■ 鶏肉レシピ ■鶏肉のマスタードマヨネーズソテー | 水郷のとりやさん

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2007年12月16日

author : 水郷のとりやさん

■ 鶏肉レシピ ■鶏肉のマスタードマヨネーズソテータイトルイメージ

マヨネーズソテー

【材料】(4人前)
鶏肉(水郷どりむね肉)・・・2枚
・じゃがいも・・・2個
・ミニトマト・・・8個
・イタリアンパセリ・・・適量

・塩、こしょう・・・少々
・粒マスタード・・・大さじ1
・マヨネーズ・・・1/2カップ

・油・・・小さじ1

 

【作り方】
1.鶏肉(むね肉)は一口大に切って塩コショウを少々かけ、粒マスタードとマヨネーズを混ぜてまぶし、少しおいておく。

2.じゃがいもを皮付きのままラップで包んで電子レンジで6分ほど加熱し、厚さ1センチの輪切りにする。

3.(2)のじゃがいもを油を引いたフライパンで焼いて取り出しておく。

4.(3)のフライパンに(1)を広げて入れ、中火で1分焼いてひっくり返し、弱火にして中に火が通るまで焼く。

5.器に(4)を盛り、(3)とミニトマト、イタリアンパセリを添えたら出来上がり!

 

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2007年11月23日

author : 水郷のとりやさん

■ 鶏肉レシピ ■鶏肉(水郷どり手羽先)の七味焼きタイトルイメージ

手羽先の七味焼き

【材料】(1人前)
鶏肉(水郷どり手羽先)・・・3本
・塩・・・小さじ1/4
・七味唐辛子・・・小さじ1/2
・グリーンアスパラ・・・2本
・レモン・・・1/2個

 

【作り方】
1.鶏肉(手羽先)は塩少々(分量外)を手でよくすり込み、さっと洗って水気を拭く。

2.アスパラは根元のかたい部分を切り落とし、半分に切る。

3.(1)の鶏肉(手羽先)に塩と七味を振り、グリルで両面をこんがりと焼く。アスパラも一緒に焼く。

4.(3)を器に盛り、レモンを添えたら出来上がり!

 

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5 × three =

2007年10月14日

author : 水郷のとりやさん

■ 鶏肉レシピ ■鶏肉と胡桃のクリームパスタタイトルイメージ

クリームパスタ

【材料】(2人前)
鶏肉(水郷どりのむね肉)・・・1/2枚
・胡桃・・・40g
・オリーブオイル・・・大さじ1と1/2杯

(A)

・ ホワイトソース・・・150g
・ 生クリーム・・・60ml
・ 白ワイン・・・40ml
・ ブイヨン・・・1個
・ 塩・・・少々

・パスタ・・・160g
・パセリ・・・お好みで
・粗挽き黒こしょう・・・少々
・ルッコラ・・・15g

 

【作り方】
1.鶏肉(むね肉)は2~3cm大のそぎ切り、胡桃は粗く割り、オリーブオイルを熱したフライパンで炒め、(A)を加えて煮ます。

2.(1)のフライパンに茹でたてのパスタを入れ、茹で汁(大さじ2~3)を加えながらお好みでパセリを散らし、絡めてお皿に盛り、粗挽き黒こしょうを散らしてルッコラを飾ったら出来上がり!!

 

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2007年9月7日

author : 水郷のとりやさん

■ 鶏肉レシピ ■鶏肉と大豆の田楽風つくねタイトルイメージ

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【材料】(2人前)
鶏肉(水郷どりもも挽き肉)・・・200g
・茹でた大豆、又は水煮・・・100g
・長ネギ(みじん切り)・・・大さじ2
・ショウガ汁・・・小さじ1
・みそ・・・小さじ2
・大葉・・・6枚
・サラダ油・・・少々

 

【作り方】
1.大豆は粒が少し残るくらいまでフードプロセッサーなどにかけてつぶし、これをボウルに入れて鶏肉の挽き肉、ネギ、みそを加えてよく混ぜる。

2.オーブントースターのサイズに合わせ、二重にしたアルミホイルの上に油を塗り、(1)を乗せ、厚さ1.5cmくらいの長方形に伸ばし、オーブントースターで15分ほど焼く。焦げ目がついてきたら、上にもアルミホイルをかぶせ、更に5分ほど焼く。

3.田楽風に長方形を6つに切り分け、あれば串を刺し、大葉をしいた器に盛り付けたら出来上がり!

