■ 鶏肉レシピ ■水郷どりの手羽元と根菜の和風ポトフ | 水郷のとりやさん

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2009年12月26日

author : 水郷のとりやさん

■ 鶏肉レシピ ■水郷どりの手羽元と根菜の和風ポトフタイトルイメージ

手羽元と根菜の和風ポトフ

【材料】(4人前)
水郷どり手羽先・・・8本
・さといも・・・4個
・にんじん・・・1本
・ごぼう・・・1本
・玉ねぎ・・・2個

・昆布・・・30cm
・水・・・2カップ

・だし汁(かつお)・・・3カップ
・酒1/2カップ
・塩・醤油・・・小さじ1
・みりん・・・大さじ1

 

【作り方】

1.昆布は長さ半分にして水に浸してもどす。戻し汁は取り置き、昆布は幅を半分にして結ぶ。

2.さといもは皮をむき、塩少々(分量外)を振ってもみ、ぬめりを洗い流す。にんじんは皮をむいて4つの乱切り、ごぼうは皮をこそげて5~6cmの長さに切る。

3.フライパンに油少々(分量外)を熱し、手羽元の周囲を色よく焼く。

4.鍋に(3)、結び昆布、(2)の野菜を入れ、(1)の戻し汁、だし汁、酒を注いで火にかける。煮立ったら弱火にして塩、醤油、みりんを加え、柔らかくなるまで煮たら出来上がり!

 

鶏肉レシピはコチラ

 

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fifteen + 6 =

2009年12月14日

author : 水郷のとりやさん

香港からの見習い・・・タイトルイメージ

11月の終わり頃。

四季旬彩おおはしの佐藤料理長の知り合いが、

今度、香港で焼き鳥屋をやりたいから、

修行させてほしいということで、2週間だけやってきました。

修行に来たのは、香港で寿司屋「すし廣」と天ぷら屋「天よし」をやっている廣居さんと、

そこの料理人の吉田さんとソンさん。

2009-12-14-1

2週間で、鶏のばらしから、串刺し、焼きまで覚えるのはかなり厳しい失敗

・・・というか、ハッキリ言って無理です雫

それでも、どうしてもやりたいということで、

その熱意に押されて引き受けたのですが・・・

さすが、料理人!!

スピードや綺麗さという面では、

まだまだうちの職人さんたちには及びませんが、

基本的なことは2週間のうちに、ある程度、覚えることができたようです。

それでも、まだ、焼き鳥屋をオープンするというレベルではないので、

香港に帰ってからも毎日、鶏をさばくって言ってましたグッド

そして、最終日。

廣居さん達が、お昼にまかないを作ってくれました!!

それが、まかないという言葉では申し訳ないくらい豪華な料理でした目がハート

2009-12-14-2

香港でも使っている日本の業者さんから仕入れてきた、

マグロ・いくら・ウニなどなどダブルハート

こんな豪華で美味しい海鮮丼は、初めて食べましたスマイル

香港ではマグロも脂がこってりと乗ったのが好まれるらしく、

この海鮮丼のマグロも口の中でとろけていきました上向き矢印

そして何より。

酢飯がウマイ!!

香港にも遊びに来てくださいって言ってくれたので、

来年の社員旅行は香港に行きたいなぁーーーー!!!!

ねぇ、社長!どうでしょ??うっしっし

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2 × one =

2009年12月1日

author : 水郷のとりやさん

望年会タイトルイメージ

昨日、お店の望年会がありましたビール

場所は四季旬彩おおはし食事

うちの場合、これからクリスマス、年末年始と、
1年で一番忙しいシーズンに突入するので、
忘年会ではなく「望年会」としていますスマイル

毎年、美味しい料理をたくさん食べて、

美味しいお酒もたくさん飲んで、

ビンゴ大会をして大いに盛り上がるのですが。。。

今年はさらに!!

11月に日本オンラインショッピング大賞

部門最優秀賞という栄えある賞を受賞することができたので・・・

スタッフ一人一人に、名前入りの記念の表彰盾を贈りましたちょき

2009-12-01

23名のスタッフ全員に1枚1枚、盾を手渡していると、
受賞したときよりも嬉しい気持ちになってきちゃいました泣き笑い

さらに、今年のビンゴ大会も大盛り上がりプレゼント

料理も美味しく、お酒もたくさん飲んだので、

写真を撮ってる時間がありませんでしたショック

これからクリスマスクリスマスツリーにかけて忙しくなりますが、

ご注文いただいているお客様に、素敵なクリスマスを過ごしていただけるよう、

スタッフ全員で力を合わせて頑張りまぁーーす!!

