2009年6月29日
author : suigo
バードランド
先日、私が修行していた、
銀座のバードランドに行ってきました
その日は、バードランドで一緒に働いていた蔡さん(上海出身)から、
一緒に行かないかと連絡をもらっていたので、
蔡さんの奥さんとうちの妻と4人で行きました
蔡さんは東京の中野で蔡菜食堂という上海料理店をやっています
料理雑誌などでも紹介されている人気店です
バードランドは相変わらず混んでました
まず最初に出てきたのは『自家製レバーのパテ』
そして、パテにはやっぱり赤ワインということで、
和田さん(店主)のオススメワインを出してもらうことに・・・
そこで出てきたのがコチラ
フランスのヴォルネイ。
優しい口当たりのワインで、香りもとってもよくて、
どんな料理にも合いそうな感じでした
パテもカリカリのバゲットに塗って、
アッと言う間に完食しちゃいました
その後は一通り焼き鳥を食べて、
焼きチーズ、ウズラなども注文し、
お腹いっぱい食べました
やっぱり、焼き鳥・・・好きだなぁーーー
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comments(0)2009年6月26日
author : suigo
誕生日記念セール
本日、6月26日は私の31回目の誕生日です
そこで、当店のお客様と一緒にお祝いしたいと想い、
誕生日記念セールを開催いたしました
そのセールがコチラ!!
おかげさまで、すでにたくさんのご注文をいただいて、
本当に、本当にありがとうございますッ!!
誕生日のお祝いメッセージをくださるお客様もいらっしゃって、
涙が出るくらいとっても嬉しいです
そんなお客様に喜んでいただくためにも、
絶対、妥協はできないですよねッ
心を込めて、美味しい鶏料理をお届けいたしますッ!!
これから、もっともっとたくさん勉強して、
お客様に満足していただけるように、
精一杯頑張ってまいりますので、応援よろしくお願いいたしますッ
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2009年6月20日
author : suigo
■ 鶏肉レシピ ■水郷どりむね肉の揚げ漬け
【材料】(4人前)
・水郷どりむね肉・・・1枚
・きゅうり・・・2本
・みょうが・・・3個
・かいわれ大根・・・1パック
・梅干し・・・2個
・小麦粉・・・適量
【A】
・だし汁・・・1/2カップ
・しょうゆ、酢・・・各大さじ1
・みりん・・・小さじ2
・塩・・・少々
【作り方】
1.むね肉は皮をとって縦半分に切り、そぎ切りにする。塩(分量外)を薄く振っておく。
2.きゅうりは細長い乱切りにし、塩少々(分量外)を振って10分置き、水気を絞る。みょうがは小口切りにし、水にさらして水気を切る。かいわれ大根は半分に切る。
3.梅干は種をのぞいてたたき、【A】の材料と混ぜ合わせる。
4.フライパンに油を1センチの高さほど入れて中温に熱し、(1)に薄く小麦粉をつけて入れ、3~4分揚げる。
5.(4)を(3)に漬け、(2)を加えてあえたら出来上がり!
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2009年6月15日
author : suigo
池ノ上の酒処「五郎」
この前の休みの日、東京の池ノ上にある酒処「五郎」に行ってきました
実はこのお店、うちの『水郷どり』を使っているんです
看板にもしっかりと
池ノ上の駅から歩いて10歩くらいのところにあるんですが、
席数は15席程度とちょっぴり狭め・・・
ここの主人はちょっと変わった人です
だってこんな感じですから・・・
でも、料理に対する想いはとっても情熱的で、
わざわざ、うちの実店舗(千葉県香取市)まで来て、
実際に水郷どりを食べて、気に入ってくれて、
それをメニューに入れてくれているんです
もちろん鶏肉だけじゃありません。
調味料やお米などもこだわっていて、
出てくる料理はどれも美味しかったです
水郷どりのメニューはこんな感じ。。。
このメニューや看板も、全部、ご主人の手書きだそうです
おもちゃ箱のようなお店にしたかったという店内には、
怪獣のおもちゃや、いろいろな雑貨が飾ってあって、
とっても楽しい雰囲気でした
料理の写真を撮り忘れてしまったんですが
最後に出てきた親子丼だけは写真撮りました
親子丼もあっさりしていて、飲んだ後にはちょうど良かったです
池ノ上のお近くにお住まいの皆さまぁーー。
是非、酒処「五郎」に行ってみてくださぁい
他にも、当店の『水郷どり』を使ってくれている焼き鳥屋さんや鳥料理屋さんはあるので、
また行ったらご紹介しまぁす
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2009年6月12日
author : suigo
鮎釣り解禁!!