 

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13 − 5 =

2007年8月7日

author : 水郷のとりやさん

■ 鶏肉レシピ ■鶏肉の唐揚げといんげん豆の甘酢ソースタイトルイメージ

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【材料】
鶏肉(水郷どりもも肉)・・・2枚
・いんげん豆・・・1束
・塩・こしょう・・・適量
・醤油・・・大さじ1/2
・酒・・・大さじ1/2
・小麦粉・・・少々

甘酢ソース

・ねぎ・・・1/3本
・酢・・・大さじ1
・醤油・・・大さじ1と1/2
・砂糖・・・1と1/2
・水・・・大さじ1

 

【作り方】
1.鶏肉(もも肉)を一口大に切り、塩・こしょう、醤油、酒と絡めてしばらく寝かせる。

2.(1)から汁気を拭いて、小麦粉をまぶす。

3.いんげんは半分に切る。

4.甘酢ソースの材料を混ぜる。

5.揚げ油を170度に熱し、(2)の鶏肉(もも肉)を揚げる。いんげんは素揚げにする。

6.盛り付け、(5)に甘酢ソースをかければ出来上がり!

 

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seventeen + 9 =

2007年7月7日

author : 水郷のとりやさん

■ 鶏肉レシピ ■鶏肉(もも肉)のケイジャン風チキンタイトルイメージ

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【材料】(4人前)
鶏肉(水郷どりもも肉)・・・2枚
・おろしにんにく・・・小さじ1
・カラーピーマン(黄・緑)・・・各1個
・しめじ・・・1パック

味付け(1)

・カイエンヌペッパー…小さじ1
・パプリカ…小さじ1
・塩…小さじ1
・ニンニク…少々
・白・黒こしょう…少々
・タイム…少々
・オレガノ…少々
・油…大さじ1


味付け(2)

・白ワイン…大さじ1~2
・サワークリーム…小さじ1
・ケッパー…小さじ1
・こしょう…少々
・トマトケチャップ…大さじ3
・水…1/2カップ

 

【作り方】
1.鶏肉(もも肉)は身に1cmおきに包丁をいれ、半分に切る。

2.味付け(1)をよく混ぜ合わせる

3.ボウルに(1)をいれ、(2)を加えてもみ込む。

4.フライパンを熱して(3)を炒め、くし型に切ったピーマンと根分けしたしめじを加えて炒め合わせる。味付け(2)を加えてからふたをして、弱~中火で煮込み、鶏肉(もも肉)に火が通ったら出来上がり!

 

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2 × five =

2007年6月7日

author : 水郷のとりやさん

■ 鶏肉レシピ ■鶏肉(もも肉)とそら豆のミートパスタタイトルイメージ

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【材料】(4人前)
鶏肉(水郷どりもも肉)・・・300g
・そら豆(むきみ)・・・150g
・市販のミートソース・・・2缶
・スパゲッティ・・・400g
・モッツァレラチーズ・・・100g~150g
・オリーブオイル・・・大さじ2
・塩、コショウ・・・少々

 

【作り方】
1.鶏肉(もも肉)を一口大に切り、そら豆は塩茹でしてから皮をむきます。チーズは角切りにしておきます。

2.塩を入れたたっぷりのお湯でスパゲッティを茹でます。(ゆで汁を少しとっておきます。)

3.オリーブオイルで鶏肉(もも肉)を炒め、火が通ったらそら豆を加えます。ここにミートソースをいれ、スパゲッティのゆで汁を大さじ2~3ほど加えてさっと一煮立ちさせます。

4.(3)にスパゲッティとチーズを加え、味がなじんだら塩、コショウで味を調えて出来上がり!