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2009年11月19日

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ミシュラン東京で★獲得♪タイトルイメージ

11月20日(金)発売の『ミシュラン東京2010』

今年から焼き鳥部門が設立されて、

私が修行していた『バードランド』が見事星を獲得しました!!

2009-06-29-1

私が修行していた頃に、一緒に働いていた仲間が、

テレビのインタビューに答えていて、

なんだか、自分のことのように嬉しかったです!!

そして・・・

そのバードランドの人気メニュー『自家製レバーのパテ』

2009-06-29-2

バードランドの『自家製レバーのパテ』をちょっぴりアレンジして、
水郷どりの新鮮なレバーと厳選された食材を使って、
1個1個、心を込めて手作りする当店の『自家製レバーのパテ』

本日、ご予約受付中です!!

おかげさまでノート【楽天グルメお取り寄せBOOK】にも掲載され、

本日のリアルタイムランキングでも総合1位を獲得しておりますッ!!

完全予約販売となっておりますので、どうぞお見逃しなく!!

2009-11-19-1

ミシュランでも星を獲得している銀座の有名焼き鳥店「バードランド」で修行した4代目が手造りする逸品!
【完全予約販売】自家製レバーのパテ!『満天☆青空レストラン』で紹介されました![鶏レバーパテ][鶏レバーペースト][予約待ち]

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2009年11月13日

author : 水郷のとりやさん

太平洋マスターズタイトルイメージ

11月11日(水)

先月の納入業者のゴルフコンペで優勝し、
その賞品として貰った、太平洋マスターズの観戦チケット。

せっかく貰ったんだからということで・・・

雨大雨雨の中、プロアマ戦を観戦してきましたちょき

しかし・・・休みは水曜日だけ。

ということで、強行日程・・・

朝3時半に出発して、御殿場コースへ!!

早朝だったので渋滞もなく、予定通り7時頃には御殿場到着上向き矢印

開催するかどうかも微妙だと係りの人に言われ、
テンションもなかなか上がらなかったのですが、
ようやく開催することが決まり、徐々にテンションアップ上向き矢印上向き矢印

2009-11-13-1

雨は相変わらず大降りでしたが、
石川遼くんのスイングを見たくて、
早歩きで遼くんのスタートホールへダッシュ歩く人

大雨のせいか、まだギャラリーも少なく、そこへ遼くんが登場!!

大雨の中、嫌な顔もせずにサインをしてくれましたグッド

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最初の3ホールは遼くんの組についていたのですが、
その組は本当に豪華でした。

プロ野球解説の張本勲さんや、ベイスターズの内川選手、テニスの杉山愛ちゃんと一緒だったんです。

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その中でも特に、内川選手はとっても気さくで、
話しかけても笑って応えてくれて、ちょっぴりファンになりました野球ボール

3ホール見た時点で、もう靴はビショビショ雫雫

遼くんのギャラリーも増えてきたので、
9番ホールのグリーン脇でずっと観戦してました。

そこで、宮里優作プロにサインを貰ったり、
叶美香さんや、森下千里さんと写真を撮ったり、
そして神田正輝さんとも写真を撮りましたちょき

2009-11-13-4

それにしても、この大雨の中、

嫌な顔せずに立ち止まって写真を撮ってくれる芸能人って凄いです雫

いやぁ、初めてのゴルフ観戦はなかなか面白かったです。

今度は真剣勝負のゴルフが見てみたいなぁーーーゴルフ

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18 − 6 =

2009年11月12日

author : 水郷のとりやさん

■ 鶏肉レシピ ■水郷どりの蒸し鶏~エスニック風~タイトルイメージ

エスニック風

【材料】(4人前)
水郷どりもも肉・・・2枚
・酒・・・大さじ1
・ねぎの青い部分・・・10cm
・しょうが・・・薄切り4~5枚

・きゅうり・・・1本
・紫玉ねぎ・・・1/4個
・赤ピーマン・・・1/2個
・香菜・・・適宜

【A】
・蜂蜜・・・大さじ1
・レモン汁・・・大さじ1
・ナンプラー・・・大さじ1と1/3
・豆板醤・・・小さじ1/2~1

 