6月7日(日)
東京都あきる野市にある秋川渓谷で鮎釣りが解禁になりました
僕の妻の実家があきる野市にあって、
毎年、この時期になると鮎釣りをしに、
妻の実家に帰るんです
10日が水曜日で休みだったので、今年も鮎釣りに行ってきました!!
妻の実家は鮎のオトリ屋をやっていて、
お義父さんは鮎釣りの会(友技会)の会長さん
鮎釣りのマスターズで全国大会に何回も出場している名人なんですッ!!
一昨年は初めての鮎の友釣りだったんですが、
お義父さんの教えてくれたポイントで釣っていたら、
あれよ、あれよ、と言う間に、33匹も釣れちゃいました
自分では泳いでいる鮎が見えないんですが、
お義父さんには見えるんですよね・・・
それでココに泳がせろとか、引きすぎるなとか、
いろいろアドバイスしてもらい、ビックリするくらい釣れました
僕が行った日は曇りで、なかなか釣れない人が多かったんですが、
それでも多い人は60匹くらい釣ってました
ちなみに・・・
妻の実家のオトリ屋は、
グーグルで「秋川 舘谷売店」で検索すると出てくると思います
今日の釣果とかを更新しているらしいので、
鮎釣りに興味がある方は是非、見てみてください!!
鮎釣りって面白いけど、やっぱり難しいなぁ
解禁の時しかやらないから、上手くならないのは当然ですが・・・
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2009年6月9日
author : suigo
bayfmのDJ小島嵩弘さんがご来店♪
昨日、ラジオ番組bayfm78「POWER BAY MORNING」の収録がありました。
千葉県の美味しい食材を紹介するという企画で、
当店の『水郷どり』が選ばれたんです
ご来店くださったのは、
なんとあの人気DJの「小島嵩弘」さん
僕もたまに車を運転しながらラジオを聞くのですが、
小島さんの番組は面白くて、前から一度お会いしたいと思ってたんです
まずは、うちのお店の紹介や、水郷どりの説明を、
小島さんとのインタビュー形式で答えていきました
でもインタビューには慣れていないので、超キンチョー
そこで、提案しました
焼き鳥を焼きながらインタビューしていいかと・・・
それならカウンターでお客様と話しているのと感覚が近いので、
ただ座ってインタビュー受けるよりキンチョーもしないし、
思ったことを色々と話せると思ったので
おかげさまで無事に収録完了
そのあと、やっぱり実際に食べてみないと感想も言えないということで、
焼き鳥を何本か試食してもらいました
小島さんのご実家はお肉屋さんということで、
肉の味には厳しいと伺っていたのですが・・・
「おぉー、この焼き鳥は美味しい」
「塩加減も絶妙ですねぇー」
「タレもまた旨い!鶏肉の味が引き立ってます」
などなど、とっても嬉しいコメントをいただきました
おかげさまでとっても楽しい収録になりました
放送は・・・6月9日(火)6:50頃から・・・
はい。今日、終わっちゃいました
小島嵩弘さんがご試食した商品はコチラです!!
世界初!長さ27cmのフルコース焼き鳥!
水郷どりまるごと一本(2本入)【丸ごと1羽分の部位を串に刺したフルコース焼き鳥】
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2009年6月4日
author : suigo
四季旬彩おおはし
先日、ちょっとしたお祝い事があり、
家族揃って「四季旬彩おおはし」で食事をしました!
お祝いと言うこともあり
料理長も気合いが入っていたらしく、
料理もとっても豪華だったので写真を撮ってきました^^
まずは前菜・・・
・うまき玉子 ・海老真丈 ・子持ち鮎の甘露煮
・トマトと蟹の和え物 ・ウニと湯葉 ・イクラ(鶴の器)
そして椀物・・・
・鱧と焼き白子と冬瓜のお吸い物
これ、本当に美味しかったです!!
・蟹しゃぶしゃぶ
・尾頭付きの鯛の焼き物(黄味焼き) ・赤飯
鯛の大きさにビックリ!!
これは料理長が取り分けてくれました。
そして酢の物、お造り・・・
・〆鯖と海老の酢の物
・銚子の近海で獲れた伊勢海老のお造り
本当はこのあとに和牛のステーキと蕎麦が出たのですが、
食べることに夢中で写真撮り忘れちゃいました。
いやぁ、それにしても本当に美味しかったです。
今度はいつ、こんな料理食べられるのかなぁ・・・
お取り寄せできる四季旬彩「おおはし」の料理はコチラから
⇒https://www.suigo.co.jp/fs/suigo/c/ohasi
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