 

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12 − 9 =

2007年5月7日

author : 水郷のとりやさん

■ 鶏肉レシピ ■鶏肉(もも肉)とキャベツのクリーム煮タイトルイメージ

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【材料】(4人前)
鶏肉(水郷どりもも肉)・・・2枚
・キャベツ・・・小1個
・白ワイン・・・1カップ
・生クリーム・・・1カップ

・塩・コショウ・・・少々
・バター・・・大さじ2

 

【作り方】
1.鶏肉(もも肉)は余分な脂肪を除いて1枚を4つに切り、塩コショウ少々を振っておく。キャベツは8つのくし型に切ってください。

2.鍋を中火にかけてバター大さじ1を溶かし、鶏肉(もも肉)を入れて両面に焼き色をつけてから取り出します。

3.(2)の鍋にバター大さじ1を足してキャベツを炒め、色づいてきたら鶏肉(もも肉)をもどし入れる。白ワインを振ってふたをし、沸騰したら弱火にして15分蒸し煮にします。

4.生クリームを加え、ふたをして5分煮、塩コショウで味を調えたら出来上がり!

 

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17 − 15 =

2007年4月7日

author : 水郷のとりやさん

■ 鶏肉レシピ ■鶏肉(もも肉)の塩焼きねぎソースタイトルイメージ

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【材料】(4人前)
鶏肉(水郷どりもも肉)・・・2枚
・わけぎ・・・4本
・ねぎ・・・2本
・小ねぎ・・・10本
・塩・・・適量
・酒・・・4分の1カップ
・だし汁・・・4分の1カップ
・薄口醤油・・・小さじ2と小さじ1

 

【作り方】
1.鶏肉(もも肉)は筋を取り除いて塩を適量振ります。

2.わけぎ、ねぎ、小ねぎを刻みます。

3.フライパンを熱し、油をひかずに鶏肉(もも肉)の皮を下にして並べ、油が出るようにフライ返しなどで押し付けながら皮に焼き色をつけ、裏側も焼きます。

4.(3)に酒、だし汁、薄口醤油小さじ1杯を加え、ふたをして5~6分蒸し煮にします。

5.(4)に(2)を加えて更に2~3分加熱します。

6.鶏肉(もも肉)を取り出して好きな好きな大きさに切り分け、器に並べます。残りのねぎに薄口醤油小さじ1杯をかけて一煮立ちさせ、鶏肉にかければ出来上がり!

 

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five × 1 =

2007年3月23日

author : 水郷のとりやさん

■ 鶏肉レシピ ■水郷どりの鶏スープ麺タイトルイメージ

鶏スープ麺

【材料】
博多風鶏ガラスープ・・・適量
・麺・・・2人前
・塩・・・適量
・たまご・・・2個、
・わけぎ・・・適量
・チャーシュー・・・4枚
・もやし・・・1/2袋
・ねぎ油・・・適量

 

【作り方】
1.玉子ともやしは下茹でしておきます。

2.ねぎを油で炒めて、ねぎ油を作ります。

3.お湯を沸かし麺を茹で、博多風の鶏がらスープを沸かします。

4.器にねぎ油を小さじ1杯分入れて、沸かした鶏がらスープを入れます。

5.そこに塩を少しずつ味を見ながらいれ、味を調えます。

6.そして、茹でた麺を入れて、玉子、もやし、チャーシュー、わけぎを飾ります。

7.お好みで、のりや紅しょうが、ニンニクチップなどを加えても美味しいです。

[※分量・時間は目安です。お好みで調節してください。]

 

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