■ 鶏肉レシピ ■水郷どりの手羽元と根菜の和風ポトフ | 水郷のとりやさん

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2009年12月26日

author : 水郷のとりやさん

■ 鶏肉レシピ ■水郷どりの手羽元と根菜の和風ポトフタイトルイメージ

手羽元と根菜の和風ポトフ

【材料】(4人前)
水郷どり手羽先・・・8本
・さといも・・・4個
・にんじん・・・1本
・ごぼう・・・1本
・玉ねぎ・・・2個

・昆布・・・30cm
・水・・・2カップ

・だし汁(かつお)・・・3カップ
・酒1/2カップ
・塩・醤油・・・小さじ1
・みりん・・・大さじ1

 

【作り方】

1.昆布は長さ半分にして水に浸してもどす。戻し汁は取り置き、昆布は幅を半分にして結ぶ。

2.さといもは皮をむき、塩少々(分量外)を振ってもみ、ぬめりを洗い流す。にんじんは皮をむいて4つの乱切り、ごぼうは皮をこそげて5~6cmの長さに切る。

3.フライパンに油少々(分量外)を熱し、手羽元の周囲を色よく焼く。

4.鍋に(3)、結び昆布、(2)の野菜を入れ、(1)の戻し汁、だし汁、酒を注いで火にかける。煮立ったら弱火にして塩、醤油、みりんを加え、柔らかくなるまで煮たら出来上がり!

 

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2009年12月14日

author : 水郷のとりやさん

香港からの見習い・・・タイトルイメージ

11月の終わり頃。

四季旬彩おおはしの佐藤料理長の知り合いが、

今度、香港で焼き鳥屋をやりたいから、

修行させてほしいということで、2週間だけやってきました。

修行に来たのは、香港で寿司屋「すし廣」と天ぷら屋「天よし」をやっている廣居さんと、

そこの料理人の吉田さんとソンさん。

2009-12-14-1

2週間で、鶏のばらしから、串刺し、焼きまで覚えるのはかなり厳しい失敗

・・・というか、ハッキリ言って無理です雫

それでも、どうしてもやりたいということで、

その熱意に押されて引き受けたのですが・・・

さすが、料理人!!

スピードや綺麗さという面では、

まだまだうちの職人さんたちには及びませんが、

基本的なことは2週間のうちに、ある程度、覚えることができたようです。

それでも、まだ、焼き鳥屋をオープンするというレベルではないので、

香港に帰ってからも毎日、鶏をさばくって言ってましたグッド

そして、最終日。

廣居さん達が、お昼にまかないを作ってくれました!!

それが、まかないという言葉では申し訳ないくらい豪華な料理でした目がハート

2009-12-14-2

香港でも使っている日本の業者さんから仕入れてきた、

マグロ・いくら・ウニなどなどダブルハート

こんな豪華で美味しい海鮮丼は、初めて食べましたスマイル

香港ではマグロも脂がこってりと乗ったのが好まれるらしく、

この海鮮丼のマグロも口の中でとろけていきました上向き矢印

そして何より。

酢飯がウマイ!!

香港にも遊びに来てくださいって言ってくれたので、

来年の社員旅行は香港に行きたいなぁーーーー!!!!

ねぇ、社長!どうでしょ??うっしっし

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2009年12月1日

author : 水郷のとりやさん

望年会タイトルイメージ

昨日、お店の望年会がありましたビール

場所は四季旬彩おおはし食事

うちの場合、これからクリスマス、年末年始と、
1年で一番忙しいシーズンに突入するので、
忘年会ではなく「望年会」としていますスマイル

毎年、美味しい料理をたくさん食べて、

美味しいお酒もたくさん飲んで、

ビンゴ大会をして大いに盛り上がるのですが。。。

今年はさらに!!

11月に日本オンラインショッピング大賞

部門最優秀賞という栄えある賞を受賞することができたので・・・

スタッフ一人一人に、名前入りの記念の表彰盾を贈りましたちょき

2009-12-01

23名のスタッフ全員に1枚1枚、盾を手渡していると、
受賞したときよりも嬉しい気持ちになってきちゃいました泣き笑い

さらに、今年のビンゴ大会も大盛り上がりプレゼント

料理も美味しく、お酒もたくさん飲んだので、

写真を撮ってる時間がありませんでしたショック

これからクリスマスクリスマスツリーにかけて忙しくなりますが、

ご注文いただいているお客様に、素敵なクリスマスを過ごしていただけるよう、

スタッフ全員で力を合わせて頑張りまぁーーす!!

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