも込められていると、改めて実感しました。

だから、これからも・・・

もっともっとお客様から愛されるお店作りを目指して、

そして、お客様との繋がりを感じられるお店を目指して、

日々、精進してまいりたいと思います。

まだまだ、やらなければいけないことがたくさんあり、

そして、至らぬところもたくさんございますが、

今後とも、何卒、水郷のとりやさんをよろしくお願いいたします。

4代目 須田健久

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2012年11月2日

author : suigo

東海ウォーカーとのコラボ!【新発売】コク旨!手羽餃子キムチ鍋セット126タイトルイメージ

10月30日発売の雑誌「東海ウォーカー」で、
当店と東海ウォーカーとのコラボ商品が掲載されていますッ!!

その商品がコチラ!

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コク旨!手羽餃子キムチ鍋セット(2-3人前)[手羽先餃子鍋]

昨年の冬、テレビや雑誌などでも紹介されて、
1ヶ月で1000セット以上のご注文をいただき、
大ブレークした『手羽餃子鍋セット』

その大人気鍋セットに、新しい味が加わりますッ!!

その味は『自家製キムチ味噌』!!

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韓国伝統の辛味噌「ヤンニョムジャン」をベースに、
コクを出す「コチュジャン」や、香りの「胡麻油」などを加えた、
水郷のとりやさんのオリジナルの『キムチ味噌』!!

ヤンニョムジャンとは、「薬念醤」と書き、
ニンニクや醤油、ごま油などをベースに作られる、
薬味、香辛料の総称です。

辛さの中に、いろいろな旨味が加わって、食欲を増進させてくれます!!

水郷どりの鶏ガラから取ったスープに、
その「自家製キムチ味噌」を溶かして、
手羽餃子やつみれを野菜と一緒に煮込む・・・

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ピリッと辛いけど、コクがあるスープが、
手羽餃子やつみれのなかに浸み込んで、その美味しさは、もう格別ッ!!

そして、残ったスープで締めに作るのは・・・

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キムチ味噌ラーメン!!

スープにインスタントの麺を入れて煮込み、
茹で上がる1分ほど前に生卵を落としいれ、
麺が茹で上がったら完成です!!

このラーメン、きっとクセになると思いますよ(^o^)/

最後の一滴まで飲み干したくなる!!

そんな『手羽餃子キムチ鍋セット』ですッ!!

今回は、東海ウォーカーとのコラボ商品ということと、
まずは1度、たくさんのお客様にお召し上がりいただきたいので、
今年いっぱいは、特別価格でご紹介いたします!!

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コク旨!手羽餃子キムチ鍋セット(2-3人前)[手羽先餃子鍋]

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2012年10月28日

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■鶏肉レシピ■ 水郷どり:胸肉とキノコのクリーム煮タイトルイメージ

今日は水郷どりの「胸肉」を使ったレシピをご紹介いたします♪

とっても簡単に作れるので、是非、お試し下さい(^o^)/

本日の鶏肉レシピはコチラ!!

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水郷どり胸肉とキノコのクリームソース煮  (目安時間:30分)

材料はコチラ(2人前)

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水郷どり胸肉(1枚)
●エリンギ(1/2P)
●しめじ(1/2P)
●たまねぎ(1/2個)
●牛乳(200ml)
●バター(20g+20g)
●生クリーム(大さじ2杯)
●粉チーズ(大さじ2杯)
●白ワイン(大さじ2杯)
●小麦粉(大さじ1+1/2杯)
●コンソメ(1個)
●塩・胡椒(適量)

胸肉は筋をとり、一口より少し大きめにカットして、
軽く塩・胡椒をした後、小麦粉をまぶします。

玉ねぎはスライスし、エリンギ・しめじは食べやすい大きさにそろえます。

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フライパンでバターを温め、小麦粉をまぶした胸肉を、
焼き目がつくように焼きます。

胸肉にある程度、火が通ったら、キノコと玉ねぎを入れて、
全てに火が通るまで炒め、別の皿に移しておきます。

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フライパンでバターを熱し、小麦粉を加えて、丁寧に炒めます。

小麦粉の粉っぽさがなくなるまで、弱火でじっくりと炒めましょう。

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牛乳を少しずつ加えます。
この時、ダマにならないように、丁寧にかき混ぜてあげましょう!

トロッとしてきたら、白ワインと生クリーム、コンソメ、そして粉チーズを加えます。

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クリームソースが完成したら、炒めておいた鶏肉とキノコと玉ねぎを、
フライパンに戻してなじませます。

ここで塩・胡椒で味を調えれば完成です!!

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刻んだイタリアンパセリなどを加えても、彩りが綺麗になりますよ!

>>>他にもあります!鶏肉レシピはコチラ

これを作るのが面倒だという方はコチラ!!

湯煎で温めるだけで、もっと本格的なクリームソース煮が楽しめます♪

 

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水郷どりのクリームソース煮~パルミジャーノレッジャーノの香り~

 

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水郷どり むね肉・胸肉 [1枚250g程度][千葉県産][ 国産 鶏肉 水郷とり ]【RCP】

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