【作り方】

1.水郷どりもも肉は身に塩(分量外)を少々振って10分ほど置き、水気を拭く。耐熱容器に皮目を上にしていれ、酒を振り、ねぎ、しょうがを乗せ、ラップをふんわりとかけて500Wの電子レンジで6分~6分半加熱する。そのまま置いて余熱で火を通し、荒熱をとる。

2.きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにする。玉ねぎ、ピーマンは縦薄切り、香菜はざく切りにする。

3.【A】の材料を混ぜ合わせる。

4.器に(2)のきゅうりを敷き、(1)の鶏肉を削ぎ切りにして盛る。残りの(2)を乗せ、(3)をかけたらできあがり!

 

鶏肉レシピはコチラ

 

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five × 3 =

2009年10月20日

author : 水郷のとりやさん

めんたいワイドタイトルイメージ

私もすっかり忘れていたんですが・・・

先ほど、福岡の「めんたいワイド」という番組で、

うちの『【送料無料】グルメ大賞受賞!噂のトリ逃がすなセット』が紹介されたみたいです!!

2009-10-20

只今、スタッフが一生懸命、電話に出ていますが、
通話中だったらごめんなさい泣き笑い

ご注文いただいている皆様!!

商品の到着まで今しばらくお待ちください!!

1つ1つ、心を込めてお作りしてお届けいたします!!

まだまだご注文は承っておりますので、
どうぞよろしくお願いいたしまぁーーす♪

頑張って焼き鳥、焼くぞぉーーー!!

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nineteen − one =

2009年10月17日

author : 水郷のとりやさん

クリスマスの思い出、募集中!!タイトルイメージ

もうすぐ当店でも、
クリスマスローストチキンの予約が始まります♪

そのクリスマス特集を開催するときに、
何か、お客様とも一緒にできるイベントがないか、考えていたんです。

そして、考えた結果。。。

昨年から、こんなコンテストを開催しているんです!!

『クリスマスの思い出コンテスト』

それを今年も募集していますッ!!

見事、最優秀作品賞に選ばれた方には・・・

当店のローストチキンをプレゼント!!

2009-10-17

10月24日(土)まで募集しておりますので、
下記のフォームをコピーして、どしどし、ご応募くださぁい!!

応募方法は、10月24日(土)23時59分までに

┌──┐  ———————-
│\/│ ⇒  info@suigo.co.jp
└──┘  ———————-

まで、下記を切り取ってメールでご連絡ください!

【件名】 クリスマス・ローストチキンの思い出

———– >8 —– チョキチョキ —- >8 —————-

【思い出タイトル】
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

【思い出本文】

小説風になるべく細かく教えてください。

≪お名前≫

≪ご住所≫

≪電話番号≫

≪ニックネーム≫

※当選者の発表はクリスマス企画ページが
完成し次第ご連絡いたします。

———– >8 —– チョキチョキ —- >8 —————-

たくさんのご応募、お待ちしております!!

ちなみに・・・

只今、当店ポイント最大10倍キャンペーンを実施中!!

2009-10-17-2

【送料無料】クリスマス前のお味見SALE【 ローストチキン クリスマスチキン 】※発送は11月29日までとなります。】

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11 + 5 =

2009年10月12日

author : 水郷のとりやさん

■ 鶏肉レシピ ■水郷どりとアスパラのレモン炒めタイトルイメージ

アスパラのレモン炒め

【材料】(4人前)
水郷どりもも肉・・・2枚
・グリーンアスパラ・・・1束
・レモン・・・1個
・塩、こしょう・・・少々
・小麦粉・・・適宜
・油・・・大さじ1

・水・・・大さじ3
・砂糖・・・小さじ1
・鶏ガラスープの素・・・小さじ1
・塩・・・小さじ1/2

・かたくり粉・・・小さじ1

・ごま油・・・少々

 

【作り方】

1.もも肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうを振って薄く小麦粉をまぶす。

2.アスパラは色よく茹でて斜め切りにし、レモンは半分を輪切りにして残りは汁を絞る。

3.フライパンに油を引いて熱し、(1)の両面をこんがりと焼く。

4.(3)にアスパラを加えてさっと炒め、レモン汁、水、砂糖、鶏がらスープの素、塩を加える。煮立ったら水小さじ2(分量外)で溶いたかたくり粉でとろみを付け、レモンの輪切りを加え、ごま油を回し入れたら出来上がり!

 

 

鶏肉レシピはコチラ

 

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eleven + 11 =

2009年10月8日

author : 水郷のとりやさん

日帰り社員旅行 IN 勝沼タイトルイメージ

行ってきました!!

日帰り社員旅行 IN 勝沼!!

天気は台風の影響もあってか、勝沼に着くまではずっと雨雨雨

でも、みんなの願いが通じたのか、
勝沼に着くとくもり曇り空に・・・

まず最初はキッコーマンがやっているワイン工場『マンズワイン』へ!!

お姉さんの案内の下、ぶどうの栽培からワインになるまでのビデオを見たり、
ワインを熟成させている樽を見学したり・・・

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ここはタンクも大きくて、本当に工場見学といった感じでした。

そして一通りの見学が終わったあと・・・

待ちに待った『試飲』ですッ!!

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さっぱりとした白ワインから、しっかりとした赤ワインまで、
いろいろな種類のワインを試飲して、最後に試飲したのが・・・

1本3万円の『貴腐ワイン』

もちろん試飲なので、500円分をみんなで味わいましたスマイルグッド

次の目的地は、女性人の目が輝いた『ワイングラス館』

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ここは、ワイングラスはもちろん、いろいろなアクセサリーきらきらが売っていて、
見ているだけでも、結構楽しめました。

そのすぐ脇には、可愛らしいパン屋さんがあって、
そこの焼きたてパン食パンを買っているスタッフも多かったです上向き矢印

そしていよいよ、昼食へ・・・

昼食は、『山梨のワイン』と一緒に、『ローストビーフ』が楽しめるレストランに!!

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左から順番に・・・

前菜の『真鯛のカルパッチョ』・・・彩りも綺麗でバルサミコとオリーブオイルが真鯛に良くあいました!

スープ『花びら茸のスープ』・・・実は花びら茸、初めて食べました!さっぱりしていて美味しかった♪

そしていよいよメインディッシュの『ローストビーフ』

・・・ごめんなさい泣き笑い
食べるのに夢中で、一番肝心なローストビーフの写真を撮り忘れましたしょんぼり下向き矢印

でも、それくらい、美味しかったってことです!!

デザートが『キウイのシャーベットとブランマンジェ』

美味しいワインと美味しい料理。最高のランチタイムでした目がハート

2009-10-08-7

お腹イッパイのまま、午後の部がスタート。

まずは『ルバイヤート』というワイナリーへ。

ここでもワイナリー見学をさせてもらったのですが、
こっちは個人でやっている蔵なので、
いろいろと細かいところまで見学させてくれました。

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ちょうど、甲州という品種のワインを絞っていたので、
その作業風景も見学させてもらいました!!

ここの蔵は、神の雫というドラマテレビの撮影ビデオで使われた場所で、
ジャニーズの亀梨君が訪れた場所だそうです上向き矢印

そしてここでも試飲うっしっし

ここでは社長自らが説明をしてくれて、
鶏肉に合うワインワイングラスを試飲させてくれました。

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やっぱり、社長のワインに対する想いを聞きながら、
そのワインを味わうのって、楽しいですよね!!

みんなワインやぶどうジュースを買っていましたちょき

そして、本日のメインイベント。

『ぶどう狩り』です!!

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いろいろな品種を味見させてもらい、
人気が高かったのが『ピオーネ』『甲斐乙女』

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やっぱり、もぎたての葡萄は美味しいですね目がハート

甘みがあって、みずみずしくて、最高です!!!!

葡萄ってそれほど好きじゃなかったんですが、
今回のぶどう狩りで、かなり好きになっちゃいましたスマイル

スタッフのみんなも喜んでくれたみたいなので、大満足の1日でしたぁ!!

来年の社員旅行は、どこに行こうかなぁーーー

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